Κολοκυθάκια, τι υπέροχο προϊόν είναι. Τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, γεμίζονται, φτιάχνεται μαρμελάδα, ψήνονται μάφιν, κονσέρβες και πολλά άλλα. Ωστόσο, σήμερα θέλω να σας πω μια ασυνήθιστη γλυκιά συνταγή - αποξηραμένα κολοκυθάκια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στην καθημερινή ζωή, σίγουρα, πολλοί έχουν ακούσει τη φράση "αποξηραμένα προϊόντα". Ταυτόχρονα, δεν σκεφτόμαστε καν ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός αποξηραμένου προϊόντος και ενός αποξηραμένου. Η απάντηση είναι αρκετά απλή. Το στέγνωμα είναι ένας τύπος μαγειρικής επεξεργασίας κοντά στο στέγνωμα. Αλλά διαφέρει από αυτήν με δύο τρόπους.
- Πλήρης απουσία ή χαμηλή θερμότητα στη διαδικασία ξήρανσης.
- Αργή, σταδιακή ξήρανση, αλλά όχι πλήρης, αλλά μερική. Δεδομένου ότι το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί την ελαστικότητα και τη μαλακή του σύσταση, σε αντίθεση με το αποξηραμένο προϊόν, στο οποίο τα προϊόντα γίνονται εύθραυστα, σκληρά και εύθραυστα.
Προηγουμένως, τα προϊόντα στέγνωναν σε εξωτερικούς χώρους με ισχυρούς ανέμους. Σήμερα, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε εγκαταστάσεις θέρμανσης, όπως φούρνους ξήρανσης, ηλεκτρικές και σόμπες αερίου ή ρωσική σόμπα. Εάν το τρέχον έτος αποδείχθηκε γόνιμο και δεν υπάρχει τρόπος επεξεργασίας όλων των λαχανικών και φρούτων, τότε το στέγνωμα είναι αυτό που χρειάζεστε. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε εδώ είναι ότι στεγνώνουν μόνο ζουμερά προϊόντα που δεν μπορούν να στεγνώσουν εντελώς.
Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται διαχωρίζοντας το χυμό από τα φρέσκα προϊόντα και το υπόλοιπο στεγνώνει στους t όχι περισσότερο από 65 ° C. Ως αποτέλεσμα, βγαίνουν δύο κομμάτια: χυμός και αποξηραμένο προϊόν. Είναι σημαντικό μια τέτοια επεξεργασία προϊόντων να διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες του, γιατί δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 124 kcal.
- Μερίδες - 1 κολοκυθάκι
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά, στεγνό 7 ώρες
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αποξηραμένων κολοκυθιών
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια. Συνήθως συνιστάται η απολέπιση παλιών φρούτων, αλλά για αυτή τη συνταγή πρέπει να ξεφλουδίσετε και τα νεαρά λαχανικά.
2. Με μια κουταλιά της σούπας τρίψτε όλο τον πολτό με σπόρους από την κοιλότητα των κολοκυθιών. Αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται να πραγματοποιηθεί με νεαρά φρούτα, όταν οι σπόροι είναι μικροί, μαλακοί και καθόλου ορατοί.
3. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια μεγέθους περίπου 1, 5x2 εκ. Μην ψιλοκόβετε τα κολοκυθάκια, καθώς μειώνονται σε μέγεθος όταν στεγνώσουν.
4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί, τα κολοκυθάκια θα χυθούν και θα σχηματιστεί ένα σιρόπι.
6. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, σπάστε το σε φέτες, από τις οποίες αφαιρέστε το φιλμ, χωρίζοντας τον πολτό.
7. Προσθέστε τον πολτό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού στα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα.
8. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα κομμάτια δεν θα χάσουν το σχήμα τους, γιατί υπάρχει οξύ στο τηγάνι, το οποίο εμποδίζει να στεγνώσουν.
9. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώστε τις αντλίες. Στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 100 ° C για 7-8 ώρες.
10. Βάλτε τα έτοιμα λιαστά κολοκυθάκια σε γυάλινο σκεύος και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε τα για ψήσιμο ή καταναλώστε τα μόνα τους.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα κολοκυθάκια.
