Περισσότερες από εκατό συνταγές για διάφορα σουφλέ είναι γνωστές στην κουζίνα της ζαχαροπλαστικής. Αυτό είναι ένα νόστιμο και πολύχρωμο γλυκό που έχει γίνει διάσημο χάρη στους Γάλλους σεφ. Το σουφλέ καφέ και γάλακτος είναι ένα από αυτά τα υπέροχα εδέσματα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η παρασκευή σουφλέ καφέ και γάλακτος είναι μια εντελώς δημιουργική διαδικασία που εξαρτάται από τη γεύση και τη φαντασία. Αέρινο και ελαφρύ, με κακάο ή καφέ, αλεύρι ή σιμιγδάλι κ.λπ. Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή χαμηλών θερμίδων για καφέ και γάλα σουφλέ στο σπίτι. Προσφέρω αυτό το κομψό γλυκό σε όλους τους λάτρεις του καφέ, το οποίο είναι επίσης εντελώς φθηνό και εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι.
Για να το ψήσετε, χρειάζεστε ένα μίξερ ή μπλέντερ, το οποίο θα σας βοηθήσει να πάρετε μια αέρινη μάζα. Επιπλέον, το γλυκό βασίζεται σε γάλα και καφέ. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε πρόσθετα στη γεύση σας, για παράδειγμα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σοκολάτα, χυμούς φρούτων, κακάο, φρούτα … Όλα αυτά τα πρόσθετα θα επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση του γλυκού, όχι να το σκιάσουν, αλλά να δώσουν εντελώς νέες νότες. Αποδεικνύεται ένα σουφλέ ελαφρύ, λεπτό και ευάερο. Σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό δόντι.
Δεν συνιστάται η χρήση αποβουτυρωμένου γάλακτος για την προετοιμασία της λιχουδιάς, γιατί το γλυκό δεν θα είναι πολύ νόστιμο. Το γάλα σε σκόνη επίσης δεν θα λειτουργήσει. Για να κάνετε το σουφλέ πραγματικά εκπληκτικό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά πλήρες αγελαδινό γάλα, ή καλύτερα - παστεριωμένο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε μόνο με ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 57 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 200 l
- Αυγά - 2 τεμ.
- Καφές - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι σίκαλης - 100 g
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή σουφλέ καφέ και γάλακτος
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και καφέ και βράστε. Cύξτε λίγο μετά. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά στη μάζα του γάλακτος, όπως μπουμπούκια γαρίφαλου, αστεράκια γλυκάνισου, κόκκους πιπεριού, ένα ξυλάκι κανέλας κ.λπ.
2. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ και χτυπήστε τους κρόκους αυγών. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Τοποθετήστε τους σκίουρους σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.
3. Ρίξτε το παγωμένο γάλα σοκολάτας στη ζύμη.
4. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Η συνοχή του θα είναι αρκετά ρευστή, αλλά μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει, θα έπρεπε να είναι έτσι.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να κορυφωθούν, μια λευκή μάζα αέρα και αυξήστε τον όγκο κατά 3 φορές. Τα μεταφέρουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά με λίγες κινήσεις. Κάντε το προς μία κατεύθυνση και πολύ αργά για να μην καθιζάνει η μάζα.
6. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε το στη ζύμη. Η συνοχή του θα είναι ρέουσα αλλά ευάερη. Δεν πρέπει να είναι υγρό, όπως το νερό. Στείλτε το γλυκό σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για μέγιστο 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα - πρέπει να είναι στεγνή.
7. Σερβίρετε το σουφλέ ζεστό, στη μορφή με την οποία είχε ψηθεί. Αν και αν κρυώσει, θα είναι επίσης ελαφρύ και τρυφερό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζελέ καφέ και γάλακτος.
