Πιστεύετε ότι η μαρμελάδα μυελού είναι αδύνατη; Θα εκπλαγείτε από τη λεπτή και εξωτική γεύση αυτού του κομματιού. Γλυκόξινη επίγευση, άρωμα λεμονιού και λεπτή νότα εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε το - αξίζει τον κόπο!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όλοι γνωρίζουν ότι πολλά διαφορετικά ορεκτικά, σαλάτες, συνοδευτικά, πρώτα πιάτα και πολλά άλλα παρασκευάζονται από κολοκυθάκια. Ωστόσο, υπάρχουν λίγες νοικοκυρές που μαγειρεύουν μαρμελάδα, μαρμελάδες και κονσέρβες από αυτό το λαχανικό. Και εντελώς μάταια! Τέτοια παρασκευάσματα για το χειμώνα λαμβάνονται με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα από κολοκυθάκια, τότε συνιστώ να δώσετε προσοχή σε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή. Δεν θα απογοητευτείτε με αυτό το σπιτικό σκεύασμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μαρμελάδα είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Παρασκευάζεται από κολοκυθάκια, η σύνθεση των οποίων είναι εμπλουτισμένη με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Όσοι είναι φίλοι με αυτό το λαχανικό γνωρίζουν ότι τα κολοκυθάκια έχουν μια αρκετά ουδέτερη γεύση. Ως εκ τούτου, μπορεί να συνδυαστεί με τυχόν πρόσθετα προϊόντα. Ακόμα κι αν προσθέσετε μόνο ζάχαρη σε αυτό, θα γίνει ήδη νόστιμο και γλυκό, αλλά όχι εκφραστικό. Μπορείτε να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση με τη βοήθεια συστατικών με έντονη γεύση. Αυτά είναι λεμόνια, πορτοκάλια, τζίντζερ, μέντα, μπαχαρικά κ.λπ. Τότε το άρωμα και η γεύση του τεμαχίου εργασίας θα είναι απλά εξαιρετικά και λίγοι άνθρωποι θα μπορούν να μαντέψουν από τι είναι φτιαγμένο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 196 kcal.
- Μερίδες - 600 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 20 λεπτά (εκ των οποίων 1-2 ώρες έγχυσης της μάζας σκουός)
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 500 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 500 γρ
Μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκυθιού με λεμόνι:
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε το παλιό πιλάφι και αφαιρέστε τους σκληρούς σπόρους. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με ένα νεαρό λαχανικό.
2. Κόψτε τον πολτό κολοκυθιού σε κύβους και τοποθετήστε τον σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Αλέστε το λαχανικό μέχρι να γίνει λείο, αφράτο. Επίσης, τα κολοκυθάκια μπορούν να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη, να στριφτούν μέσα σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα ή να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ. Αλλά και η μαρμελάδα μαγειρεύεται χωρίς να τεμαχιστεί η σοδειά της ρίζας. Τα κολοκυθάκια μπορούν απλά να κοπούν σε μικρούς και μεσαίους κύβους.
4. Μεταφέρετε τη μάζα του μυελού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, έτσι ώστε ο μυελός να μην καεί κατά το μαγείρεμα.
5. Καλύψτε τη φυτική μάζα με ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήνουμε για 1-2 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη και τα κολοκυθάκια να βγάλουν το χυμό.
6. Πλύνετε το λεμόνι και βράστε στον ατμό με βραστό νερό για να μαλακώσει η φλούδα. Αφήστε το να δράσει για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αφαιρέστε τα οστά.
8. Βουτήξτε το λεμόνι στο μπολ του μπλέντερ.
9. Αλέστε το λεμόνι σε λεία υφή. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τη φλούδα του λεμονιού αν θέλετε. Προτίμησα να το χρησιμοποιήσω για άλλο πιάτο.
10. Βάλτε το μείγμα λεμονιού στη μάζα των κολοκυθιών και στείλτε την κατσαρόλα στη σόμπα.
11. Αφήστε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και βράστε τη μαρμελάδα για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
12. Μεταφέρετε το τελικό τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε το με σφραγισμένα καπάκια και φυλάξτε το στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι και δυόσμο.
