Η συνταγή για το μαγείρεμα lecho από πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα είναι μια κλασική συνταγή σπιτιού.
Ο Lecho ήρθε σε εμάς στη Ρωσία και την Ουκρανία από την Ουγγαρία, ήταν εκεί που ήταν οι πρώτοι που έκαναν αυτή τη γαρνιτούρα. Και η ακριβής συνταγή για το μαγείρεμα δεν υπάρχει μέχρι σήμερα, αλλά τα υποχρεωτικά συστατικά είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες. Επίσης βάζουν συχνά κρεμμύδια, καρότα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και η ίδια η πιπεριά μπορεί να τηγανιστεί λίγο πριν μαγειρευτεί με ντομάτα για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σαλάτα. Τα υπόλοιπα υλικά και μπαχαρικά για τη γεύση και τη φαντασία της οικοδέσποινας. Ταιριάζει με ψητό κρέας, πουλερικά ή λουκάνικα.
Διαβάστε για τα οφέλη για την υγεία της ντομάτας
Προτείνω μια κλασική συνταγή για lecho για το χειμώνα - ελάχιστα λαχανικά και ευκολία προετοιμασίας. Από τη μερίδα μου, παίρνω 3 λίτρα έτοιμη σαλάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
- Μερίδες - 3 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά (σπόρια)
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (λίγο λιγότερο είναι καλύτερο)
- Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα
- Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μαγείρεμα lecho από πιπέρι και ντομάτα για το χειμώνα:
1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε 2-4 κομμάτια, κόψτε το κοτσάνι. Αλέστε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Εάν αυτή η συσκευή κουζίνας δεν είναι εκεί, τότε περάστε την από ένα μύλο κρέατος.
2. Το βουλγαρικό πιπέρι παίρνει περίπου 2, 4-2, 5 κιλά (κατά προτίμηση μικρό), αφού το πλύνετε, αφαιρέστε την πράσινη ουρά και κόψτε το κουτί των σπόρων, τότε παραμένει μόνο 2 κιλά. Κόβουμε το πιπέρι σε μέρη κατάλληλα για εσάς. Σύμφωνα με τα κλασικά, κόβουμε σε φέτες για 4-5 κομμάτια.
3. Στραγγίστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα για το μαγείρεμα του lecho και προσθέστε φυτικό έλαιο (1/2 φλιτζάνι), ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L. με μια διαφάνεια). Είναι καλύτερα να παίρνετε ζάχαρη λιγότερο από τον κανόνα που ανέφερα, αν και … όπως ο καθένας. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές σε βραστές ντομάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ~ 30 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά. Στο τέλος, ρίχνουμε 3 κουταλιές ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά. Το ξύδι τοποθετείται στο τέλος του μαγειρέματος για να μην εξατμιστεί.
5. Τα βάζα με καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Αποστειρώνω τα δοχεία σε μια τσαγιέρα. Τυλίξτε ακόμη και καυτερή πιπεριά και λεχό ντομάτας και βάλτε το ανάποδα σε μια κουβέρτα να κρυώσει εντελώς. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το πάρετε στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Η σαλάτα Lecho αποθηκεύεται από 1 έως 2 χρόνια!
Καλή όρεξη!
