Έχετε καθόλου αχρησιμοποίητες πρωτεΐνες μετά την παρασκευή των κουλουρακιών σας; Ο καλύτερος τρόπος για να τα πετάξετε είναι να φτιάξετε μαρέγκες από φυστίκια. Είναι νόστιμο, απλό και δεν απαιτεί κόπο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται από ελάχιστα προϊόντα - μαρέγκα, και αν είναι επίσης με ξηρούς καρπούς, τότε το επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο από μια συνηθισμένη λιχουδιά. Οι ξηροί καρποί δίνουν ένα έντονο άρωμα και υπάρχουν πολύ ευχάριστα αλεσμένα κομμάτια στην λιχουδιά. Οι ξηροί καρποί στη συνταγή μπορούν να προστεθούν σε γεύση οποιουδήποτε σεφ. Όλα είναι τέλεια για την υφή και τη γεύση του γλυκού. Σήμερα έχουμε μια μαρέγκα φυστικιών.
Το γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί όταν, μετά το μαγείρεμα ενός πιάτου, έχουν μείνει πρωτεΐνες που δεν ξέρετε πού να τις βάλετε. Αλλά είναι δυνατόν να προετοιμάσετε το κέικ από πρωτεΐνες και να χτυπήσετε την κρέμα για το κέικ από τους κρόκους. Μπορείτε να ψήσετε μεμονωμένα μικρά κέικ ή μια μεγάλη κρούστα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος ενός πολύπλοκου κέικ. Τα αρτοσκευάσματα ζαχαροπλαστικής είναι μεσαίου ύψους, τρυφερά, τραγανά και λιώνουν στο στόμα, ενώ οι ξηροί καρποί δίνουν στο προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρέγκα φλούδας πορτοκαλιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κουρκουμά - 0,5 κουτ (προαιρετικό για προσθήκη χρώματος)
- Φιστίκια - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρέγκας με φυστίκια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ετοιμάστε τα φιστίκια. Εάν είναι ωμό, στεγνώστε το σε καθαρό και στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ετοιμότητα των ξηρών καρπών καθορίζεται από το φλοιό, το οποίο θα πρέπει εύκολα να βγει από τον πυρήνα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα φιστίκια και βάλτε τα σε ένα ψιλοκόφτη.
2. Λεπτομερώστε τα παξιμάδια στην επιθυμητή συνοχή. Μπορούν να θρυμματιστούν σε λεπτή σκόνη ή να μείνουν σε μικρά ψίχουλα. Εάν δεν έχετε συσκευή, αλέστε τα φιστίκια με ένα σφυρί ή πλάστη.
3. Προσθέστε κουρκούμη στα φυστίκια.
4. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι οι πυρήνες να συνδυαστούν ομοιόμορφα με τον κουρκουμά.
5. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Όταν το κάνετε αυτό, τηρήστε τις ακόλουθες συνθήκες. Πρώτον, τα σκεύη για το χτύπημα των λευκών πρέπει να απολιπανθούν καλά και να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, αφού το πλύνετε με σόδα, σκουπίστε το με βότκα ή οινόπνευμα.
Δεν χρειάζεστε κρόκους για τη συνταγή, οπότε τοποθετήστε τους σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί ο πρώτος λευκός αφρός. Μετά από αυτό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στη μάζα και σταδιακά, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, προσθέστε ζάχαρη, αυξάνοντας την ταχύτητα του χτυπήματος.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να κορυφωθούν και να αφρατέψουν. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ακίνητη.
8. Προσθέστε τριμμένα φιστίκια στα ασπράδια των αυγών.
9. Ανακατέψτε το φαγητό για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα καρύδια πάνω από τη μάζα των αυγών.
10. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε την πρωτεϊνική μάζα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Στείλτε τις μαρέγκες φυστικιών σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα στεγνώσει εντελώς και θα γίνει τραγανό. Εάν θέλετε να το πάρετε με μια ελαστική συνοχή, τότε το ψήνετε για περίπου 1,5 ώρα. Αφαιρέστε την τελική μαρέγκα από την περγαμηνή, μεταφέρετε με χαρτί και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρέγκα με ξηρούς καρπούς.
