Μια λεπτομερής συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας σε γλάσο σοκολάτας, διακοσμημένο με χρωματιστή μαστίχα. Υλικά και λεπτομερής διαδικασία μαγειρέματος με συμβουλές.
Το καλύτερο δώρο γενεθλίων για το παιδί σας είναι να ψήσετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ σοκολάτας. Όχι κάθε ενήλικας θα αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά, επειδή το σπιτικό κέικ έχει μόνο φυσικά συστατικά, χωρίς διάφορα πρόσθετα τροφίμων και βαφές. Ναι, αυτή η γλυκιά δημιουργία θα χρειαστεί να σταθεί και να τσιμπήσει στην κουζίνα, αλλά θα αξίζει τον κόπο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αυγά δεύτερης τάξης - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 575 γρ
- Καρύδια - 45 γρ
- Σκόνη κακάο - 3, 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 850 γρ
- Αλεύρι - 370 g, 2, 4 κουταλιές της σούπας
- Κονιάκ - 30 γραμμάρια (για το μούλιασμα του κέικ)
- Βανιλίνη ζάχαρης - 10-13 γρ
- Βούτυρο - 250 γρ
- Σκόνη κακάο - 100 g, 3, 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 219 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 220 g
- Ζελατίνη - 3,9 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χρωστικές τροφίμων
Βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας:
Ζύμη κέικ:
- Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εισάγετε σταδιακά γάλα και ξίδι σβησμένη σόδα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με κακάο και ψιλοκομμένα καρύδια και μετά το χτυπάμε με το υπόλοιπο μείγμα. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα στη συνοχή της. Αν αποδειχθεί λίγο λεπτό, προσθέστε αλεύρι. Η καλή ανάμειξη υποδεικνύεται από μεγάλες φυσαλίδες που εμφανίζονται μετά τη διακοπή του αναμίκτη.
- Για να ψήσετε το κέικ, χρειάζεστε μια μεγάλη φόρμα, διαμέτρου περίπου 28-32 εκατοστών, αλείψτε το με βούτυρο ή φυτικό λάδι, ρίξτε τη ζύμη και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Το κέικ ψήνεται για 40-55 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα.
Μαγειρική κρέμα σοκολάτας:
- Αφήστε το γάλα να βράσει, ρίξτε αλεύρι αραιωμένο με νερό και ζάχαρη-βανιλίνη σε αυτό.
- Βράζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Αλέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη και σκόνη κακάο, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο κρύο γάλα και ανακατέψτε καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με γάλα και ζάχαρη στη φωτιά.
- Αραιώστε τη σκόνη κακάο σε νερό και προσθέστε το καθώς η μάζα του γάλακτος θερμαίνεται. Το μείγμα μας πρέπει να βράσει στα 2/3 του αρχικού όγκου. Cύξτε λίγο το γλάσο και ανακατέψτε με βούτυρο.
Μαγειρική μαστίχα για κέικ σοκολάτας:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 18 λεπτά. σε δροσερό νερό, στη συνέχεια διαλύστε το με υδατόλουτρο, προσθέστε χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε το σε ζάχαρη άχνη.
- Ζυμώνουμε έτσι ώστε η μαστίχα να μείνει πίσω από τα χέρια. Μετά το ζύμωμα, μπορεί να βαφτεί με χρώματα τροφίμων όπως το δικό μου.
Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Κόψτε το δροσερό κέικ στη μέση, χορτάστε τη μέση με κονιάκ και λαδώστε γενναιόδωρα με κρέμα.
- Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με ζεστή γλάσο σοκολάτας.
- Αφού σκληρύνει το λούστρο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση με μαστίχα. Αυτό είναι όλο, το κέικ σοκολάτας Winter Night είναι έτοιμο!
Συμβουλές για την παρασκευή κέικ:
- Για να γίνει η ζύμη πιο παχιά και μαλακή, χτυπήστε καλά τη μάζα των αυγών (μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη). Τα προ-φρέσκα αυγά μπορούν να χτυπηθούν με μια πρέζα αλάτι και μόνο στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες.
- Για να μην καεί ο πάτος, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο κάτω από το ταψί. Μπορείτε επίσης να βάλετε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί για μια βάση κέικ σοκολάτας και να το αλείψετε με λίγο φυτικό λάδι.
- Εάν το κέικ είναι άνισο, μπορείτε να το κόψετε και να αναμίξετε το υπόλοιπο με την κρέμα και να εξομαλύνετε τις άκρες.
- Κατά την προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας, πρέπει να αναδεύεται συχνά, διαφορετικά μπορεί να καεί.
- Εάν η μαστίχα αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή συνηθισμένο νερό και στη συνέχεια ζυμώστε καλά.
Απολαύστε το τσάι σας και καλές γιορτές!
