Πώς να φτιάξετε νόστιμη ιταλική σούπα minestrone λαχανικών; TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Τα μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Η ελαφριά, παχιά και πλούσια σούπα minestrone είναι ένα από τα διάσημα και δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Το κύριο συστατικό είναι τα εποχιακά λαχανικά και σε μεγάλες ποσότητες. Βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια, εάν είναι επιθυμητό, θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ σε μορφή πουρέ ή αφήνονται σε κομμάτια. Ως εκ τούτου, η γεύση και η εμφάνιση της κατσαρόλας εξαρτάται από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται. Σήμερα, οι απαιτήσεις για αυτόν τον τύπο σούπας δεν είναι τόσο αυστηρές και μπορείτε να μαγειρέψετε minestrone στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου από λαχανικά που είναι διαθέσιμα.
Σούπα Minestrone - μυστικά μαγειρέματος
- Η αξιοπρέπεια του minestrone είναι ότι παρασκευάζεται από τα προϊόντα που διαθέτει η οικοδέσποινα στην κουζίνα, ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα.
- Στην κρύα εποχή, στη σούπα προστίθενται λάχανο, παντζάρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, φασόλια.
- Το καλοκαίρι, κολοκύθια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, πράσινα μπιζέλια τοποθετούνται στο minestrone.
- Εκτός εποχής, κολοκύθα, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και σέλινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο.
- Δεν συνιστάται η χρήση λαχανάδων Βρυξελλών και ρόκας · θα νικήσουν τη γεύση άλλων λαχανικών.
- Τα πράσινα συχνά περιλαμβάνουν σπανάκι, μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό και θυμάρι.
- Θα κάνουν τη σούπα πλούσια: πατάτες, φασόλια, ρεβίθια, φακές, ζυμαρικά, ρύζι ακόμα και κριθάρι.
- Εάν χρησιμοποιείτε όσπρια, τα βράζετε εκ των προτέρων και τα προσθέτετε στη σούπα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες φασολιών.
- Η σούπα μπορεί να βράσει σε απλό νερό, θα απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των τηγανητών λαχανικών και ο ζωμός λαχανικών θα γίνει πλούσιος.
- Επίσης, η σούπα βράζεται σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου.
- Οι ίδιοι οι Ιταλοί λατρεύουν το ζωμό από χοιρινό ζαμπόν στο κόκκαλο (πανσέτα) ή τηγανητό μπέικον.
- Για πικάντικη και εκλεπτυσμένη γεύση, μερικές φορές προστίθεται λίγο ξηρό κρασί στο ζωμό.
- Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τη σούπα με κοτόπουλο ή άλλο ζωμό κρέατος.
- Ένα αρωματικό minestrone θα αποδειχθεί εάν τα λαχανικά είναι προ-τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα, πρέπει να τηγανιστούν αργά, σχεδόν να μαραθούν.
- Το Minestrone γίνεται πιο πλούσιο και νόστιμο μετά από μερικές ώρες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιμείνετε για αρκετές ώρες.
- Στην Ιταλία, η σούπα, που χύνεται σε μπολ, πασπαλίζεται με ελαιόλαδο, πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού. Μερικές φορές προστίθεται λίγη σάλτσα πέστο.
- Τα λαχανικά σε κύβους βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς καπάκι. Το νερό πρέπει να είναι 5 εκατοστά υψηλότερο από τα λαχανικά.
- Τα μισά από τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ.
Κλασικό minestrone
Ετοιμάστε την κλασική ιταλική σούπα minestrone για την αγαπημένη σας οικογένεια. Εάν δεν έχετε φρέσκα λαχανικά στο χέρι, μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ιταλική σούπα minestrone με κεφτεδάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 68 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Φασόλια - 150 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Μπέικον - 150 γρ
- Πράσα - 1 κοτσάνι
- Χοιρινό μπούτι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- Θυμάρι, μαϊντανός, δεντρολίβανο, σπανάκι - σε ένα μάτσο
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία του κλασικού minestrone:
- Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 6 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, καλύψτε με φρέσκο νερό, βράστε, προσθέστε σκελίδες με μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 ώρες συνολικά.
- Τηγανίζουμε το μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πράσο και σέλινο. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε με τριμμένο σκόρδο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φασόλια.
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τα καρότα και τις πατάτες, κόψτε σε μεσαίους κύβους και προσθέστε στην κατσαρόλα με φασόλια.
- Προσθέστε τεμαχισμένα κολοκυθάκια τελευταία σε όλα τα λαχανικά.
- Βάλτε φύλλα δάφνης, κλαδάκια θυμάρι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που καθορίζεται από την απαλότητα των λαχανικών και των φασολιών. Θα πρέπει να βράσουν.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ψιλοκομμένο σπανάκι και μαϊντανό στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε.
- Πριν σερβίρετε, η τελική minestrone μπορεί να πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε το σε μπολ και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα σε κάθε μερίδα.
Minestrone στα γενουατικά
Μια ενδιαφέρουσα ιταλική συνταγή minestrone με εξαιρετική γεύση, η οποία παρασκευάζεται από τους αυτόχθονες κατοίκους της πόλης της Γένοβας, της πρωτεύουσας της Λιγουρίας, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κολοκύθα - 50 γρ
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Λάχανο σαβοΐας - 100 γρ
- Σέλινο - 3-4 μίσχοι
- Πράσα - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Δεντρολίβανο - μερικά κλαδιά
- Μάραθο - 1 τεμ.
- Σπανάκι - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1,5-2 λίτρα
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα genoese minestrone:
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε μερικά φρέσκα χόρτα δεντρολίβανου για γεύση.
- Καλύψτε τα λαχανικά με νερό, προσθέστε πράσινα φασόλια, πατάτες σε κύβους, κολοκύθα, κολοκυθάκια, λάχανο σαβοΐας και μάραθο.
- Συνδυάστε λαχανικά με ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου και πράσα.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας στα προϊόντα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε το τελειωμένο γενεαϊκό minestrone σε μπολ και προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι, τριμμένη παρμεζάνα και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Minestrone με κοτόπουλο
Minestrone με κοτόπουλο, όχι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, αλλά πολύ απαιτητικό στη σύγχρονη ευρωπαϊκή κουζίνα. Τα παιδιά το λατρεύουν ιδιαίτερα, γι 'αυτό φτιάξτε λίγο γκουρμέ καούρα.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 τεμ.
- Κουνουπίδι - 0,5 κεφαλές λάχανου
- Μπρόκολο - 0,5 κεφάλια λάχανο
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Πάστα ντομάτας - 150 γρ
- Πράσινοι - μια δέσμη
Μαγείρεμα minestrone με κοτόπουλο:
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού και βράστε το ζωμό σε 2 λίτρα νερό. Αφού βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
- Chιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδισμένα καρότα, το κρεμμύδι και τη ρίζα σέλινου σε κύβους.
- Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε λουλούδια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε βούτυρο και ελαιόλαδο. Μετά από 2 λεπτά προσθέστε το σέλινο και τα καρότα, και μετά από άλλα 3 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα, ψιλοκόψτε και στείλτε στη σούπα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κουνουπίδι, μπρόκολο, αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο) και πάστα ντομάτας.
- Μαγειρέψτε το minestrone με κοτόπουλο για 7 λεπτά και αρωματίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Minestrone ντομάτας με κιμά
Η σούπα λαχανικών ντομάτας με κιμά είναι μια παραδοσιακή συνταγή για τους κατοίκους της ιταλικής περιοχής Bolzano. Η κατσαρόλα αποδεικνύεται ασυνήθιστα ικανοποιητική, ορεκτική και νόστιμη.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ρίζα σέλινου - 0,5 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ζωμός κρέατος - 2 l
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σγουρά ζυμαρικά - 200 γρ
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα minestrone ντομάτας με κιμά:
- Τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στον κιμά.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα καρότα σε κύβους και τη ρίζα σέλινου.
- Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Μεταφέρετε το φαγητό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό κρέατος και κρασί και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε μινέστρο ντομάτας με κιμά σε μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
