Αυτή η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας είναι εντελώς διαιτητική, γιατί δεν υπάρχει απολύτως λάδι στο πιάτο. Τα λαχανικά ψήνονται και ψήνονται μόνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όλα τα είδη μελιτζανιών για μελλοντική χρήση ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ όλων των νοικοκυρών. Αλλά το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, υπάρχουν πολλές συνταγές για τις οποίες, και κάθε σεφ έχει τις δικές του λεπτότητες, μυστικά και κόλπα μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή, θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε το πιο διαιτητικό χαβιάρι, όπου τα προϊόντα θα μαγειρευτούν χωρίς τη χρήση ελαίων και λιπών. Και αντί για τηγάνισμα, θα χρησιμοποιηθεί ο φούρνος, όπου θα ψηθούν τα προϊόντα.
Η σύνθεση του χαβιαριού λαχανικών μπορεί να ποικίλει, αλλά το κύριο συστατικό πρέπει να είναι η μελιτζάνα. Το υπόλοιπο σύνολο λαχανικών επιλέγεται ανεξάρτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Για παράδειγμα, εκτός από τη μελιτζάνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Για να έχει το χαβιάρι μια πιο γλυκιά γεύση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια όχι κίτρινα, αλλά λευκά ή κόκκινα.
Σημειώνω ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι με διαφορετικό τρόπο, αντί να ψήσετε λαχανικά, τηγανίστε τα. Αλλά τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί μόνο λάδι υψηλής ποιότητας. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Να είστε μετριοπαθείς εδώ, γιατί μια μεγάλη ποσότητα λαδιού θα κάνει το σνακ πιο θρεπτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 90 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί των 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα διαιτητικού χαβιαριού μελιτζάνας
1. Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά για να απελευθερώσουν όλη την πικρία. Μετά, πλύνετε και στεγνώστε.
Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους με τον πυρήνα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε 4 κομμάτια.
Πλύνετε την ντομάτα και κάντε τρυπήματα σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Διαφορετικά, κατά το ψήσιμο, οι ντομάτες θα φουσκώσουν, το δέρμα θα σκάσει και ο πολτός θα λεκιάσει τα τοιχώματα του φούρνου.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα.
2. Επιλέξτε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε αυτό.
3. Bήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, με τα πρώτα 20 λεπτά να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.
4. Μετά από αυτό, κόψτε τα ψημένα λαχανικά σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκατοστών.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε όλα τα υλικά. Προσθέστε μικρά κομμάτια σκόρδου, πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά, ρίξτε σε 100 ml πόσιμο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια μαλακή σύσταση.
7. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα αλέσετε σε μια ομοιογενή λεία μάζα.
8. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Το ξύδι είναι απαραίτητο για τη μακροχρόνια αποθήκευση του χαβιαριού. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για αρκετές ημέρες, μην προσθέσετε ξύδι.
9. Τυλίξτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας.
