Φυσικά, τα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά είναι επίσης νόστιμα ως γέμιση για γλυκά μάφιν. Προτείνω να εξοικειωθείτε με τις νόστιμες συνταγές για καλοκαιρινές πίτες με ροδάκινο και στη συνέχεια να τις μαγειρέψετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να αγοράσετε ένα ώριμο ροδάκινο
- Επεξεργασία φρέσκων ροδάκινων για ψήσιμο
- Τρυφερά μυστικά Cupcake
- Cupcake με φρέσκα ροδάκινα
- Κέικ τυροπήγματος με ροδάκινα
- Lazy Peach Cupcake
- Cupcake κονσερβοποιημένο ροδάκινο
- Συνταγές βίντεο
Η εποχή των ροδάκινων είναι σε πλήρη εξέλιξη τώρα. Αγαπούν για το εκπληκτικό άρωμα, τη λαμπερή γεύση, τον υπέροχο χυμό και τις χρήσιμες ιδιότητες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες C και A, κάλιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Είναι υπέροχα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, γιατί περιέχουν όχι περισσότερο από 50 kcal ανά 100 g, ενώ παράλληλα δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, τα φρούτα είναι υπέροχα για ψήσιμο, είτε είναι σαρλότ, ανοιχτή πίτα, σαγιονάρες ή μπισκότο βουτύρου. Τέτοια γλυκά με ροδάκινα διακοσμούν τέλεια το δείπνο ή το γιορτινό τραπέζι όλο το χρόνο: στην υψηλή περίοδο, χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα και τον υπόλοιπο χρόνο - σε κονσέρβα. Και αν όλα είναι αρκετά καθαρά και απλά με κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή βραστά σε σιρόπι, τότε θα πρέπει να τσιμπήσετε μούρα.
Πώς να αγοράσετε ένα ώριμο ροδάκινο;
Τα ροδάκινα, όπως και άλλα φρούτα και μούρα, έρχονται σε πολλές ποικιλίες. Διαφέρουν στον τόπο ανάπτυξης, το χρώμα και τη γεύση τους. Η επιλογή ενός ώριμου ροδάκινου δεν είναι δύσκολη.
- Έχει έντονο, ζωντανό και πλούσιο άρωμα.
- Ένα καλό προϊόν αναπηδά ελαφρώς όταν πιέζεται ελαφρώς στις παλάμες των χεριών σας.
- Η σάρκα των ώριμων ροδάκινων είναι ροζ, κίτρινη ή λευκή. Η πιο γλυκιά σάρκα είναι λευκή και ροζ, ενώ η κίτρινη είναι πιο αρωματική.
- Οι μέλισσες και οι σφήκες γνωρίζουν καλά τα ώριμα ροδάκινα. Μη διστάσετε να επιλέξετε τα φρούτα στα οποία κάθονται.
- Τα όχι πολύ ώριμα ροδάκινα θα ωριμάσουν αν διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, μπορείτε να τα βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα με μπανάνες.
- Εάν το οστό μέσα έχει στεγνώσει και συρρικνωθεί, τότε τα φρούτα έχουν υποστεί βαριά επεξεργασία με χημική προστασία. Είναι καλύτερα να μην τρώτε τέτοια ροδάκινα ωμά, αλλά να τα χρησιμοποιείτε για κομπόστα, πίτα ή μαρμελάδα.
- Περιττό να πούμε ότι τα ποιοτικά ροδάκινα είναι απαλλαγμένα από εξωτερικές βλάβες.
Επεξεργασία φρέσκων ροδάκινων για ψήσιμο
Πριν φάτε φρέσκα ροδάκινα, πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλένοντας τα μαλλιά, γιατί εάν οι λάχνες φτάσουν στο δέρμα του προσώπου, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, διαφορετικά είναι πολύ πιθανό ότι κατά τη διαδικασία ψησίματος θα ξεκολλήσει και θα χαλάσει την εμφάνιση του προϊόντος. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα από ένα ώριμο ροδάκινο, απλά πρέπει να το ξεκολλήσετε με ένα μικρό μαχαίρι. Διαφορετικά, τα φρούτα πρέπει να βουτήξουν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και να μεταφερθούν αμέσως σε παγωμένο νερό. Τέτοιες συγκλονιστικές επεξεργασίες νερού θα κάνουν το ροδάκινο εύκολο να ξεφλουδιστεί.
Εάν τα κομμάτια φρούτων παρεμβαίνουν άμεσα στη ζύμη, τότε είναι καλή ιδέα να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα ροδάκινα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αποφλοιωμένα και κομμένα κομμάτια του προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, θα γίνει πολύ πιο ξηρό. Μην χύνετε τον απελευθερωμένο χυμό, αλλά συλλέξτε και αντικαταστήστε μέρος του υγρού που προβλέπεται στη συνταγή.
Τρυφερά μυστικά Cupcake
- Το cupcake μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα: ορθογώνιο, στρογγυλό, τετράγωνο, με μια διαμπερή τρύπα ή με μερίδες.
- Η ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται από ζύμη μπισκότου ή μαγιάς. Ταυτόχρονα, και στις δύο περιπτώσεις, η περιεκτικότητα σε αυγά, ζάχαρη και βούτυρο ή μαργαρίνη θα παραμείνει αμετάβλητη.
- Μπορείτε να αρωματίσετε ψητά με πρόσθετα εσπεριδοειδών ή βανίλιας. Η κανέλα είναι επίσης εξαιρετική για αυτούς τους σκοπούς.
- Για να κάνετε το κέικ πιο τρυφερό και απαλό, μπορείτε να βάλετε δύο κρόκους αντί για ένα αυγό.
- Για να διατηρηθεί η αφρώδης και αέρινη δομή του κέικ, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Ανακατεύουμε απαλά από πάνω προς τα κάτω και προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών τελευταία.
- Για να αποφευχθεί η παλαίωση των ψημένων προϊόντων, μια μικρή ποσότητα αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. 10% θα είναι αρκετό.
- Πρέπει να μαγειρέψετε επιδόρπιο σε καλά προθερμασμένο φούρνο και όταν ψήνετε, δεν μπορείτε να μετακινήσετε τα cupcakes και να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το προϊόν μπορεί να καθίσει.
- Η ετοιμότητα των cupcakes ελέγχεται με ένα ξύλινο ραβδί, τρυπώντας το στη μέση - πρέπει να παραμείνει στεγνό. Κάθε τμήμα του κέικ δοκιμάζεται ξεχωριστά.
- Εάν η λιχουδιά παραμείνει ωμή στο εσωτερικό, και μια κρούστα έχει ήδη ψηθεί στην επιφάνεια, τότε το κέικ καλύπτεται με υγρό χαρτί περγαμηνής και ψήνεται περαιτέρω.
- Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το καλούπι.
Cupcake με φρέσκα ροδάκινα
Με βάση αυτήν την προτεινόμενη ανεπιτήδευτη πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ροδάκινα, αλλά και άλλα εποχιακά μούρα και φρούτα. Επιπλέον, αυτή η έκδοση της συνταγής μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα πολυμαγειρικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 119 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 230 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 150 g
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ροδάκινα - 6-7 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Βανιλίνη - 10 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και το κρυώνουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Συνδυάστε κρέμα γάλακτος, αυγό και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο και ανακατεύουμε.
- Συνδυάστε ξηρές και υγρές μάζες.
- Πλύνετε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
- Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο, απλώστε τα φρούτα και πασπαλίστε με ζάχαρη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και στείλτε το προϊόν σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 190 ° C για 45 λεπτά. Oolύξτε πριν σερβίρετε.
Κέικ τυροπήγματος με ροδάκινα
Εάν το μωρό αρνείται να φάει τυρί cottage, τότε ετοιμάστε ένα γλυκό γλυκό με αυτό το υγιεινό προϊόν διατροφής, το οποίο το παιδί θα χαρεί να καταβροχθίσει.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγό - 1 τεμ. σε ζύμη, 2 τεμ. στη γέμιση
- Γάλα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 75 γρ στη γέμιση
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Τυρί Cottage - 300 g
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - Ένα κουτάκι
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αλέστε το βούτυρο με αλεύρι. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάντε το γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο και στρώνουμε τη ζύμη με ζάντες. Τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι και στείλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Συνδυάστε το με αυγά, άμυλο, ζάχαρη και βανίλια.
- Βάλτε τη γέμιση σε μια ελαφρώς ψημένη κρούστα, απλώστε τα ροδάκινα από πάνω ώστε να πνιγούν λίγο στο τυρί cottage και στείλτε το γλυκό στο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
Lazy Peach Cupcake
Δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε το φούρνο για να φτιάξετε ένα τεμπέλης cupcake. Το σετ προϊόντων είναι ελάχιστο και προσιτό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ροδάκινο: φρέσκο, σε κονσέρβα.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 600 g
- Ζελατίνη - 25 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Φρέσκα ροδάκινα - 3 τεμ.
- Νερό - 200 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ανακατέψτε τη ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, αλλά μην τον βράσετε, αλλιώς θα χάσει μερικές από τις ιδιότητες πηκτώματος.
- Σκοτώστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτή τη μάζα, η οποία πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και ανακατέψτε τα εξαρτήματα με μια ηλεκτρική συσκευή ξανά.
- Πλένουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα και αφήστε το στο ψυγείο για 5 ώρες.
Cupcake κονσερβοποιημένο ροδάκινο
Λεπτό μπισκότο, ζουμερή γέμιση, όμορφη εμφάνιση, ευκολία στην προετοιμασία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όλα αυτά αφορούν αυτή τη συνταγή για κέικ, η οποία φαίνεται πολύ εντυπωσιακή, πολύ εύκολη στην παρασκευή και παράφορα νόστιμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 850 ml
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 300 γρ
- Φυτικό έλαιο - 120 ml
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, γιαούρτι, βούτυρο και ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε το φαγητό με ένα κουτάλι για να γίνει η ζύμη παχιά και κολλώδης.
- Ρίξτε κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί, το οποίο δεν πετάτε, αλλά το χρησιμοποιείτε για οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε τη ζύμη. Απλώνουμε από πάνω τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε μικρή απόσταση, πιέζοντάς τα λίγο στη ζύμη.
- Στείλτε το προϊόν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 30-40 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Συνταγές βίντεο:
