Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κιμά λουκάνικα: μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα και μια μέθοδο για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου με κρέας. Συνταγές βίντεο.
Τα κιμά λουκάνικα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο με κρέας που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Τέτοια τρόφιμα έχουν κάποια ομοιότητα τόσο με τα κοτολέτα όσο και με τα λουκάνικα και διακρίνονται για την υψηλή θρεπτική τους αξία και τη μεγάλη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό ρύζι, πατάτες, σπαράγγια, να προσφερθεί στους επισκέπτες ως σνακ ή να το πάρετε για σνακ στο δρόμο ή για πικνίκ.
Η συνταγή λουκάνικου κιμά είναι πολύ απλή. Σύμφωνα με την τεχνολογία, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κέλυφος για να δώσετε το επιθυμητό σχήμα, επειδή το πιάτο τηγανίζεται γρήγορα σε ένα τηγάνι και δεν βράζεται ή ψήνεται.
Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Το κοτόπουλο έχει πιο λεπτή γεύση. Η χρήση βοείου κρέατος θα αυξήσει ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρό. Και τα λουκάνικα από χοιρινό κρέας θα είναι πολύ ζουμερά. Η επιλογή ανήκει στον σεφ.
Είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι φρέσκος. Όσο πιο λεπτό το άλεσμα, τόσο πιο μαλακή θα είναι η υφή. Επίσης, ο χοντρό κιμά διατηρεί το σχήμα του χειρότερα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Χρησιμοποιούμε γάλα για να απαλύνουμε τη γεύση και αυγά κοτόπουλου ως συνδετικό κρίκο.
Ο κατάλογος των γεύσεων εξαρτάται από το είδος του κρέατος και τις προσωπικές προτιμήσεις. Για χοιρινό, πάρτε σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ένα τέτοιο σετ δεν θα παρακάμψει την κύρια γεύση, αλλά θα προσθέσει ενδιαφέρουσες νότες.
Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια λεπτομερή συνταγή με μια φωτογραφία από κιμά λουκάνικα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 156 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κιμά - 400 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κρουτόν - 50 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κοκκοποιημένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 50 ml
- Αλεύρι για ψήσιμο - 3 κουταλιές της σούπας
- Πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ξερό θυμάρι - 1 κλαδάκι
Βήμα-βήμα προετοιμασία λουκάνικων κιμά χωρίς κέλυφος
1. Πριν φτιάξετε κιμά λουκάνικα, προσθέστε γάλα και ψίχουλα ψωμιού σε αυτό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και στείλτε τα στο ψιλοκομμένο κρέας. Δεν είναι σκόπιμο να συναντήσετε μεγάλα κομμάτια, μπορούν να χαλάσουν λίγο τη δομή του τελικού πιάτου.
2. Στη συνέχεια προσθέστε πάπρικα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο θυμάρι και αυγό.
3. Πριν μαγειρέψετε λουκάνικα κιμά σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τον κιμά πολύ καλά με τα χέρια σας. Αυτό θα σας επιτρέψει να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε μια ενιαία πλαστική μάζα που δεν θα χάσει το σχήμα κατά τη θερμική επεξεργασία. Επίσης, το κρέας μπορεί να μείνει στο τραπέζι για 30-60 λεπτά ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με πικάντικα αρώματα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι σε ένα πλατύ πιάτο. Βάζουμε ένα δοχείο με νερό δίπλα. Βρέξτε τις παλάμες και πλάστε τα μικρά λουκάνικα. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
5. Το βάζετε εναλλάξ σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια ώστε τα λουκάνικα να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.
6. Όταν τηγανιστούν όλα τα τεμάχια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό.
7. Ορεκτικά και χορταστικά λουκάνικα κιμά χωρίς κέλυφος είναι έτοιμα! Οι επιλογές σερβιρίσματος είναι αμέτρητες. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα κοινό πιάτο με μαρούλι, μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά, διάφορες σάλτσες ή σε μερίδες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Σπιτικά κιμά λουκάνικα
2. Λουκάνικα χοιρινού κιμά
