Υπάρχουν συντηρητικά στο κατάστημα ryazhenka, οπότε προτείνω να το μαγειρέψετε μόνοι σας, μοιράζομαι τη συνταγή για σπιτικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ακόμα και πριν από 10 χρόνια, κανένας δεν πίστευε ότι η αφθονία των προϊόντων στα καταστήματα δεν θα μας ευχαριστούσε καθόλου. Σε απόθεμα, φυσικά, υπάρχουν τα πάντα !!!! Αλλά με την έλευση μιας τέτοιας αφθονίας, αρχίσαμε να κατανοούμε την πλήρη αξία των σπιτικών φυσικών τροφίμων. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον τρόπο παρασκευής ζυμωμένου ψημένου γάλακτος στο σπίτι. Μην τρομάζετε αμέσως, νομίζοντας ότι είναι δύσκολο. Ένας οδηγός βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε αυτό το υγιές γαλακτοκομικό προϊόν χωρίς τη χρήση φανταχτερών συσκευών και καλλιεργειών φαρμακείου.
Με την έλευση των γαλακτοκομικών προϊόντων που αγοράστηκαν από το κατάστημα, μερικές σύγχρονες νοικοκυρές έχουν παραμερίσει το μαγείρεμα στο σπίτι. Ωστόσο, λόγω περιβαλλοντικών προβλημάτων και επιδείνωσης της υγείας, οι παραδόσεις της μαγειρικής στο σπίτι έχουν αρχίσει πλέον να αναβιώνουν. Τα οφέλη του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος οφείλονται στη σύνθεσή του. Ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα θα παρέχει στο σώμα το 1/4 της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου και το 1/5 φωσφόρου και το γαλακτικό οξύ θα βελτιώσει την όρεξη, τη λειτουργία των νεφρών και το γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα, τότε αυτό το προϊόν είναι ανεκτίμητο: τα πρεβιοτικά θα κορέσουν το σώμα με λιποδιαλυτές βιταμίνες, θα αυξήσουν την ανοσία και θα βελτιώσουν την πέψη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 67 kcal.
- Μερίδες - 1 λίτρο
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 5-8 ώρες
Συστατικά:
- Γάλα - 1 λίτρο (κατά προτίμηση σπιτικό ή αγορασμένο με υψηλό ποσοστό λίπους)
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σπιτικού ζυμωμένου ψημένου γάλακτος
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάλτε το στη σόμπα και βράστε. Παρακολουθήστε τη διαδικασία βρασμού, ώστε να μην ξεφύγει το γάλα.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε το γάλα στο φούρνο, το οποίο θερμαίνεται στους 180 ° C και σιγοβράζετε για 2 ώρες κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Το γάλα θα αλλάξει χρώμα, θα πάρει μια απόχρωση καραμέλας και θα εμφανιστεί μια παχιά κρούστα. Η μεμβράνη μπορεί να αφεθεί ανακατεύοντας καλά στο γάλα, ή αφαιρέστε την προσεκτικά.
3. Όταν το γάλα κρυώσει στους 40-50 ° C, βάλτε ξινή κρέμα μέσα. Λειτουργεί ως προζύμι.
4. Ανακατέψτε καλά το φαγητό και δοκιμάστε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη εάν χρειάζεται.
5. Ανακατέψτε το γάλα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κρέμα γάλακτος. Για να αυξήσετε την ένταση της διαδικασίας, τυλίξτε το τηγάνι με το μελλοντικό ζυμωμένο ψημένο γάλα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για περίπου μισή μέρα. Ταυτόχρονα, προσέξτε τον σχηματισμό θρόμβων προκειμένου να σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης εγκαίρως. Διαφορετικά, ο ορός γάλακτος μπορεί να διαχωριστεί και δεν θα πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά τυρί cottage.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η συνοχή του γάλακτος θα γίνει παχύρρευστη, παχιά και θα μετατραπεί σε ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί κρύο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.
Συμβουλή: ελλείψει χρόνου για την προετοιμασία της θέρμανσης του γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γάλα ψημένο στο κατάστημα (4% λιπαρά). Επίσης, το ψημένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος σε παρασκευαστή γιαουρτιού ή χρησιμοποιώντας αγορασμένες ειδικές καλλιέργειες ορεκτικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
