Παπιασμένη πάπια σε σάλτσα ντομάτας-σόγιας με φλούδα πορτοκαλιού. Με την προσθήκη ασυνήθιστων μπαχαρικών, το πιάτο αποκτά μια εντελώς διαφορετική πικάντικη γεύση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η πάπια θεωρείται εορταστικό πιάτο. Δεδομένου ότι δεν είναι επιτρεπτό για όλους να αγοράσουν ένα σφάγιο πουλιών. Συνήθως, για μια πανηγυρική εκδήλωση, ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο. Αλλά σήμερα θέλω να προτείνω να μαγειρέψω μια εναλλακτική συνταγή - αφήστε τη στιφάδο πάπια να εμφανιστεί στο τραπέζι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ξινή κρέμα, τον δικό σας χυμό, με μπαχαρικά, με λάχανο. Προτείνω όμως να το φτιάξετε σε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας-σόγιας με φλούδα πορτοκαλιού. Αλλά πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, θα μοιραστώ με μερικές συστάσεις και συμβουλές.
- Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα και επίσης μην προσθέτετε νερό. Διαφορετικά, το πουλί δεν θα μαγειρευτεί, αλλά θα βράσει.
- Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε αφού λιώσει το λίπος της πάπιας.
- Αγοράστε ένα σφάγιο που δεν ζυγίζει περισσότερο από 2,5 κιλά. Εάν το βάρος του είναι μεγαλύτερο, σημαίνει ότι το πουλί είναι γερασμένο, και κατά συνέπεια το κρέας θα είναι πιο σκληρό.
- Εάν, παρ 'όλα αυτά, δεν ήταν δυνατό να αποκτήσετε ένα νεαρό πουλί, τότε τοποθετήστε το παλιό πουλί σε ένα μπολ με μεταλλικό νερό για 12 ώρες. Αυτό θα κάνει τις ίνες πιο μαλακές.
- Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο για το μαγείρεμα. Έχει ιδιότητες που διατηρούν τη θερμότητα και το κρέας μαγειρεύεται πιο γρήγορα σε αυτό.
- Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια ή κατεψυγμένη πάπια.
- Ξεπαγώστε σωστά το κατεψυγμένο σφάγιο: για μεγάλο χρονικό διάστημα - πρώτα στο ψυγείο, στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Ακολουθώντας όλες τις συμβουλές, θα πάρετε κρέας πουλερικών πολύ τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο. Και για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, κόψτε το σφάγιο σε μικρότερες μερίδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 242 kcal.
- Μερίδες - 3-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα - zhmenya (προαιρετικά)
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σάλτσα ντομάτας - 50 γραμμάρια
- Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα της πάπιας σε σάλτσα ντομάτας-σόγιας με ξύσμα πορτοκαλιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας και ξερό ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ό, τι μπαχαρικά σας αρέσουν περισσότερο.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
3. Προσθέστε αποξηραμένα δαμάσκηνα και ανακατέψτε ξανά. Εάν δεν είναι διαθέσιμα αποξηραμένα δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε τακτικά δαμάσκηνα.
4. Καθαρίστε την πάπια από μαύρο μαύρισμα, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, αυτό θα κάνει το πιάτο λιγότερο λιπαρό. είναι στο φλοιό που βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης.
5. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε κομμάτια κρέατος για να τηγανιστούν.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλά επίπεδα ώστε τα κομμάτια να ροδίσουν γρήγορα. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλη τη ζουμερότητα του κρέατος σε κομμάτια. Αναποδογυρίζετε περιοδικά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη σάλτσα στο τηγάνι.
8. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες. Όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο μαλακό θα είναι.
9. Σερβίρετε την πάπια ζεστή. Σερβίρετε οποιοδήποτε χυλό, μακαρόνια ή πουρέ πατάτας για συνοδευτικό. Αν και απλά με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο πάπια σε σάλτσα σόγιας.
