Το πιο νόστιμο και θρεπτικό ουκρανικό μπορς είναι το μπορς με ζωμό πάπιας. Διαβάστε πώς να το μαγειρέψετε σε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το ουκρανικό μπορς σε ζωμό πάπιας είναι απίστευτα αρωματικό, πλούσιο και νόστιμο και το κρέας πάπιας είναι τρυφερό και μαλακό. Το μπορς με πάπια ουσιαστικά δεν διαφέρει από το μπορς με άλλο ζωμό κρέατος. Perhapsσως μόνο η πάπια πρέπει να βράσει περισσότερο για να μαλακώσει, γιατί το κρέας είναι πιο σκληρό από το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να τσιμπήσετε περισσότερο με μπορς, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.
Χάρη στο μακροχρόνιο μαγείρεμα, ο ζωμός αποδεικνύεται πιο πλούσιος και δυνατός. Επιπλέον, το μπορς στο ζωμό πάπιας είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Το λίπος πάπιας θεωρείται θεραπευτικό και μετατρέπεται σε ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το εύρος γεύσης αυτού του μπορς είναι κάπως παρόμοιο με τη σούπα κυνηγιού ή τη σούπα κυνηγιού, επειδή έχει πολύ διαφορετική γεύση από άλλες συνταγές μπορς.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζωμό από ένα ολόκληρο σφάγιο και να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μέρος του κρέατος για μπορς και να φτιάξετε ένα άλλο πιάτο από τα υπόλοιπα. Για παράδειγμα, φτιάξτε χυλοπίτες σε ναυτικό στιλ, γεμιστές τηγανίτες, ζυμαρικά κρέατος, χρησιμοποιήστε για σαλάτες και σνακ. Τα υπόλοιπα προϊόντα για μπορς μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκείνα που έχουν συνηθίσει περισσότερο: πατάτες, παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας. Κατά τη θερινή περίοδο, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκες ντομάτες και πάπρικα. Σε μερικές νοικοκυρές αρέσει να βάζουν φασόλια και άλλα προϊόντα στο στιφάδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 90 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο (το μισό από το βρασμένο σφάγιο χρησιμοποιείται για άλλο πιάτο)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - διάφοροι κλάδοι
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Λευκό λάχανο - 200 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα της ουκρανικής μπούρδας σε ζωμό πάπιας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε την πάπια, ξύστε τη φλούδα με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα. Κόψτε το σφάγιο σε άνετα κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, καλύψτε το φαγητό με νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, βιδώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι για 1,5 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος του μπορς, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι. Είναι απαραίτητο να δίνει μόνο γεύση, άρωμα και όφελος.
2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Στείλτε τα τριμμένα λαχανικά σε αυτό, ρίξτε μερικές κουτάλες από το ζωμό που μαγειρεύεται και σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 15-20 λεπτά.
3. Τοποθετήστε πατάτες κομμένες σε κύβους και ζαχαρωμένα παντζάρια και καρότα στο ζωμό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι. Μαγειρέψτε το μπορς για 15 λεπτά.
4. chopιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και το στέλνουμε στο μπορς.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
6. Μετά από 10 λεπτά βρασμού ουκρανικού μπορς σε ζωμό πάπιας, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε επίσης να περάσετε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσω της πρέσας. Βράζουμε το πιάτο για 3 λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το μπορντό να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπορς Prokhorov με σπιτική πάπια.
