Σπόρους μάραθου

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:33

Σπόροι μάραθου ως τρόφιμα: χημική σύνθεση φρούτων, χρήσιμες ιδιότητες, αποτελεσματικότητα στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, αντενδείξεις στη χρήση. Συνταγές και χρήσεις σπόρων μάραθου. Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:

• Γλουταμινικό οξύ - 2,956 g.
• Ασπαρτικό οξύ - 1, 833 g.
• Γλυκίνη - 1, 107 g.
• Σερίνη - 0,69 g.
• Προλίνη - 0,9 g.
• Αλανίνη - 0,789 g.
• Τυροσίνη - 0,41 g.
• Κυστεΐνη- 0,222 g.

Οι σπόροι μάραθου περιέχουν 66 mg φυτοστερόλες.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Κορεσμένο (παλμιτικό οξύ) - 0,48 g.
• Μονοακόρεστα (ελαϊκά, ω -9) - 9, 91 g.
• Πολυακόρεστα (λινολεϊκά) - 1,69 g.

Από τη δεδομένη σύνθεση σπόρων μάραθου, προκύπτει ότι υπάρχει μια μικρή (μόνο 20%) περίσσεια της ημερήσιας περιεκτικότητας σε ασβέστιο, αλλά με μέτρια κατανάλωση, αυτό το γεγονός δεν είναι σε θέση να επηρεάσει σημαντικά την κατάσταση της υγείας προς την επιδείνωση. Υπάρχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο - μόνο το 7% του κανόνα, επομένως οι καρποί του φαρμακευτικού άνηθου δεν μπορούν να προκαλέσουν τη συσσώρευση υγρού στο σώμα. Υπάρχει σημαντική περίσσεια περιεκτικότητας σε μαγγάνιο (κατά 226%) και διαιτητικών ινών (κατά 99%).

Οφέλη από σπόρους μάραθου

Οι σπόροι μάραθου είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την ανθρώπινη υγεία καθώς περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών, λιπαρών οξέων, ανόργανων συστατικών και αμινοξέων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική και έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Παραθέτουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων μάραθου

1. Βακτηριοκτόνο … Εξάλειψη παθογόνων μικροβίων στα έντερα. Βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος.
2. Απολυμαντικό … Εξαλείψτε τα μικρόβια στην επιφάνεια του δέρματος και της βλεννογόνου των οπτικών οργάνων. Επιταχύνετε την επούλωση πληγών.
3. Σύσφιξη … Αυξήστε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
4. Καθαρισμός … Βοηθά στην απομάκρυνση της άμμου από τα νεφρά. Επιταχύνετε την παραγωγή ούρων και την απέκκριση τους, ανακουφίζοντας το πρήξιμο, επηρεάζοντας θετικά το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης. Διεγείρουν την πέψη και το μεταβολισμό στα κύτταρα, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία εξάλειψη των προϊόντων αποσύνθεσης και επιβλαβών ουσιών.
5. Πραϋντικός … Ανακουφίζουν ένα άτομο από συναισθήματα άγχους, φόβου, μειώνουν τη διέγερση του νευρικού συστήματος. Το άρωμα του φρούτου παίζει σημαντικό ρόλο από αυτή την άποψη. Για γρήγορη χαλάρωση και βύθιση σε έναν υγιή ύπνο, αρκεί να τοποθετήσετε μια αρωματική ταξιανθία κοντά στο μαξιλάρι.
6. Αντιοξειδωτικό … Μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Βοηθούν στην αντίσταση εξωτερικών παραγόντων που επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργικότητα των κυττάρων. Αυξήστε την αντίσταση στις καταστροφικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας και άλλων παραγόντων.
7. Σπασμολυτικό … Εξαλείψτε τον σπασμό του καρδιακού μυός, την ένταση του μυϊκού εντέρου, ανακουφίζοντας έτσι τον χαρακτηριστικό πόνο. Αποτρέπει το φούσκωμα και γενικά μειώνει την παραγωγή αερίου. Η δράση των σπόρων εκδηλώνεται επίσης στη χαλάρωση των βρόγχων, η οποία μειώνει τη συχνότητα του βήχα, διευκολύνει την έκκριση των εκκρίσεων και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
8. Διεγερτικός … Οι σπόροι μάραθου διεγείρουν την παραγωγή μητρικού γάλακτος. Επιταχύνουν επίσης τον μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο και βελτιώνουν την πέψη των τροφών. Βοηθά το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη των οστών στην παιδική ηλικία και στη διατήρηση του φυσιολογικού οστικού ιστού στην ωριμότητα. Διεγείρει την επεξεργασία λίπους και ζάχαρης.
9. Σταθεροποίηση … Ομαλοποιούν την παραγωγή ορμονών, συμπεριλαμβανομένων των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση, η οποία ανακουφίζει σημαντικά την κατάσταση ενός ατόμου, αποτρέποντας την υπερβολική εφίδρωση, τις εξάψεις και τις αλλαγές στη διάθεση.

Οι σπόροι μάραθου είναι απίστευτα ευεργετικοί για όποιον θέλει να χάσει βάρος. Το μάσημα αυτών των φρούτων στην καθαρή τους μορφή καταστέλλει τέλεια την όρεξη, αλλά ταυτόχρονα παρέχει πρωτεΐνη στο σώμα, η οποία αναπληρώνει τα αποθέματα ενέργειας. Το φρεσκοψημένο τσάι καίει ενεργά τη λιπώδη μάζα, παίζει σημαντικό ρόλο στην εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Και επίσης, γενικά, έχει θετική επίδραση στην πέψη.

Το φρέσκο άρωμα του μάραθου δικαιολογεί τη χρήση του για φρεσκάρισμα της αναπνοής. Έχει επίσης απολυμαντικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στην εξάλειψη της ανάπτυξης βακτηρίων στη στοματική κοιλότητα.

Στη λαϊκή ιατρική, οι καρποί του φαρμακευτικού άνηθου χρησιμοποιούνται ενεργά για την ανακούφιση της φυματίωσης, των πυώδους σχηματισμών στο δέρμα, της ηπατίτιδας, του βρογχικού άσθματος, της αϋπνίας, του εντερικού πόνου, της επιπεφυκίτιδας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος (απαλλαγή από τις ρυτίδες, την ακμή), την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.

Βλάβη και αντενδείξεις για τους σπόρους μάραθου

Η κατανάλωση σπόρων μάραθου ή ως φαρμακευτικό φάρμακο μπορεί να είναι επωφελής μόνο εάν τηρείται η δοσολογία και δεν υπάρχουν περιορισμοί σε κάθε περίπτωση. Η υπερβολική χρήση ή η αγνόηση των συστάσεων ενός ιατρού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παρενεργειών.

Η βλάβη των σπόρων μάραθου μπορεί να εκδηλωθεί στα εξής: η αιμορραγία εντείνεται, εμφανίζονται ναυτία και ζάλη, αναπτύσσονται επιληπτικές κρίσεις, εμφανίζονται δυσπεψία, αναπτύσσονται αλλεργικές αντιδράσεις διαφορετικής έντασης, διαταράσσεται ο καρδιακός ρυθμός.

Από αυτή την άποψη, έχουν εντοπιστεί αντενδείξεις στους σπόρους μάραθου:

• Δυσανεξία στο προϊόν και στα επιμέρους συστατικά του.
• Εγκυμοσύνη;
• Επιληψία;
• Συχνές στομαχικές διαταραχές.
• Παραβίαση της συσταλτικής λειτουργίας του καρδιακού μυός.
• Μετεγχειρητική περίοδος.

Δεδομένων των ευεργετικών ιδιοτήτων και της πιθανής βλάβης από τη λήψη σπόρων μάραθου, αξίζει να καταλάβουμε ότι η χρήση τους στα τρόφιμα πρέπει να συντονίζεται με γιατρό, ειδικά σε περιπτώσεις όπου υπάρχουν χρόνιες ασθένειες.

Συνταγές σπόρων μάραθου

Ο σπόρος μάραθου είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό δημοφιλές με διάσημους σεφ και μαγειρική στο σπίτι. Το φάσμα των εφαρμογών είναι απίστευτα ευρύ: τα φρούτα προστίθενται στα προϊόντα αρτοποιίας, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, το λάχανο τουρσί, που χρησιμοποιείται για το τουρσί ντομάτας και αγγούρια, που χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, διάφορες μαρινάδες. Το προϊόν συνδυάζεται καλύτερα με ψάρι, κρέας, λαχανικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές στις οποίες οι σπόροι μάραθου συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα των πιάτων:

1. Τσάι τζίντζερ μάραθου … Το τσάι με ρίζα τζίντζερ και η προσθήκη μάραθου είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος, γιατί βελτιώνει καλά την ανοσία. Συστατικά: σπόροι μάραθου (20 g), ρίζα τζίντζερ (20 g), νερό (250 ml), ζάχαρη (20 g). Το πλυμένο τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Συνιστάται επίσης να ξεπλύνετε το μάραθο. Στη συνέχεια, και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε μια γαλοπούλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε σε νερό. Χρόνος μαγειρέματος - έως 7 λεπτά. Ο χρόνος έγχυσης είναι 10 λεπτά. Το τσάι που δεν έχει ακόμη κρυώσει χύνεται σε φλιτζάνια και προστίθεται ζάχαρη, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό μέλι. Οι φέτες μανταρινιού ή πορτοκαλιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι τζίντζερ μάραθου.
2. Pollητό μολύβι με λαχανικά … Αυτό είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων με μια απλή συνταγή. Συστατικά: μπόλικο (2-3 τεμάχια), κρεμμύδια (1 τεμάχιο), κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (200-250 g), τουρσιά (2 τεμάχια), καρυκεύματα ψαριών (10 g), αλεύρι σίτου (100 g), ηλιέλαιο (40 ml), σπόρους μάραθου σε ομπρέλες (5 τεμ.). Τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων: καθαρίστε, εντέρου, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια, πλύνετε. Η κορυφογραμμή δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια κόψτε τα σφάγια σε μερίδες. Για μαρινάρισμα, πασπαλίστε προσεκτικά τα ψάρια με καρυκεύματα και, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 30 λεπτά. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λάδι που ζεσταίνεται σε τηγάνι. Προσθέστε εκεί το μη αποψυγμένο μείγμα λαχανικών. Αυτή η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να αποψυχθούν πλήρως όλα τα λαχανικά. Προσθέστε αγγούρια, ανακατέψτε. Βουτήξτε το μαριναρισμένο ψάρι σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ο χρόνος για το τηγάνισμα της μιας πλευράς δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 λεπτό. Βάλτε το στιφάδο μείγμα λαχανικών σε βαθύ ταψί και επίπεδο. Βάλτε ψάρια και κλαδιά με σπόρους μάραθου από πάνω. Σκεπάζουμε και στέλνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μόλις 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το τελικό ψάρι, συνοδευόμενο από λαχανικά, σε ένα πιάτο. Ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτων για το pollock που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι το ρύζι ή ο πουρέ πατάτας.
3. Champignons στα ελληνικά … Συστατικά για 4 μερίδες: φρέσκα μανιτάρια (500 g), νερό (400 ml), ελαιόλαδο (120 ml), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (3-4 g), βότανα (40 g), χυμό λεμονιού (80 ml), αλάτι (3 g), πράσινα κρεμμύδια (50 g), μαϊντανός (20 g), στέλεχος και φύλλα σέλινου (1 τεμάχιο), σπόροι μάραθου (3-5 g), κόλιανδρος (6 τεμάχια), κύμινο (1 στέλεχος), μαύροι κόκκοι πιπεριού (12 τεμ.) Τοποθετήστε χόρτα, σπόρους μάραθου και κόλιανδρου, κόκκους μαύρου πιπεριού, σέλινο, κύμινο σε μια σακούλα γάζας και δέστε σφιχτά. Βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε το ζωμό. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε 2-4 κομμάτια. Προσθέστε μανιτάρια σε ένα ποτήρι ζωμό, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε σε ένα πιάτο. Βράζουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε ένα σιρόπι, αλατοπιπερώνουμε αν είναι απαραίτητο και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.
4. Σολομός στη ζύμη … Συστατικά για 6 μερίδες: φιλέτο σολομού (650 g), αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.), Σφολιάτα (800 g), βούτυρο (50 g), κόκκους μαύρου πιπεριού (6-8 τεμ.), Σπόρους μάραθου (4- 5 g), ξύσμα λεμονιού (από μισό λεμόνι), άνηθο (3 g), αλάτι (3 g), αλεύρι σίτου (5 g). Η προετοιμασία ξεκινά με την προετοιμασία ενός αρωματικού μείγματος ελαίου: συνδυάστε φρούτα μάραθου, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, άνηθο και λάδι. Προετοιμάστε το φιλέτο σολομού, τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 10 επί 15 εκατοστά. Βουρτσίστε το εσωτερικό του ψαριού με αρωματικό λάδι. Συνδέστε όλα τα κομμάτια φιλέτου σε στρώσεις. Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου, το μέγεθος της οποίας πρέπει να είναι 35 επί 25 εκατοστά, κομμένη σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί και μετά το ψάρι. Βουρτσίστε την ελεύθερη άκρη της ζύμης με ένα αυγό. Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και πιέστε σταθερά προς τα κάτω στις ελεύθερες άκρες, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη ελεύθερη άκρη περιμετρικά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο αυγό πάνω από ένα κομμάτι και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα όσο ο φούρνος ζεσταθεί. Χρόνος ψησίματος - έως 40 λεπτά. Όταν ροδίσει η ζύμη, το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρεται σε μεγάλες μερίδες σε μερίδες. Η καλύτερη γαρνιτούρα για σολομό στη ζύμη είναι τα σπαράγγια στον ατμό.
5. Muffins με σπόρους μάραθου και τυρί ρικότα … Υλικά για 12 μερίδες: τυρί ρικότα (120 g), κρέμα γάλακτος 30% (120 ml), φυσικό γιαούρτι (120 ml), αλεύρι σίτου (600 g), πεκάν (50 g), σπόρους μάραθου (10 g), μπέικιν πάουντερ (20 δ), σόδα (4 g), ελαιόλαδο (150-170 ml), ζάχαρη (170 g), αλάτι (3 g). Απλώνουμε τα πεκάν σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς, για 10 λεπτά. Cύξτε και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Roήνουμε τους σπόρους μάραθου σε μέτρια φωτιά, ψύχουμε και αλέθουμε σε μύλο καφέ. Προσθέστε ζάχαρη, μάραθο, σόδα και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και γιαούρτι. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα για τα 2/3 του συνολικού όγκου. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και τοποθετήστε τη γέμιση τυριού και κρέμας εκεί, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και βάλτε τις φόρμες στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά.
6. Γλυκιά σάλτσα βερίκοκου … Συστατικά για 4 μερίδες: αποξηραμένα βερίκοκα (10 τεμ.), Γλυκάνισο (3 g), σπόρους μάραθου (3 g). Μουλιάζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 12 ώρες. Αλέστε όλα τα υλικά σε μια σάλτσα. Ένα μπλέντερ κουζίνας θα βοηθήσει σε αυτό.
7. Αποξηραμένη πάπια … Συστατικά: στήθος πάπιας (1 τεμ.), Σουμάκ (20 γρ.), Γλυκιά πάπρικα (20 γρ.), Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη (20 γρ.), Σπόροι μάραθου (20 γρ.), Αλάτι (200 γρ.). Πλύνετε το στήθος της πάπιας, αφαιρέστε το δέρμα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε με αλάτι, τοποθετήστε σε ένα βαθύ πιάτο σε ένα μαξιλάρι αλατιού, από πάνω με το υπόλοιπο αλάτι. Τυλίξτε το δοχείο με μεμβράνη, αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε όλο το αλάτι από το στήθος. Αφήστε το στήθος της πάπιας σε εξωτερικούς χώρους για να στεγνώσει καλά. Συνδυάστε σουμάκ, πάπρικα, πιπέρι, μάραθο και τρίψτε μαζί τους την πάπια. Στη συνέχεια τυλίξτε με γάζα και δέστε με χοντρό νήμα. Κρεμάστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος με ξηρό αέρα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 4-6 ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να εγκαταστήσετε έναν ανεμιστήρα. Μια συνεχής ροή αέρα θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας. Το κρέας πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για ετοιμότητα. Δεν πρέπει να είναι μαλακό, αλλά, αντίθετα, αρκετά πυκνό. Πριν σερβίρετε, κόψτε σε λεπτά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρεται ως σνακ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα σπόρων μάραθου

