Οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος είναι αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Ωστόσο, η γεύση του τελικού πιάτου επηρεάζεται από τον κιμά, ο οποίος γεμίζει με τα κέικ. Επομένως, πρέπει να ψηθεί σωστά, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι εξαιρετικές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όπως γνωρίζετε, οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής γέμιση είναι το κρέας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, τα προϊόντα είναι προσιτά και το τελικό πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό. Επιπλέον, εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας και σε οποιονδήποτε από τους τύπους του. Για παράδειγμα, το χοιρινό, το βόειο κρέας, το μοσχάρι είναι κατάλληλα και για πιο διαιτητικό γεύμα, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο, κουνέλι ή γαλοπούλα. Το κρέας μπορεί να στριφτεί σε μύλο κρέατος ή να ψιλοκομθεί με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, βράζεται, ψήνεται, τηγανίζεται κ.λπ. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις χρήσης και κάθε μέθοδος είναι καλή με τον δικό της τρόπο.
Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα σας πω για μία από αυτές τις πολλές επιλογές για την παρασκευή γέμισης κρέατος για τηγανίτες. Το κρέας αρχικά βράζεται, στη συνέχεια στριφογυρίζεται και μαγειρεύεται με τηγανητά κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα ζωμού. Οι τηγανίτες με τέτοια γέμιση αποδεικνύονται οι πιο ζουμερές και τρυφερές, προκαλούν όρεξη στους περισσότερους ανθρώπους! Φυσικά, είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε για τις γεύσεις, αλλά το γεγονός ότι η γέμιση κρέατος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι η πιο δημοφιλής είναι γεγονός. Επομένως, θα σταθούμε σε αυτήν την επιλογή.
Μπορείτε να φτιάξετε απολύτως οποιαδήποτε τηγανίτα για μια τέτοια γέμιση. Ορός γάλακτος, υγρό κεφίρ 1%, γιαούρτι, νερό, μπύρα, γάλα και άλλα υγρά είναι τέλεια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - ο κιμάς λαμβάνεται για περίπου 15 τεμάχια. τηγανίτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1-2 ώρες
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό σε αυτή τη συνταγή) - 600 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα - για μαγείρεμα ζωμού
Βήμα -βήμα προετοιμασία κιμά για τηγανίτες:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το φιλμ και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε, ξαφρίζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με την ποικιλία, θα μαγειρευτεί για διαφορετικό χρονικό διάστημα. Το αλατοπιπερώνετε και αλατίζετε κατά το μαγείρεμα. Εάν θέλετε, προσθέστε ένα κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, δάφνη και άλλες ρίζες στο ζωμό για να βελτιώσετε τη γεύση.
2. Αφήστε το μαγειρεμένο κρέας να κρυώσει στο ζωμό. Έτσι, δεν θα κάνει καιρό και θα στεγνώσει, αλλά θα κορεστεί με χυμό, από τον οποίο η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή. Ο ζωμός για τη συνταγή θα χρειαστεί κυριολεκτικά 3-5 κουταλιές της σούπας, ώστε να μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για άλλο πιάτο.
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μύλο κρέατος με τη μεσαία σχάρα και στρίψτε το κρέας.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αρκεί κυριολεκτικά 20-30 γραμμάρια. Εάν θέλετε λιγότερο λιπαρό γεύμα, χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο.
6. Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι.
7. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
9. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο ζωμό, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά που λείπουν όσο χρειάζεται. Βράζουμε τον κιμά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε τις τηγανίτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κιμά για τηγανίτες. Συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson.
