Η ψησταριά, τα κοτόπουλα και τα ψητά λουκάνικα έχουν πλέον ανταγωνιστές - ψάρια και θαλασσινά. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας συνταγής είναι ο κυπρίνος στη σχάρα, ο οποίος ψήνεται άριστα σε σχάρα.
Περιεχόμενο συνταγής:
-
Πώς να ψήσετε τον κυπρίνο - μυστικά TOP -3
- Μυστικό 1 - η σωστή επιλογή
- Μυστικό 2 - εύκολο να καθαριστεί
- Μυστικό 3 - ψήνετε υπέροχα
- Μυστικό 4 - η σωστή μαρινάδα
- Bakημένος στη σχάρα κυπρίνος
- Pημένος στον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο
- Carημένος κυπρίνος ψημένος στο φούρνο
- Συνταγές βίντεο
Οι ώρες του πικνίκ μας κάνουν όχι μόνο καλοφαγάδες, αλλά και πολυμήχανους μάγειρες. Όταν τα κεμπάπ βαριούνται και η ψυχή απαιτεί ποικιλία, τότε τα ψάρια έρχονται στη διάσωση. Το σημερινό επιτυχημένο γαστρονομικό πείραμα θα είναι ψημένος κυπρίνος στη σχάρα.
Το γκριλ είναι μια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στο γεύμα. Σε αντίθεση με το μαγείρεμα ή ακόμα και το μαγείρεμα, το ψήσιμο στη σχάρα σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πραγματική αξία του προϊόντος. Επιπλέον, τα ψητά ψάρια είναι πολύ πιο νόστιμα από τα βραστά και ψημένα ψάρια.
Πώς να ψήσετε τον κυπρίνο - μυστικά TOP -3
Fάρια μπορούν να καταναλώνουν, χωρίς εξαίρεση, απολύτως όλοι: οι ηλικιωμένοι, οι νέοι, οι άρρωστοι, οι υγιείς, οι αδύνατοι και οι υπέρβαροι. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα ψάρια περιέχουν ιχνοστοιχεία, ωμέγα-3 οξέα και βιταμίνες. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ερωτευτείτε ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο προϊόν!
Μυστικό 1 - η σωστή επιλογή
Όταν επιλέγετε ένα φρέσκο σφάγιο, δώστε προσοχή σε διάφορες θέσεις.
- Το πρώτο είναι στα μάτια: θα πρέπει να είναι ελαφριά και σε καμία περίπτωση θολό.
- Δεύτερον, τα βράγχια είναι έντονα κόκκινα. Εάν το ψάρι είναι ακέφαλο, τις περισσότερες φορές λέει ότι οι πωλητές θέλουν να συγκαλύψουν το προϊόν, κρύβοντας την ημερομηνία πώλησης. Δεδομένου ότι το κεφάλι είναι ένα σημαντικό συστατικό που καθορίζει τους δείκτες φρεσκάδας.
- Το τρίτο είναι η ζυγαριά: ένα σφάγιο υψηλής ποιότητας είναι λείο και λαμπερό.
- Τέταρτον, η μυρωδιά: το φρέσκο ψάρι έχει ελαφρύ και ευχάριστο άρωμα. Μια έντονη μυρωδιά αμμωνίας υποδηλώνει την παλαίωση του προϊόντος.
Ο κυπρίνος πωλείται συχνότερα φρέσκος, αλλά αν για κάποιο λόγο αγοράσατε κατεψυγμένο, τότε λάβετε υπόψη τα εξής.
- Πρώτον, τα βυθισμένα σκούρα μάτια δεν είναι η φρεσκάδα ενός ψαριού. Perhapsσως έχει αποψυχθεί και παγώσει πολλές φορές, γεγονός που οδήγησε στην απώλεια όλων των οφελών.
- Δεύτερον, τα βράγχια ενός καλού ψαριού με κόκκινο ή ροζ χρώμα πιέζονται σφιχτά στο σώμα. Πράσινο ή ροζ -γκρι χρώμα των βράγχων - μπαγιάτικο ψάρι.
- Τρίτον - το σφάγιο πρέπει να είναι λείο, χωρίς λάκκους, διαφορετικά αποψύχθηκε επανειλημμένα.
Μυστικό 2 - εύκολο να καθαριστεί
Μερικοί άνθρωποι παρακάμπτουν το ψάρι λόγω των λέπια, τα οποία είναι δύσκολο να καθαριστούν. Αλλά αν το τρίψετε πρώτα με χοντρό αλάτι, τότε η διαδικασία θα γίνει ευκολότερη. Ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε ελαφρά το ψάρι είναι να το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό του σφαγίου από την ουρά.
Το σφαγείο των ψαριών ξεκινά με την αφαίρεση των πτερυγίων και της ουράς. Αυτό γίνεται με μαγειρικό ψαλίδι. Εάν το ψάρι μαγειρεύεται με το κεφάλι του, τότε τα βράγχια είναι απαραίτητα κομμένα. Στη συνέχεια, τα ψάρια πλένονται και εκκολάπτονται. Κάντε μια διαμήκη τομή στην κοιλιά, ξεκινώντας από το κεφάλι και φέρνοντας το μαχαίρι στο πρωκτικό πτερύγιο. Στη συνέχεια, βγάλτε τα εσωτερικά και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καταστραφεί η χοληδόχος κύστη. Το τελικό ψάρι πλένεται ξανά με κρύο νερό.
Μυστικό 3 - ψήνετε υπέροχα
Το ψήσιμο του κυπρίνου είναι εύκολο, τόσο στη σχάρα όσο και στο φούρνο. Τα ψάρια θα είναι πιο νόστιμα μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά πριν το ψήσετε. Λάβετε υπόψη ότι τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο ή ζεστά κάρβουνα.
Μυστικό 4 - η σωστή μαρινάδα
Πώς να μαρινάρετε τον κυπρίνο είναι μια επίκαιρη ερώτηση πριν το ψήσετε στο γκριλ και το ψήσετε στη σχάρα. Ο ψητός κυπρίνος είναι ήδη ένα νόστιμο πιάτο, και αν είναι προμαρινάρισμα, τότε το πιάτο είναι πέρα από τον έπαινο. Μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων μπορεί να αναμιχθεί για να φτιάξει μια μαρινάδα. Για παράδειγμα, μαντζουράνα, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, χυμός και ξύσμα λεμονιού, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, σκόρδο, ξηρό κρασί, ξύδι σταφυλιού κ.λπ. Το ψάρι χύνεται με την προετοιμασμένη μαρινάδα και αφήνεται να μαριναριστεί. Σε θερμοκρασία δωματίου, μισή ώρα θα είναι αρκετή, στο ψυγείο - μία ώρα. Για να μαριναριστεί καλύτερα το σφάγιο, γίνονται ρηχές περικοπές, τότε το κρέας είναι ακόμα κορεσμένο με όλους τους χυμούς μέσα.
Bakημένος στη σχάρα κυπρίνος
Παρατηρώντας όλα τα παραπάνω μυστικά, ο ψητός κυπρίνος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα του πιάτου θα είναι εξαιρετικό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μια βήμα προς βήμα συνταγή για το πώς να μαγειρέψουμε λαχταριστά και χορταστικά ζωντανά ψάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 196 kcal.
- Μερίδες - 2 σφάγια
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κυπρίνος καθρέφτη - 2 τεμ. βάρους 2 κιλών
- Σκαλότ - 6 κεφάλια
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Άνηθος με μίσχους και ομπρέλες - 4 κλαδιά
- Αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση
- Μαϊντανός ρίζας - 4 μίσχοι
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε τον κυπρίνο από τη ζυγαριά, σπρώξτε το εσωτερικό και πλύνετε με κρύο νερό.
- Και στις δύο πλευρές του σφαγίου, πραγματοποιήστε εγκάρσιες τομές 0,5 cm βάθος σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα και τις ρίζες.
- Τρίψτε τον κυπρίνο μέσα και έξω με αλάτι.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου στις περικοπές.
- Βάλτε πράσινα με ρίζες και μίσχους στην κοιλιά.
- Αφήστε το σφάγιο να μουλιάσει στη μαρινάδα για 1 ώρα.
- Τοποθετήστε το ψάρι σε σχάρα και τοποθετήστε το στη σχάρα.
- Κρατήστε το στη μία πλευρά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το. Εάν η θερμότητα είναι ισχυρή, γυρίστε το ψάρι πιο συχνά ώστε να μην καεί και να αποκτήσει τραγανή κρούστα.
Pημένος στον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο
Τα ψάρια που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο διατηρούν την υγρασία, απελευθερώνοντας τους δικούς τους χυμούς και απορροφώντας το χυμό των συστατικών της μαρινάδας που βρίσκονται στο φύλλο.
Συστατικά:
- Κυπρίνος καθρέφτη - 1 σφάγιο
- Χυμός ντομάτας - 1,5 λ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά για μαγείρεμα ψαριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Δεντρολίβανο - μια πρέζα
- Άνηθος - μεσαίο μάτσο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε τον καθαρισμένο κυπρίνο που έχει ξεφλουδίσει σε μερίδες, αλλά μην τον κόψετε μέχρι το τέλος, δηλ. μην κόβεις την κορυφογραμμή. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ολόκληρα τα είδη ψαριών.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε ψάρι, κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ροδέλες, καρυκεύματα, δεντρολίβανο και αλάτι. Αφήστε το ψάρι να βράσει στη μαρινάδα για 1 ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο.
- Εισάγετε φέτες λεμονιού, φέτες κρεμμυδιού, φέτες ντομάτας στις περικοπές.
- Καλύψτε το ψάρι με φρέσκο άνηθο και βάλτε μερικά κλαδιά μέσα στο περιτόναιο.
- Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν κενά κενά και τοποθετήστε τη συσκευασία σε μια σχάρα.
- Bήστε τον κυπρίνο για 40 λεπτά.
Carημένος κυπρίνος ψημένος στο φούρνο
Ευγενής, σαρκώδης, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δίνοντας σπιτικό δείπνο και κάθε γιορτή μια ιδιαίτερη πικάντικη και μια αίσθηση γιορτής - μαλακός ψημένος κυπρίνος που λιώνει στο στόμα σας στο φούρνο.
Συστατικά:
- Κυπρίνος - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το σφάγιο και σπρώξτε το εσωτερικό του. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ταραχή.
- Τρίψτε το σφάγιο με αυτή τη σύνθεση και στείλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει για 1 ώρα.
- Τρίβουμε τυρί και καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε το ψάρι στη σχάρα από το φούρνο. Τοποθετήστε μέσα τα τριμμένα καρότα και το τυρί.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήνουμε το ψάρι να ψηθεί για 30 λεπτά ενεργοποιώντας τη λειτουργία "γκριλ".
Συνταγές βίντεο:
