Δεν υπάρχει πιο ελαφρύ γλυκό από το ζελέ! Και ταυτόχρονα, πιο δύσκολο για άπειρες νοικοκυρές. Πώς να το κάνετε να παγώσει, ποια προϊόντα να χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε νόστιμο; Σήμερα θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε ζελέ από ζελατίνη;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στην αρχαία γαστρονομική λογοτεχνία, το ζελέ νοείται ως χυμός φρούτων που βράζεται με ζάχαρη. Αυτό το γλυκό εμφανίστηκε πολύ πριν από τη μαζική παραγωγή ζελατίνης. Ως εκ τούτου, για να προετοιμάσουν το ζελέ, χρησιμοποίησαν φρούτα που περιέχουν πηκτίνη. Με αυτό το συστατικό, το ζελέ φτιάχτηκε χωρίς προβλήματα από κυδώνι, μαύρη σταφίδα, ξινά μήλα, λιμονμπέρι, κράνμπερι, κόκκινες σταφίδες και βατόμουρα.
Στις μέρες μας, η παρασκευή ζελέ δεν είναι δύσκολη. Η ζελατίνη θα δώσει την απαραίτητη συνοχή σε οποιοδήποτε μαγειρικό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να το χρησιμοποιήσετε σωστά και να θυμηθείτε τι δεν δέχεται η ζελατίνη.
Πώς να φτιάξετε ζελέ από ζελατίνη;
Η ζελατίνη ενισχύει πολύ τις γαστρονομικές δυνατότητες. Μπορεί να επιτρέψει τα ακόλουθα:
- μην περιορίζετε το σετ φρούτων, αλλά δημιουργείτε επιδόρπια, τόσο φρούτα όσο και γαλακτοκομικά.
- χρησιμοποιήστε λίγη ζάχαρη, η οποία θα κάνει το γλυκό χαμηλό σε θερμίδες.
- περιμένετε ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα (40-60 λεπτά) μέχρι το ζελέ να βράσει και να παγώσει.
- να είστε σίγουροι ότι έχοντας κάνει τα πάντα σωστά, το ζελέ σίγουρα θα λειτουργήσει.
Πριν φτιάξετε το ζελέ, μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό. Μία συσκευασία ζελατίνης (15-25 g) έχει σχεδιαστεί για 50 ml υγρού. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για μία ώρα. Δεν μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα σκληρύνει περισσότερο. Τηρώντας τις αναλογίες (15 g ζελατίνης και 2 ποτήρια υγρού), το ζελέ θα στερεοποιηθεί σε κάθε περίπτωση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 63 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l
- Στιγμιαίος καφές - 2 κουτ
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη για γεύση
- Ζελατίνη - 60 γρ
Παρασκευή ζελέ από σχολικό γάλα
1. Τοποθετήστε στιγμιαίο καφέ, κακάο και ζάχαρη για γεύση σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε με νερό (250 g) και τοποθετήστε το στη σόμπα.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να βράσει τον καφέ κακάο.
4. Εν τω μεταξύ, παρασκευάστε τη ζελατίνη, τηρώντας την τεχνολογία μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Η συσκευασία ζελατίνης αναφέρει για πόσο υγρό έχει σχεδιαστεί. Επομένως, παρασκευάστε το κυριολεκτικά 30-40 γραμμάρια νερού και το υπόλοιπο υγρό θα είναι γάλα και καφές.
5. Ρίξτε το μισό από το αραιωμένο ζελέ στον παρασκευασμένο καφέ, ρίξτε το σε οποιοδήποτε σχήμα και στείλτε το στο ψυγείο να παγώσει.
6. Κόψτε το παγωμένο ζελέ με ένα μαχαίρι οποιουδήποτε σχήματος.
7. Καλύψτε το δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε ζελέ με μεμβράνη. Αυτό θα επιτρέψει στο τελικό ζελέ να αφαιρεθεί εύκολα από αυτό. Τοποθετήστε τους κύβους ζελέ σοκολάτας σε αυτό.
8. Τώρα ετοιμάστε το ζελέ γάλακτος. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
9. Ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε λίγο για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
10. Προσθέστε αραιωμένη ζελατίνη στο γάλα. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε διήθηση για αυτό, θα εμποδίσει την αδιάλυτη κομμάτια ζελατίνης να εισέλθουν στο γάλα.
11. Ανακατέψτε το ζελέ γάλακτος και περιχύστε το ζελέ σοκολάτας. Στείλτε το ζελέ να παγώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φόρμα απλά γυρίστε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε επιδόρπιο ζελέ γάλακτος - φόρμουλα χειροτεχνίας.
