Με ελάχιστο κόστος εργασίας, με λίγες στοιχειώδεις γαστρονομικές δράσεις, ένα συνηθισμένο πατέ συκωτιού μπορεί να μετατραπεί σε ένα ευπαρουσίαστο ρολό με μια αντίθεση κρεμώδη γέμιση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το πατέ ήπατος είναι ένα εξαιρετικό σνακ για όλες τις περιπτώσεις. Ωστόσο, έχοντας σερβίρει μόνο ένα συνηθισμένο πατέ συκωτιού στο τραπέζι, οι επισκέπτες μπορεί απλά να μην το παρατηρήσουν, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα ρολό συκωτιού με βούτυρο. Φαίνεται όμορφο και επίσημο, μπορεί εύκολα να κοπεί σε μερίδες, διατηρεί τη μεταξένια υφή που είναι εγγενής σε ένα τυπικό πατέ και εφαρμόζεται εύκολα στο ψωμί. Το ορεκτικό φαίνεται ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι και φαίνεται υπέροχο κατά τη διάρκεια ενός σπιτικού γεύματος.
Η προτεινόμενη συνταγή ισχύει για όλους τους τύπους συκωτιού: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα εντόσθια. Τα ρολά πατέ ήπατος μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο στον τύπο του ήπατος, αλλά και στη σύνθεση της γέμισης, για την οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυγά, καρότα, τυρί, μανιτάρια, βούτυρο. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι αυτό είναι ένα δύσκολο πιάτο. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μια περίπλοκη τεχνολογική διαδικασία εδώ, από τις οποίες είναι πολύ λίγες. Αρχικά, το πατέ συκωτιού παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο, γίνεται η πλήρωση και σχηματίζεται ένα ρολό από τα κενά, το οποίο αφαιρείται προσωρινά σε δροσερό μέρος.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ένα πατέ συκωτιού σε ρολό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 312 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά, συν τον χρόνο για το στήσιμο στο ψυγείο
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο συκώτι - 300 g
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Βούτυρο - 150 g
Βήμα -βήμα προετοιμασία πατέ συκωτιού με ρολό βουτύρου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε τα φιλμ και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Εάν το επιθυμείτε, ρίξτε το γάλα για μια ώρα εάν αισθανθείτε πικρία σε αυτό. Στη συνέχεια θα βγει από το υποπροϊόν.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη αν θέλουμε.
3. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, θερμάνετε και στείλτε το συκώτι σε αυτό.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα.
5. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνουμε.
6. Αφήστε το μαγειρεμένο συκώτι με λαχανικά να κρυώσει.
7. Περιστρέψτε το δροσισμένο φαγητό αρκετές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή ή μεσαία σχάρα ή ρίξτε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
8. Το πατέ συκωτιού πρέπει να είναι τρυφερό, απαλό και λείο σε υφή.
9. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Κόψτε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
10. Χτυπάμε το ασπράδι με το μίξερ.
11. Βράζετε τα αυγά σε κρύα σύσταση, ψύχονται και ξεφλουδίζετε. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα βραστά αυγά, θα μάθετε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, βρίσκοντάς την στις σελίδες του ιστότοπου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συμβολοσειρά αναζήτησης.
12. Τρίψτε τα αυγά σε ένα μεσαίο ή λεπτό τρίφτη και προσθέστε στη μάζα βουτύρου.
13. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τα αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπαχαρικά, βότανα και αρωματικά στη μάζα.
14. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβράνης ή χαρτί περγαμηνής στον πάγκο και στρώστε το πατέ συκωτιού σε ορθογώνιο πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.
15. Απλώστε το σε όλη την περιοχή με τη γέμιση λαδιού από πάνω.
16. Τραβώντας στην άκρη της περγαμηνής, τυλίξτε το γεμισμένο πατέ σε ρολό.
17Τυλίξτε το ρολό σε περγαμηνή ή πλαστικό και αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες, αλλά μπορείτε να το αντέξετε όλη τη νύχτα. Κόψτε το τελειωμένο πατέ συκωτιού σε ρολό με βούτυρο σε δαχτυλίδια 1 εκ. Και σερβίρετε σε ένα πιάτο ή σερβίρετε σε μια φρέσκια φέτα λευκό ψωμί ή μπαγκέτα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού με ρολό.