Εκτός από τη χρήση στην παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και τη μαγειρική, οι σπόροι μάραθου έχουν βρεθεί σε άλλους ρόλους. Από τα φρούτα γίνεται ένα εκχύλισμα που μπορεί να αφαιρέσει ψύλλους και ψείρες. Η θεραπεία με τέτοιους παράγοντες είναι πολύ αποτελεσματική και ασφαλής τόσο για ανθρώπους όσο και για ζώα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο φάρμακο προς πώληση, τότε μπορείτε να πάρετε φρέσκους σπόρους: τρίψτε τους και τρίψτε τους απαλά στο δέρμα.

Οι σπόροι μάραθου ήταν επίσης μυστικιστικά σημαντικοί. Τιμήθηκαν από Αγγλοσάξονες ιερείς, αρχαίους Έλληνες και Αιγύπτιους, πιστεύοντας ότι οι καρποί του μάραθου σε συνδυασμό με το βαλσαμόχορτο είναι σε θέση να διώξουν τα κακά πνεύματα, να πολεμήσουν το κακό μάτι, καθώς και να προσθέσουν δύναμη στο σώμα και να παρατείνουν ΖΩΗ.

Δείτε το βίντεο σχετικά με τους σπόρους μάραθου:

Το ανεπιτήδευτο του μάραθου στις συνθήκες ανάπτυξης δικαιολογεί την πανταχού παρούσα ανάπτυξή του. Η πλούσια χημική σύνθεση παρέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, όσον αφορά το εύρος χρήσης, οι σπόροι του είναι κάπως κατώτεροι από τους σπόρους άνηθο. Με όλα αυτά, με σιγουριά κατέλαβαν τη θέση τους στον αγώνα κατά των κολικών στα νεογέννητα.