Εκτός από τη θρυλική okroshka, τη ζεστή εποχή, μπορείτε να σερβίρετε λίγο ξεχασμένο κρύο παντζάρι σε καπνιστό ζωμό. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο στο οποίο μπορούν να εκπαιδευτούν αρχάριοι μάγειρες και νοικοκυρές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συμβουλές μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το παντζάρι, ως σούπα, ήταν γνωστό από την εποχή που οι πρόγονοί μας άρχισαν να καλλιεργούν παντζάρια. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά και λεπτότητες της παρασκευής του στη συνταγή. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο όπου τα παντζάρια είναι το κύριο συστατικό. Επίσης, μια ποικιλία άλλων τροφίμων όπως κρέας, λαχανικά, βότανα κ.λπ. μπορούν να συμπεριληφθούν στο παντζάρι. Είναι εύκολο να τροποποιήσετε, να αφαιρέσετε ή να προσθέσετε τυχόν συστατικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις ή τη διαθεσιμότητα στο ψυγείο.
Επιπλέον, δεδομένου ότι το παντζάρι υπάρχει στο παντζάρι, είναι ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο. Άλλωστε, τα παντζάρια είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και ουσίες που δεν βρίσκονται σε κανένα άλλο προϊόν. Επομένως, κανένα άλλο πιάτο δεν έχει τόσο ισορροπημένη και βιταμινούχα σύνθεση όσο αυτή του παντζαριού. Τα παντζάρια έχουν μεγάλη επίδραση στο αίμα, μετά τη χρήση του οποίου, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης αυξάνεται. Και τα χόρτα και τα κρεμμύδια περιέχουν πολλή βιταμίνη C, η οποία ενισχύει την ανοσία.
Συμβουλές μαγειρικής
- Για ένα πλούσιο χρώμα ζωμού τεύτλων, προσθέστε μερικές κουταλιές ξύδι, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού ενώ μαγειρεύετε παντζάρια.
- Ποτέ μην ξοδεύετε ξινή κρέμα για το παντζάρι. Εμπλουτίζει τη γεύση του πιάτου.
- Όλα τα συστατικά για το παντζάρι μπορούν να κοπούν όχι μόνο σε κύβους, αλλά και σε λωρίδες ή να τριφτούν.
- Για να κάνετε το παντζάρι πιο ξινό, προσθέστε ένα από τα ακόλουθα προϊόντα σε αυτό: χυμό λεμονιού, ξύδι, κιτρικό οξύ ή άλμη τουρσί.
- Το τελικό παντζάρι πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.
- Το παντζάρι σερβίρεται, ακριβώς όπως το okroshka: ανακατεμένο και καρυκευμένο ή όλα τα συστατικά ξεχωριστά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για κοπή φαγητού, 45 λεπτά για μαγείρεμα φαγητού, 1-2 ώρες για έγχυση παντζαριού
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αγγούρια - 5 τεμ. (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Αγγούρια - 5 τεμ. (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Άνηθος - μάτσο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο)
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Κιτρικό οξύ - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας για τα τεύτλα που βράζουν
Μαγείρεμα κρύου παντζαριού σε καπνιστό ζωμό
1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε ξύδι 9% και βάζουμε το ζωμό τεύτλων στη σόμπα μέχρι να ψηθούν πλήρως τα τεύτλα.
2. Πλένετε τα καπνιστά πόδια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς συνήθως πωλούνται σε σακούλες που δεν είναι ερμητικά κλειστές. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε πόσιμο νερό και βράζουμε το ζωμό για περίπου 30 λεπτά.
3. Πλύνετε τις πατάτες και, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τα αυγά βράζονται επίσης σκληρά, περίπου 10 λεπτά. Αφού όλα τα παραπάνω συστατικά (ζωμός παντζαριού, ζωμός με ζαμπόν, πατάτες και αυγά) είναι έτοιμα, θα πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Επομένως, προτείνω να μαγειρέψετε το φαγητό. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και το πρωί συνεχίστε να μαγειρεύετε το παντζάρι.
5. Όταν κρυώσει όλο το φαγητό, ξεκινήστε να το κόβετε σε φέτες. Ξεχωρίστε το κρέας από το μπούτι κοτόπουλου από το κόκκαλο και κόψτε το σε κομμάτια περίπου 1 εκ.
6Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 1 εκ.
7. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά στο ίδιο μέγεθος με όλα τα τρόφιμα.
8. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
9. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα των 5 λίτρων. Προσθέστε επίσης εκεί αγγούρια κομμένα σε κύβους και ψιλοκομμένο άνηθο. Χρησιμοποίησα αυτά τα προϊόντα κατεψυγμένα.
10. Βάζουμε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το ζωμό παντζαριού.
11. Ρίξτε το ζωμό στη σούπα παντζαριών. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το να εγχυθεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα (Πολωνικά Ch? Odnik, Λευκορωσικό Haladnik), καθώς και κρύο μπορντό.
