Περιγραφή αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Θερμιδικό περιεχόμενο και χαρακτηριστικά των συστατικών. Ευεργετική δράση και πιθανή βλάβη. Συνταγές πιάτων. Σπουδαίος! Για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη από το μαύρο πιπέρι, είναι σκόπιμο να το προσθέσετε στα πιάτα αμέσως πριν το φαγητό.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αλεσμένου μαύρου πιπεριού
Αυτό το μπαχαρικό είναι βιολογικά ενεργό και επομένως δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε τη νύχτα. Έχει αποδειχθεί ότι η αϋπνία μπορεί να είναι ενοχλητική ως αποτέλεσμα. Εάν παρασυρθείτε έντονα με αυτό, τότε θα είναι δυνατή η εμφάνιση καούρας, ναυτίας και κοιλιακού άλγους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά ηλικίας κάτω των 10-12 ετών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να εισάγετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη διατροφή σε ποσότητα μεγαλύτερη από 10 g την ημέρα.
Από όλες τις αντενδείξεις, πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:
- Αλλεργία στο προϊόν … Εμφανίζεται πολύ συχνά, και κυρίως μεταξύ των ηλικιωμένων, των εγκύων και των παιδιών, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να φάτε αυτό το μπαχαρικό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
- Αναιμία … Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ γιατί πολύ συχνά αυτή η ασθένεια εμφανίζεται ως αποτέλεσμα αιμορραγίας στα έντερα ή στο στομάχι που προκαλείται από έλκος. Με ένα τέτοιο πρόβλημα, μπορεί να εμφανιστεί έντονος κοιλιακός πόνος.
- Οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα … Μιλάμε εδώ για φλεγμονή των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του παγκρέατος, του ήπατος, του στομάχου και των εντέρων.
- Δωδεκαδακτυλικό έλκος και στομάχι … Το μαύρο πιπέρι μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου και να οδηγήσει στο άνοιγμα της αιμορραγίας. Επηρεάζει επιθετικά τα προσβεβλημένα τοιχώματα αυτών των οργάνων, ερεθίζοντάς τα.
Αυστηρές αντενδείξεις για το αλεσμένο μαύρο πιπέρι ισχύουν για τη χρήση του σε καθαρή μορφή, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα του βλεννογόνου του στομάχου και του λαιμού.
Συνταγές για μαύρο πιπέρι
Αυτό το μπαχαρικό είναι ευρέως διαδεδομένο στην ασιατική κουζίνα, αν και είναι επίσης αγαπητό στην Ευρώπη. Χρησιμοποιείται για να προσθέσει ποικιλία στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, συνοδευτικά, σάντουιτς. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να τονίσετε την ασυνήθιστη γεύση τους και να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά. Ούτε ένα μπορς, σούπα, πιλάφι, στιφάδο πατάτα, κέτσαπ, λουκάνικα δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Στη βάση του, παρασκευάζονται διάφορες μαρινάδες για μπάρμπεκιου.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ακόλουθες συνταγές:
- Χαβιάρι παντζαριού … Ξεφλουδίστε το (5 τεμ.), Τρίψτε το όσο πιο ψιλά γίνεται, πασπαλίστε με αλάτι για γεύση, συνθλίψτε με τα χέρια σας και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ξεκινήσει το χυμό, ο οποίος στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι, ρίχνετε καλαμποκέλαιο σε αυτό, ρίχνετε τα παντζάρια και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κιμά σκόρδου (3 σφήνες), μηλόξυδο (1 κουταλιά της σούπας) και μαύρο πιπέρι για γεύση. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν είναι πικρό.
- Μελιτζάνα κορεατικού στιλ … Τα πλένουμε (5 τεμ.), Τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες, τα τρίβουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να σταθούν για 2-3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τα καρότα (3 τεμ.), Chιλοκόψτε το κρεμμύδι (2 τεμ.), Το σκόρδο (5 σκελίδες) και το πιπέρι (1 τεμ.). Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά, αλάτι και πιπέρι τη μάζα ξανά για γεύση, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι και χυμός λεμονιού (10 σταγόνες). Τώρα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο κόλιανδρο (2 πρέζες) και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Και τώρα το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό! Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε σε βάζα αποστειρώνοντάς τα εκ των προτέρων μαζί με τα καπάκια.
- Adjika … Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες (1 κιλό). Στη συνέχεια, στρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με σκόρδο (3 κεφάλια), τσίλι (3), πιπεριές (2) και 1 δέσμη κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα αυτά, προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. L.), ζάχαρη (1, 5 κουτ.) Και πιπέρι για γεύση. Στο τέλος, το adjika μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί και να σταλεί στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα.
