Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα dogwood; Πόσο χρήσιμο είναι το dogwood; Μυστικά και λεπτότητες των σεφ. TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα. Συνταγές βίντεο.
Κλασική μαρμελάδα dogwood
Η μαρμελάδα dogwood για το χειμώνα έχει φανταστική γεύση, εκπληκτική μυρωδιά, το σιρόπι είναι μέτρια γλυκό και τα μούρα είναι ολόκληρα και όμορφα.
Συστατικά:
- Cornel - 970 γρ
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- Νερό - 480 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κλασικής μαρμελάδας dogwood:
- Ταξινόμηση του σκύλου αφαιρώντας τα κλαδιά και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια πλύνετε.
- Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό, θερμαίνοντάς τη μέχρι να γίνει διάφανη με τακτική ανάδευση.
- Βάλτε τα μούρα σε ένα ταψί σμάλτου με χοντρό πάτο.
- Τα περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει και τα αφήνουμε για 4 ώρες, χωρίς να ζεσταθούν.
- Στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε για 11 λεπτά σε αργή θέρμανση.
- Ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα για να μην διακυβεύσετε την ακεραιότητα των μούρων.
- Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.
- Τοποθετήστε το γεμισμένο δοχείο με το λαιμό προς τα κάτω, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα Cornel με σπόρους
Η μαρμελάδα Dogwood με πέτρα είναι ένα αρωματικό, νόστιμο και πλούσιο θεραπευτικό γλυκό για το χειμώνα. Και παρόλο που η μαρμελάδα χωρίς σπόρους αποδεικνύεται πιο τρυφερή, οι σπόροι δίνουν στη λιχουδιά ένα πικάντικο και ευχάριστο άρωμα.
Συστατικά:
- Cornel - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- Νερό - 200 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 200 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας dogwood με σπόρους:
- Πλύνετε τα επιλεγμένα μούρα.
- Βυθίστε το σκύλο σε κόσκινο σε βραστό νερό και βράστε για 1-2 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική στυπτικότητα.
- Συνδυάστε το νερό με το κρασί και προσθέστε ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε και βράζουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε το dogwood σε σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
- Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5-6 ώρες.
- Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 3-5 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία ψύξης και βρασμού 2 ακόμη φορές.
- Μετά την τελευταία βράση, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πυκνή τριμμένη μαρμελάδα dogwood
Η μαρμελάδα από τριμμένο σκύλο χάνει λιγότερες βιταμίνες, μαγειρεύεται γρήγορα και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση είναι πικάντικη και ξινή και η συνοχή είναι παχύρρευστη. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά την ψύξη, η λιχουδιά γίνεται παχύτερη.
Συστατικά:
- Cornel - 550 γρ
- Ζάχαρη - 450 γρ
- Νερό - 220 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία παχιάς μαρμελάδας από τριμμένο ξυλόκοκο:
- Πλύνετε το σκύλο και επιλέξτε τα κατάλληλα μούρα.
- Ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε τα φρούτα.
- Τα βράζουμε για 3 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
- Στραγγίστε το ζωμό σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Αλέστε τα βραστά μούρα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο με μια ξύλινη συντριβή.
- Βράζουμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε για 3 λεπτά.
- Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίστε τα με καπάκια.
- Cύξτε αργά καλύπτοντας το δοχείο με μια ζεστή πετσέτα.
Συνταγές βίντεο:
