Πλούσιο σχήμα, λίγο κατακόκκινο, λείες πλευρές, απλά θέλετε να ρίξετε ένα φλιτζάνι τσάι, να ρίξετε τις τηγανίτες με σάλτσα και να κάνετε το πρωινό πιο ζεστό και χαρούμενο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι αμερικάνικες τηγανίτες, ή όπως ονομάζονται επίσης τηγανίτες, φτιάχνονται με σόδα ή μπέικιν πάουντερ, σε αντίθεση με τις αντίστοιχες γαλλικές και ρωσικές, που γίνονται απλά με γάλα, αυγά ή μαγιά. Κατ 'αρχήν, ό, τι είναι διαθέσιμο χρησιμοποιείται σε υγρή βάση. Αυτό είναι το γάλα, και το ξινό βουτυρόγαλα, και το κεφίρ, και η κρέμα, και το νερό, ακόμη και η μπύρα. Το κύριο πράγμα στην τεχνολογία παρασκευής αμερικανικών τηγανιών είναι η ανάμειξη υγρών συστατικών με ξηρά αμέσως πριν τηγανίσουμε, ενώ η ζύμη ζυμώνεται πάντα πριν από κάθε πρόσθετο συστατικό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των αμερικανικών τηγανιών / τηγανίτων και των ρωσικών. Επιπλέον, για το τελευταίο, η ζύμη γίνεται καλύτερη μετά το "ράφι", τότε οι τηγανίτες είναι ελαστικές και λεπτές. Και στην αμερικανική έκδοση, το κύριο πράγμα είναι διαφορετικό - χνουδωτό και απαλό, οπότε η ζύμη δεν ζυμώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αφήνεται να ξεκουραστεί, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πυκνές και ελαστικές.
Χρειάζονται κυριολεκτικά 15 -20 λεπτά για να ετοιμαστούν τέτοιες τηγανίτες από τη στιγμή που θα αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη και θα ολοκληρώσετε το πλύσιμο των πιάτων. Δεδομένου ότι κάθε τηγανίτα τηγανίζεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Για το λόγο αυτό, δεν μπορείτε να απομακρυνθείτε από το τηγάνι, διαφορετικά θα καούν. Σημειώστε επίσης ότι, όπως και στη ρωσική έκδοση, οι αμερικάνικες τηγανίτες μπορούν να αυτοσχεδιαστούν προσθέτοντας όλα τα είδη εποχιακών φρούτων και μούρων. Αλλά μην το παρακάνετε εδώ, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να φουσκώσει η ζύμη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 163 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Μπύρα - 100 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή αμερικανικών τηγανιών μπύρας
1. Ρίξτε μπύρα και φυτικό έλαιο σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το φαγητό έτσι ώστε τα υγρά συστατικά να κατανέμονται καλά σε όλη τη μάζα.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Η μπύρα σας θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
3. Τώρα χωρίστε το αυγό σε ασπράδια και κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό δοχείο και τον κρόκο σε ένα μπολ με φαγητό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως ο κρόκος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μίξερ για καλύτερη διανομή προϊόντων.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι, τα οποία αναμειγνύονται και σταδιακά προσθέτετε στο υγρό συστατικό.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Η συνοχή του πρέπει να είναι υγρή, όπως η κρέμα γάλακτος.
6. Χτυπήστε την πρωτεΐνη στο μπολ με ένα μίξερ σε μια σταθερή λευκή αφράτη μάζα, δηλ. προς τις κορυφές. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του ως εξής. Εάν το δοχείο με αυτό αναποδογυρίσει, τότε η μάζα θα είναι σταθερή και δεν θα αρχίσει να γλιστράει στις πλευρές του μπολ. Μετά από αυτό, βάλτε την πρωτεΐνη στη ζύμη.
7. Ζυμώνουμε μερικές φορές τη ζύμη για να μην κατακαθίσει η πρωτεΐνη. Κάντε το αργά και ομαλά. Η πρωτεΐνη μπορεί να μην έχει διαλυθεί εντελώς, μπορεί να παραμείνει μικρός σβώλος στη ζύμη.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετέ το. Συνήθως, το τηγάνι δεν λιπαίνεται με τίποτα, αλλά για λόγους ασφαλείας, μπορείτε να το αλείψετε με ένα μικρό στρώμα φυτικού ελαίου. Πάρτε μια μερίδα της ζύμης με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε την στο τηγάνι. Η ζύμη θα απλωθεί μόνη της στον πάτο, παίρνοντας ένα στρογγυλό σχήμα.
9. Τηγανίζετε τις τηγανίτες για περίπου 30 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά και τις αναποδογυρίζετε, όπου επίσης μαγειρεύετε για όχι περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν.
10. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες ζεστές με τυχόν σάλτσες, μαρμελάδες και γλυκά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πλούσιες τηγανίτες με μπύρα.
