Το Soufflé είναι ένα υγιεινό και ελαφρύ πρωτεϊνικό πιάτο. Και είναι πολύ δύσκολο, όπως νομίζουν πολλές νοικοκυρές. Αλλά, παρά το γεγονός ότι το σουφλέ είναι λίγο ιδιότροπο, όλοι μπορούν να το αντιμετωπίσουν. Αν αναρωτιέστε πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε το παρακάτω άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Soufflé μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα χρήσιμο προϊόν, αφού το ασπράδι του αυγού περιέχει μια πλήρη σειρά απαραίτητων αμινοξέων και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Και λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές και τους βασικούς κανόνες, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί καλό και νόστιμο.
- Η βάση του σουφλέ είναι οι χτυπημένες πρωτεΐνες. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αυγών μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε τα από το ψυγείο πολύ νωρίτερα. Και τα αυγά για το πιάτο συνιστώνται να χρησιμοποιούν το πιο φρέσκο, διαφορετικά το γλυκό θα μυρίσει σαν ομελέτα.
- Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία του σωστού σουφλέ: όλα τα μαχαιροπίρουνα και τα πιάτα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά, διαφορετικά η πρωτεΐνη δεν θα χτυπήσει καλά. Τα ίδια τα πιάτα μπορεί να είναι διαφορετικά: σίδερο, κεραμικό, γυαλί.
- Πρέπει να αναμίξετε πρωτεΐνες με ζελατίνη προσεκτικά, σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας αργά το μείγμα με ομαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Αυτή τη στιγμή το σουφλέ είναι κορεσμένο με αέρα.
- Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ζάχαρη άχνη, γιατί οι πρωτεΐνες μπορεί ήδη να χτυπάνε στις κορυφές τους και η ζάχαρη δεν είχε ακόμη χρόνο να διαλυθεί. Αυτό δεν θα συμβεί με τη ζάχαρη σε σκόνη, θα διασκορπιστεί αμέσως κατά βάρος.
- Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη γλυκύτητα μόνοι σας, ή με γλυκές ή γλυκόξινες σάλτσες. Ταιριάζει επίσης με μούρα και παγωτό.
Τηρώντας όλους αυτούς τους απλούς κανόνες, θα πάρετε ένα τρυφερό και ευάερο σουφλέ, είμαι βέβαιος ότι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα συλλέξει μόνο θετικές κριτικές από τους καλεσμένους σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 32 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 λεπτά χτύπημα της μάζας, μισή ώρα ψύξης του σουφλέ
Συστατικά:
- Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- Στιγμιαία ζελατίνη - 0,5 κουτ
- Πόσιμο νερό - 25 ml
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g ή για γεύση
- Αλάτι - μια μικρή πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σουφλέ πρωτεΐνης
1. Αρχικά, παρασκευάστε τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σκόνη σε ένα ποτήρι, γεμίστε το με ζεστό νερό (όχι βραστό νερό), ανακατέψτε και αφήστε τους κρυστάλλους να φουσκώσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά. Εάν η ζελατίνη χυθεί με βραστό νερό, τότε όλες οι ιδιότητες σύνδεσής της θα εξατμιστούν.
2. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Δεν θα χρειαστείτε κρόκους για αυτή τη συνταγή, οπότε χρησιμοποιήστε τους για άλλο πιάτο. Και ρίξτε τις πρωτεΐνες στο καθαρότερο και στεγνό δοχείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε.
3. Όταν οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε ελαφρύ αφρό, αλλά ακόμα υγρές και μη σταθερές, τότε ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού. προσθέστε ζάχαρη άχνη χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος.
4. Χτυπήστε την πρωτεΐνη μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν οι κορυφές. Ελέγξτε την ετοιμότητά του ως εξής - αναποδογυρίστε το δοχείο μαζί τους - ο αφρός πρέπει να κρατηθεί ακίνητος. Στη συνέχεια, ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε τις πρωτεΐνες έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα.
5. Πάρτε βολικές φόρμες που γεμίζουν τη μάζα πρωτεΐνης. Στείλτε το στο ψυγείο να κρυώσει και να σκληρύνει για μία ώρα. Συνιστώ τη χρήση καλουπιών σιλικόνης, γιατί θα είναι βολικό να εξαγάγετε μια απόλαυση από αυτά.
6. Δοκιμάστε το σουφλέ με το δάχτυλό σας. Εάν έχει πάρει μια υφή που μοιάζει με ζελέ, αφαιρέστε το από τη φόρμα, βάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο σουφλέ. Πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα."
