Ποιες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία περιέχονται στο κολοκύθι, πώς είναι χρήσιμο. Μπορεί αυτό το λαχανικό να βλάψει και ποιος δεν πρέπει να το φάει. Οι καλύτερες συνταγές και τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα. Τα οφέλη της κολοκύθας σημειώνονται όχι μόνο από το μαγείρεμα, αλλά και από την κοσμετολογία. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να παρέχετε φωτεινότητα, αναζωογόνηση και απαλότητα του δέρματος. Για να γίνει αυτό, η μούρα από αυτές εφαρμόζεται στο σωστό μέρος και διατηρείται για 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να υγράνετε ένα βαμβάκι στο χυμό και να το περάσετε πάνω από προβληματικές περιοχές.
Σπουδαίος! Ένα τεράστιο όφελος από την κολοκύθα για τις έγκυες γυναίκες, καθώς όταν χρησιμοποιούνται, μειώνεται ο κίνδυνος ζύμωσης και δυσκοιλιότητας και διεγείρεται η εργασία των εντέρων.
Βλάβη και αντενδείξεις σκουός
Αυτό το λαχανικό σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για συχνές επισκέψεις γαστρεντερολόγου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι σε θέση να αυξήσει την εντερική κινητικότητα και να προκαλέσει δυσπεψία. Για το στομάχι, αυτό το προϊόν αποτελεί επίσης απειλή λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την οξύτητα, η οποία, αν αποκλίνει από τον κανόνα, τρώει τον γαστρικό βλεννογόνο και μπορεί να οδηγήσει σε έλκος. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τρώτε τηγανητά φρούτα.
Αντικαταστήστε την κολοκύθα με κολοκυθάκια ή κάποια άλλα λαχανικά θα πρέπει να γίνει με τα ακόλουθα προβλήματα:
- Χρόνια υπέρταση 2-3 μοίρες.
- Δυσκινησία των χοληφόρων;
- Χολοκυστίτιδα;
- Φούσκωμα;
- Καούρα.
Σπουδαίος! Μια σαφής αντένδειξη είναι η παλαίωση του λαχανικού - όταν μεγαλώνει για περισσότερο από δύο εβδομάδες, παράγονται καυστικές ουσίες σε αυτό, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση του σώματος.
Συνταγές σκουός
Οι καρποί του φυτού μπορούν να παρασκευαστούν με όλους τους δυνατούς τρόπους - τουρσί, κονσερβοποιημένα, ψημένα, τηγανητά, στιφάδο, βραστά. Συνδυάζονται ιδανικά με οποιαδήποτε τροφή, τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης. Τα πιάτα με την προσθήκη ντομάτας και τυριού είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει σαλάτες, πουρέ πατάτας, στιφάδο, κατσαρόλα και πολλά άλλα. Επιτρέπεται ο συνδυασμός τους με διάφορα μπαχαρικά - ρίγανη, βασιλικό, κόλιανδρο κ.λπ.
Ακολουθούν μερικοί από τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να μαγειρέψετε σκουός:
- Στη σούπα … Ξεφλουδίστε 2 κολοκυθάκια και κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια επαναλάβετε το ίδιο με 1 πατάτα, κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε καλαμποκέλαιο ψυχρής έκθλιψης, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με όγκο 1,5 λίτρων και το γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό. Στη συνέχεια, βράστε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, κάντε το μικρότερο και αλατοπιπερώστε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά και, αφού την αφαιρέσετε από τη σόμπα, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Οι συνταγές σκουός συχνά περιλαμβάνουν μαϊντανό, ξινή κρέμα και τυρί, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.
- Κατσαρόλας … Ξεφλουδίστε 2 λαχανικά και κόψτε τα σε φέτες, χωρίστε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ένα κεφάλι θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα και συνδυάστε τα με άλλα υλικά. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί με ντομάτα, εάν δεν υπάρχει σπιτική, στη συνέχεια στρίψτε 2 ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, αραιώστε τη σύνθεση που προκύπτει στο μισό με νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού καλυφθεί πλήρως η μάζα με τη σάλτσα, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Γευτείτε το στιφάδο περιοδικά, μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, απενεργοποιήστε το. Αυτό το πιάτο σερβίρεται τόσο προσεγμένο όσο και εκτός από πουρέ πατάτας ή δημητριακών.
- Διατήρηση … Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για το χειμώνα όταν η φρέσκια κολοκύθα είναι δύσκολο να βρεθεί. Για να τα προετοιμάσετε για την κρύα εποχή, θα χρειαστείτε πρώτα βάζα 1 λίτρου. Πρέπει να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό και να αποστειρωθούν για 1-2 λεπτά. Στο μεταξύ, κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα (1,5 κιλό), τα ντοματίνια (0,5 κιλά), δύο κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα καρότων σε κύκλους. Ρίξτε όλα αυτά με βραστό νερό και αφήστε για 3 ώρες και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μεταφέρετε σε προετοιμασμένα βάζα (γεμίστε τα 5-7 cm πριν από το λαιμό). Στη συνέχεια, γεμίστε αυτήν τη σύνθεση με μαρινάδα που παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες: κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμ.), Θαλασσινό αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L.), Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), μηλόξιδο (1 κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (3 φέτες) και φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.). Απλώστε αυτή την ένωση ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τη μάζα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλίξετε τα δοχεία με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και να τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα. Μετά από μια εβδομάδα, η συντήρηση μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο.
