Εάν στο μικρό σας δεν αρέσει η κολοκύθα ή δεν του αρέσει η μυρωδιά του, τότε αυτά τα φωτεινά κίτρινο-πορτοκαλί μούρα μπορούν να μεταμφιεστούν σε σοκολάτα. Μετά από όλα, η σοκολάτα αγαπάται από κάθε παιδί. Σας παρουσιάζω μια συνταγή για σουφλέ κολοκύθας-σοκολάτας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το σουφλέ, ειδικά το σουφλέ σοκολάτας, είναι το πιο δημοφιλές γλυκό στη Γαλλία. Αυτή η λιχουδιά έχει υπέροχη γεύση, δομή χωρίς βάρος και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και η σύνθεση των συστατικών σάς επιτρέπει να ενσωματώσετε μια εξαιρετική λιχουδιά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ακριβά προϊόντα.
Τα κύρια συστατικά αυτού του σουφλέ είναι η σοκολάτα και η κολοκύθα. Είναι όμως η σοκολάτα που καθορίζει τη «σοκολάτα» της λιχουδιάς. Επομένως, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό. Η σκόνη κακάο δεν θα πάει απολύτως εδώ, μπορεί να προστεθεί μόνο ήπια στη σοκολάτα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε σουφλέ: ψήνετε φαγητό στο φούρνο ή επιμείνετε στο ψυγείο. Όποια επιλογή κι αν είναι, είναι προτιμότερο να παίρνετε εύκαμπτες μορφές σιλικόνης. Αν και τα καλούπια με αφαιρούμενες πλευρές είναι επίσης κατάλληλα.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο γαλλικό επιδόρπιο. Για παράδειγμα, τα αυγά του σήμερα ή του χθες επιτρέπονται. Δεδομένου ότι ένα φρέσκο αυγό θα χτυπήσει καλύτερα και θα δώσει στη ζαχαροπλαστική μια μαγική ελαφρότητα. Σίγουρα θα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο - κατά το ψήσιμο του σουφλέ, δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, ειδικά επανειλημμένα. Διαφορετικά, το γλυκό θα πέσει και θα χάσει την ευελιξία του. Εδώ, όπως και με το μπισκότο, το μαστίγωμα των λευκών σε σκληρές κορυφές παίζει σημαντικό ρόλο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 500 γρ
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Πίτουρο - 50 γρ
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα σουφλέ κολοκύθας-σοκολάτας
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε κομμάτια, γεμίστε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Όταν ψηθεί η κολοκύθα, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και ψιλοκόψτε τη σε όγκο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα χειροκίνητο σπρέι πατάτας.
3. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι και σκουπίστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Μετά, τρίψτε το ξύσμα του σε πουρέ κολοκύθας. Ο πολτός πορτοκαλιού από μόνος του δεν χρειάζεται σε αυτό το σουφλέ.
4. Ρίξτε το πίτουρο, την τριμμένη κανέλα και τη σκόνη κακάο στο μείγμα της κολοκύθας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πίτουρο: βρώμη, σιτάρι, φαγόπυρο κ.
5. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε στη μάζα της κολοκύθας. Βάλτε επίσης μέλι.
6. Ανακατέψτε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
7. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
8. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ και προσθέστε στη μάζα σοκολάτας.
9. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
10. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι να φτάσουν σε σταθερές κορυφές και προσθέστε σε όλα τα προϊόντα.
11. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην καθιζάνετε τις πρωτεΐνες.
12. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
13. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το σουφλέ για 35-40 λεπτά. Για να μην καεί η κορυφή του προϊόντος, μπορείτε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος που έχει υγρανθεί με νερό.
14. Διακοσμήστε το τελειωμένο σουφλέ με κομματάκια σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ κολοκύθας.
