Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κρύου παντζαριού. Δεν θα προσποιηθώ την πιο αυθεντική έκδοση, αλλά θα μοιραστώ την κλασική συνταγή για σήμερα. Γρήγορο, νόστιμο, προσιτό, υγιεινό. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Μερικοί άνθρωποι ονομάζουν το παντζάρι κρύο μπορς, αλλά οι ομοιότητες μεταξύ των δύο πιάτων είναι σημαντικές. Το μόνο κοινό που έχουν οι συνταγές είναι η παρουσία τεύτλων. Καλοκαιρινή δροσιστική σούπα - το παντζάρι πήρε το όνομά του από αυτό το λαχανικό ρίζας. Όσον αφορά τη γκάμα των προϊόντων και τα χαρακτηριστικά γεύσης, το okroshka και το chill είναι πολύ πιο κοντά σε αυτό. Το διακριτικό χαρακτηριστικό αυτών των κρύων καλοκαιρινών στιφάδων είναι το ακόλουθο. Το Okroshka παραδοσιακά καρυκεύεται με ορό γάλακτος, κρύο παντζάρι - με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπα παντζαριού - με ζωμό τεύτλων. Αν και η σύνθεση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κβάς, κεφίρ, κρέμα γάλακτος … αναμεμειγμένα με αφέψημα τεύτλων.
Επιπλέον, αυτή η σούπα γίνεται συχνά άπαχη, προετοιμάζοντας ένα στιφάδο χωρίς κρέας. Οι κρεατοφάγοι θα αρέσουν σε ένα πιάτο με καπνιστά προϊόντα κρέατος, βραστό κρέας ή λουκάνικα. Το κρύο παντζάρι μαγειρεμένο σύμφωνα με την προτεινόμενη κλασική συνταγή διαφοροποιεί το καλοκαιρινό μενού. Θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και ελαφρύ δείπνο.
Δείτε επίσης Μαγειρεύοντας κρύο παντζάρι σε ζωμό μουστάρδας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για κοπή φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη ζωμού τεύτλων, πατάτες και αυγά
Συστατικά:
- Ζωμός τεύτλων με 1 βρασμένο τεύτλο - 3 λίτρα
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Φρέσκα αγγούρια (κατεψυγμένα σε αυτή τη συνταγή) - 3-4 τεμ.
- Λουκάνικο γάλακτος - 400 γρ
- Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (κατεψυγμένα σε αυτή τη συνταγή) - μάτσο
- Αυγά - 5 τεμ.
- Φρέσκο άνηθο (κατεψυγμένο σε αυτή τη συνταγή) - μάτσο
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρύου παντζαριού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζετε τις πατάτες στο φλούδι τους μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε τους κόνδυλους 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στην αρχή του μαγειρέματος, μην αλατίζετε τις πατάτες, γιατί το αλάτι προάγει την πέψη, από την οποία οι πατάτες μπορούν να διαλυθούν, η οποία θα φαίνεται άσχημη σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε τις τελειωμένες πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1 εκ.
2. Βράζετε τα αυγά μέχρι να κρυώσουν, περίπου 8 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια τα κρυώνουμε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες σαν τις πατάτες.
3. Αφαιρέστε τη μεμβράνη περιτυλίγματος από το λουκάνικο και κόψτε το σε κύβους.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα λουκάνικα και τα αυγά σε μια κατσαρόλα.
5. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα αγγούρια και χόρτα, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Τοποθετήστε το φαγητό όπως είναι στην κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, τότε πλύνετε και κόψτε: τα αγγούρια σε κύβους και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε επίσης ξινή κρέμα με μουστάρδα, αλάτι και κιτρικό οξύ στην κατσαρόλα.
6. Ρίξτε το ζωμό παντζαριού στο φαγητό και προσθέστε το βρασμένο παντζάρι. Για να βράσετε το ζωμό παντζαριών, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, πλύνετε και κόψτε σε κύβους με πλευρές 1 εκ. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
7. Ανακατέψτε το φαγητό και βάλτε το κρύο παντζάρι στο ψυγείο για 1 ώρα και, στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια.