- Πιλάφ … Μουλιάζετε το μακρύ καστανό ρύζι (1 φλιτζάνι) και στη συνέχεια το αφήνετε να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τριμμένα καρότα (2 τεμ.), Κρεμμύδι (1 τεμ.), Κρέας με καπνιστά μοσχαρίσια παϊδάκια (350 γρ.) Σε λάδι. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με το χυλό. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό έλαιο (250 g) σε αυτό και σιγοβράστε το μείγμα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. 10 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Κολοκυθάκια-πατάτες zrazy … Για να τα ετοιμάσετε, τρίψτε 3 κομμάτια το καθένα. κατάλληλα λαχανικά χωρίς το δέρμα. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας) και χτυπάμε σε ένα αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλεύρι για να φτιάξετε μια παχιά ρόδα που μοιάζει με τηγανίτα και πιπερίστε την. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίχνετε λάδι σε αυτό και απλώνετε τη μάζα με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε τις "κοτολέτες" μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, βγάλτε τα σε ένα πιάτο και αλείψτε με ξινή κρέμα, καρυκευμένη με πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
- Σούπα … Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια (300 g), τηγανίστε τα μαζί με ψιλοκομμένα καρότα (1 τεμ.) Και κρεμμύδια (2 τεμ.). Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με καθαρό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σβήσετε τον καυστήρα, προσθέστε πιπέρι για γεύση, άνηθο και λίγο τριμμένο σκόρδο.
Το μαύρο πιπέρι μπορεί να συνδυαστεί με άλλα είδη μπαχαρικών. Συμπληρώνει κάρδαμο, ασαφετίδα, βασιλικό, τζίντζερ, κανέλα, κουρκουμά και άλλα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μαύρο μαύρο πιπέρι
Αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό από τον 5ο αιώνα μ. Χ. Πρωτοεμφανίστηκε στην άγρια φύση στην Ινδία, όπου μεγάλωσε κατά μήκος της ακτής. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να το εισάγουν σε ευρωπαϊκές χώρες.
Απολάμβανε τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των βασιλιάδων της Αρχαίας Ρώμης και της Αρχαίας Ελλάδας. Έφτασε μάλιστα στο σημείο ότι χρησιμοποιήθηκε ως διαπραγματευτικό τσιπ κατά τη διάρκεια των συναλλαγών. Οι ανταλλαγές με τη συμμετοχή της πραγματοποιούνταν τακτικά στις αγορές. Από τον 15ο αιώνα, υπήρχε μονοπώλιο στην εξαγωγή αλεσμένου μαύρου πιπεριού στην Ευρώπη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θεωρήθηκε λιχουδιά και ως εκ τούτου δεν ήταν κατάλληλο για εξαγωγή. Η απαγόρευση της άρθηκε μόνο τον 18ο αιώνα. Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό επιλέχθηκε μόνο μετά από 100 χρόνια. Πρέπει να πούμε ότι πάνω από αυτό πολλοί εκατομμυριούχοι της Αμερικής έκαναν την περιουσία τους.
Αυτό το πιπέρι είναι πολύ βολικό για χρήση στο μαγείρεμα, επειδή μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία αμέσως μετά την αγορά και να χυθεί σε ειδικό δοχείο. Τα γυάλινα βάζα ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό, τα πλαστικά δεν διατηρούν πάντα την υγρασία καλά.
Ένα προϊόν μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο εάν βραχεί. Μετά από αυτό, η σκόνη κολλάει μαζί, σχηματίζοντας σβώλους, οι οποίοι είναι εντελώς άσκοπο να σπάσουν. Μπορείτε να πάρετε μόνοι σας μαύρο πιπέρι από έτοιμα μπιζέλια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλέθονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, θα αρκεί να τα βάλετε σε ένα ποτήρι και να τα θρυμματίσετε καλά με ένα γουδί. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το μαύρο πιπέρι:
Δεδομένου ότι σχεδόν κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το μπαχαρικό, είναι πάντα σχετικό στην κουζίνα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό εδώ ότι η τιμή για αυτό, θα μπορούσε να πει κανείς, είναι συμβολική, οπότε θα είναι απλά περίεργο να μην το αγοράσετε. Έχοντας αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε σίγουρα να βρείτε μια ποικιλία συνταγών με μαύρο αλεσμένο πιπέρι και να ετοιμάσετε εκπληκτικά νόστιμα πρώτα και δεύτερα πιάτα, διάφορα σνακ.
