Λίγο γνωστό μούρο οστών - περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες. Γιατί δεν μπορούν όλοι να φάνε βόρειο ρόδι. Συνταγές για πιάτα, προετοιμασία για το χειμώνα και ενδιαφέροντα στοιχεία για το κόκκαλο. Στην Transbaikalia, οι λαϊκοί θεραπευτές πιστεύουν ότι ο μυελός των οστών έχει αντιεπιληπτική δράση. Η έγχυση γίνεται από τη συλλογή μούρων και φύλλων που επηρεάζονται από μούχλα, σκουριά. Η επίσημη ιατρική δεν συμβουλεύει να αντιμετωπιστεί με αυτόν τον τρόπο, αν και οι θεραπευτές έλαβαν θετικό αποτέλεσμα της θεραπείας. Με τον ίδιο ζωμό, χύνεται «φόβος».
Η κατανάλωση δύο εβδομάδων χυμού μυελού των οστών σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας ή ένα ποτήρι τσάι με μούρα αποκαθιστά πλήρως το απόθεμα της βιταμίνης C μετά από χειμερινές και εποχιακές ασθένειες. Εάν πραγματοποιηθεί μια προληπτική πορεία μετά το Νέο Έτος, είναι δυνατόν να αποτραπεί η ανάπτυξη της ανοιξιάτικης αναιμίας.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μυελού των οστών
Δεν μπορούν όλοι να φάνε βόρειο ρόδι. Οι αντενδείξεις για τη χρήση οστών είναι οι εξής:
- Αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού - γαστρίτιδα, διαβρωτική βλάβη στον βλεννογόνο του οισοφάγου, του πεπτικού σωλήνα και των εντέρων, μπορεί να αναπτυχθεί πεπτικό έλκος.
- Πεπτικό έλκος στο οξύ στάδιο.
- Τάση για δυσκοιλιότητα και κολίτιδα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων νευρικής φύσης.
- Θρομβοφλεβίτιδα και κιρσοί - μια αύξηση της αιμοσφαιρίνης πυκνώνει περαιτέρω το αίμα και η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί.
- Αρτηριακή υπέρταση με συμπτώματα υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στο βόρειο ρόδι.
Το Drupe δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, ειδικά εάν αυτό το μούρο είναι άγνωστο στο σώμα. Όπως όλα τα τρόφιμα με οξέα, μπορεί να προκαλέσει καούρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κολικούς σε βρέφη κατά τη γαλουχία.
Συνταγές για οστά
Το Boneberry είναι καλό φρέσκο. Όταν μαζεύεται με χούφτες, το μούρο δεν τρώγεται - είναι πολύ ξινό, αλλά στη συνέχεια, πασπαλίζοντας με ζάχαρη "πιάστε", μπορείτε να πάρετε πραγματική απόλαυση. Είναι ακόμη πιο νόστιμο να τρώτε οστά με μέλι, πλυμένα με γάλα ή, εάν έχετε γεμίσει σαντιγί, να καλύψετε τα ξινά μούρα με ένα κρύο αφρώδες καπάκι.
Οι συνταγές των οστών είναι σπιτικά ποτά, ζελέ και κονσέρβες. Επίσης, το μούρο χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σάλτσες κρέατος.
Πιάτα από οστά οστών:
- Σάλτσα τηγανίτας … Ρίξτε ένα ποτήρι drupes σε ένα σμάλτο και ρίξτε νερό - 150-180 g, προσθέστε ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Πρέπει να αλατίσετε λίγο - ένα τέταρτο της κουταλιάς της σούπας είναι αρκετό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να βράσει. Εάν η γεύση δεν φαίνεται να ικανοποιεί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή να το γλυκάνετε, προσθέστε αλεσμένα γαρίφαλα. Η σάλτσα βράζει μέχρι να πήξει - αυτό διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά, βυθίζεται ένα κομμάτι βούτυρο και χτυπάμε με μπλέντερ. Σερβίρετε παγωμένο.
- Κρασί … Συστατικά: πέτρινο κόκκαλο - 1 κιλό, ίδια ποσότητα ζάχαρης και 700 ml νερό. Τα μούρα πλένονται, χτυπιούνται σε πουρέ πατάτας, τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, τουλάχιστον 4 λίτρα σε όγκο. Το νερό θερμαίνεται, η μισή ζάχαρη διαλύεται σε αυτό, δεν βράζει. Ένα μέρος χρησιμοποιείται αμέσως, τα μούρα χύνονται, ο λαιμός είναι δεμένος με γάζα και το μπουκάλι αφαιρείται σε ένα ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Το μούστο βγαίνει την 5η ημέρα, αναμιγνύεται, το δεύτερο μισό της ζάχαρης αραιώνεται και προστίθεται ξανά στο μπουκάλι. Αφήστε το ζεστό για άλλη μια εβδομάδα. Ανακατεύετε τη μίζα κάθε μέρα. Μετά από μια εβδομάδα, η ζυμωμένη μάζα φιλτράρεται, το κέικ διαχωρίζεται και το υγρό χύνεται ξανά στη φιάλη. Ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό, είναι απαραίτητο να κάνετε 1 παρακέντηση. Όταν το γάντι σφίξει, το κρασί φιλτράρεται ξανά προσεκτικά, χύνεται σε μπουκάλια και αφήνεται να ωριμάσει σε δροσερό, ζεστό μέρος. Η ζύμωση διαρκεί συνήθως περίπου 45 ημέρες και η ωρίμανση διαρκεί περίπου 3 μήνες. Η τούρτα δεν πετάγεται. Αποξηραίνεται, αλέθεται σε αλεύρι και προστίθεται για ψήσιμο ή σε σάλτσα κρέατος.
- Ποτό μούρο … Αυτό το ζεστό ρόφημα βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της ασθένειας - μειώνει τη θερμοκρασία, ξεδιψάει μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αν κρυώσει. Για μια τσαγιέρα 2 λίτρων, πρέπει να συλλέξετε μια χούφτα drupes, 6 φύλλα από τον ίδιο θάμνο, καθώς και φύλλα σταφίδας και βατόμουρου - 5 τεμάχια το καθένα. Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού σε βραστό νερό, βράστε και σβήστε αμέσως. Το μέλι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης.
- Μαρμελάδα … Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κοτσάνια, πλένονται και αφήνονται να στραγγίξουν την περίσσεια υγρού. Το σιρόπι βράζει - 1 κιλό ζάχαρης διαλύεται σε 1, 5 ποτήρια νερό. Το σιρόπι βράζει για 5 λεπτά, τα μούρα χύνονται πάνω του, η λεκάνη τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μετά από 4-5 βράσεις, μπορείτε να στρώσετε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλίξετε το καπάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο για τη μαγειρική μαρμελάδα: βράστε ένα πιο σπάνιο σιρόπι και ρίξτε τα πάνω από τα μούρα, αφήστε για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα μούρα που μαγειρεύονται με την πρώτη μέθοδο διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες.
- Κβας … Βράζουμε σιρόπι ζάχαρης - 500 g μούρα, μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 λίτρα νερό, ρίχνουμε τα μούρα, βράζουμε. Προσθέστε 5 γραμμάρια μαγιάς, μια χούφτα αποξηραμένα βατόμουρα, σετ για ζύμωση - πρέπει να ρίξετε 2 φύλλα μέντας στο υγρό. Όταν εμφανιστεί αφρός, το υγρό αποστραγγίζεται και τοποθετείται στο ψυγείο για να «σκοτώσει» τη μαγιά. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 6 ώρες.
- μορς … Φρέσκα ή κατεψυγμένα drupes χύνονται σε βραστό νερό μαζί με σέπαλα, βράζονται, αφαιρούνται από τη θερμότητα. Ρίξτε το νερό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια κατσαρόλα. Το κέικ πιέζεται, ο χυμός που προκύπτει αφήνεται προς το παρόν στην άκρη και το κέικ αφήνεται να βράσει για 5 λεπτά. Το υγρό διηθείται ξανά και ψύχεται λίγο, το κέικ αφαιρείται. Χυμός χύνεται στο δροσισμένο ποτό και διαλύεται λίγο μέλι - ένα τέτοιο ποτό διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου μούρου.
- Μπισκότο … Στο αλεύρι προστίθεται αποξηραμένο και αλεσμένο κέικ λαδιού, περίπου μια χούφτα ανά 1 κιλό, ζυμώνεται η γρήγορη ζύμη μπισκότου. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους και τα ασπράδια με ζάχαρη - 3 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, ζυμώστε τη ζύμη - 0,75 φλιτζάνια αλεύρι, ψήστε ένα μπισκότο με τον συνηθισμένο τρόπο - σε μια μορφή λαδωμένη με ηλιέλαιο, στο φούρνο στους 180 ° ΝΤΟ. Το παντεσπάνι, όσο είναι ζεστό, κόβεται σε ίσα κομμάτια, λαδωμένο με μαρμελάδα. Το ζελέ βράζει - η ζελατίνη διαλύεται και αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας. Κομμάτια παντεσπάνι λαδωμένα με μαρμελάδα τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, όπως ένα κέικ, το επάνω στρώμα πασπαλίζεται με φρέσκα μούρα (μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού) και ρίξτε ζελατίνη από πάνω.
Για όλα τα πιάτα, εκτός από το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα μαζί με τα κοτσάνια - διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά αν θέλετε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση, θα πρέπει να θυσιάσετε τον ελεύθερο χρόνο σας και να ξεφλουδίσετε εντελώς το μούρο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κόκκαλο
Η Kostyanika προβλέπει τον καιρό με μεγαλύτερη ακρίβεια από τους σύγχρονους μετεωρολόγους. Εάν τα φύλλα του κουλουριαστούν σε ένα σωλήνα, η μέρα θα είναι ζεστή - έτσι το φυτό διατηρεί πολύτιμη υγρασία. Αλλά εν αναμονή της βροχής, ξεδιπλώνονται πλήρως σε 15-20 ώρες.
Παρά την περιορισμένη περιοχή ανάπτυξης, το drupe μπορεί να βρεθεί στο Βόρειο Καύκασο στα βουνά ή στην Κεντρική Ασία, σε οάσεις. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να προετοιμάσετε ένα μούρο από την Κεντρική Ασία με τη μορφή μαρμελάδας - το στρώμα πολτού είναι πολύ λεπτό.
Το βοτανικό όνομα για το βόρειο μούρο είναι πέτρινη πέτρα. Υπάρχουν όμως και άλλα είδη φυτών - λυκίσκου και σε σχήμα αστεριού. Είναι αυτοί που μεγαλώνουν έξω από τον κύριο βιότοπο. Ο πετρώδης δρυς μπορεί να μοιάζει με όρθια στελέχη, το λυκίσκο απλώνεται μόνο κατά μήκος του εδάφους, μοιάζοντας με οριζόντια βλεφαρίδες σταφυλιών.
Δείτε το βίντεο για το κόκκαλο:
Εάν υπάρχει μια ευκαιρία να δοκιμάσετε το κόκαλο, δεν πρέπει να αρνηθείτε. Και ακόμη καλύτερα - να το συλλέξετε μόνοι σας σε φυσικές συνθήκες.