- Τηγανητό … Αυτό είναι το απλούστερο και ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να κόψετε τους καρπούς του φυτού σε κύκλους και απλώς να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά σε ηλιέλαιο. Δεν πρέπει να περιμένετε το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας · αρκεί να αλέσετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Πριν φάτε την κολοκύθα σε αυτή τη μορφή, βάλτε τα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε το πιάτο ως συνοδευτικό με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά κ.λπ.
- Μαρινάτος … Έχουν γεύση πολύ τρυφερή, απαλή και γλυκιά, κάπως παρόμοια με τα μήλα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γλυκύτητα, ετοιμάστε ένα ξύλινο βαρέλι με όγκο περίπου 20 λίτρα, προσθέστε 0,5 κιλά φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσια, 200 γραμμάρια ζάχαρης ή μέλι, μετακινήστε τη σκουός χωρισμένη στη μέση και γεμίστε την στην κορυφή με νερό. Καλύψτε το δοχείο με καταπίεση και αφήστε το στο υπόγειο για μια εβδομάδα, ανακατέψτε και αερίστε από καιρό σε καιρό.
- Γεμιστό … Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου και οποιαδήποτε λαχανικά - μελιτζάνα (2 τεμ.), Ντομάτες (1 τεμ.), Πιπέρι (1 τεμ.). Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν τα συνδυάσετε, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να τηγανιστούν ελαφρώς. Το κρέας (250 g) πρέπει να αλέθεται σε μύλο κρέατος και επίσης να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε μαγιονέζα σε αυτά (3 κουταλιές της σούπας). Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη μάζα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τη μέση από αυτά, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους 2-3 εκατοστών, τρίψτε με αλάτι και γεμίστε τα αυλάκια με την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε ένα ταψί και βάλτε το σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 150 βαθμούς. Κρατήστε τα λαχανικά σε αυτό για περίπου 40 λεπτά · αν ψηθούν νωρίτερα, βγάλτε τα. Πασπαλίστε τυρί στο πιάτο πριν το δοκιμάσετε.
Για θεραπεία, ο φρέσκος χυμός από τους καρπούς του φυτού είναι σχετικός. Για να το αποκτήσετε, αλέστε τα σε μύλο κρέατος και μέσα από πανί και διαχωρίστε τον πολτό από το επιθυμητό συστατικό. Θα πρέπει να λαμβάνεται 1/3 φλιτζανιού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Δεδομένου ότι η γεύση μπορεί να δώσει πικρία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Η διάρκεια του μαθήματος είναι 2 εβδομάδες, μετά από τις οποίες είναι απαραίτητο να κάνετε ένα διάλειμμα 7 ημερών. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από το οίδημα, να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
Σπουδαίος! Τα οφέλη και οι βλάβες της σκουός εξαρτώνται από τον τρόπο αποθήκευσής τους - αυτό πρέπει να γίνεται σε πλαστικές σακούλες στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο, με υψηλή υγρασία μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν. Γίνονται λιγότερο χρήσιμα μετά την κατάψυξη, οπότε κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σκουός
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό δεν ρίζωσε στα κρεβάτια των κηπουρών στις χώρες της ΚΑΚ. Η ευθύνη για αυτό θα πρέπει να είναι η επιμέλεια του στο έδαφος, ο θάμνος είναι απίθανο να αποδώσει καρπούς σε άμμο και πηλό. Νιώθει άνετα μόνο σε μαύρο έδαφος υψηλής ποιότητας, ποτισμένο τακτικά με νερό. Η οξύτητα του εδάφους είναι επίσης πολύ σημαντική, όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο πεισματική θα είναι το φυτό. Λόγω μιας τόσο πολύπλοκης φύσης, τα κολοκυθάκια είναι πιο δημοφιλή στα γεωγραφικά πλάτη μας.
Το σκουός είναι ένα αγαπημένο προϊόν στη Γαλλία, την Ελβετία, την Ιταλία, τη Βενεζουέλα και τη Βραζιλία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι χώρες έχουν ένα πιο ήπιο κλίμα στο οποίο αισθάνονται υπέροχα.
Είναι ενδιαφέρον ότι εξωτερικά αυτό το λαχανικό μοιάζει με κολοκύθα, ειδικά οι ποικιλίες πορτοκαλιού, και ο χυλός από αυτό αποδεικνύεται περίπου ο ίδιος. Για πολλούς, τα φρούτα μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι, τόσο με οπτική επιθεώρηση όσο και με δοκιμή.
Στην εγχώρια λογοτεχνία, ένα άλλο όνομα είναι πιο κοινό - "κολοκύθα σε σχήμα πιάτου" και τα νεαρά λαχανικά είναι γνωστά ως "κοτόπουλα". Στις δυτικές χώρες, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς, αλλά και για διακόσμηση χώρων. Διάφορα καλάθια είναι φτιαγμένα από αυτά, και στις ΗΠΑ αντικαθιστούν ακόμη και τις κλασικές κολοκύθες για το Halloween.
Τι να μαγειρέψετε με σκουός - δείτε το βίντεο:
Απομένει μόνο να πούμε ότι αυτό το λαχανικό, φυσικά, δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το ίδιο λάχανο ή κολοκύθα. Perhapsσως αυτός είναι ο λόγος που δεν πήρε ποτέ μια θέση τιμής στο τραπέζι στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Αλλά ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το σκουός είναι ιδανικό για οποιοδήποτε διαιτητικό μενού. Αποδεικνύεται νόστιμο σε μεγάλη ποικιλία μορφών και σε συνδυασμό με όλα τα είδη φαγητού!
