Τι είναι αυτό το φυτό, γιατί τα πιάτα γλυκού καλαμποκιού είναι τόσο δημοφιλή; Χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών, στα οποία δεν συνιστάται η εισαγωγή τους στη διατροφή. Συνταγές πιάτων. Συνιστάται στους καπνιστές να εισάγουν καλαμπόκι στη διατροφή τους για να απαλλαγούν από τις τοξίνες - οι συσσωρεύσεις τους εμφανίζονται λόγω της συνεχούς μέθης του σώματος κατά την εισπνοή προϊόντων καύσης. Για άτομα με χρόνια διάρροια, η κατανάλωση δημητριακών μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του εντέρου.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση γλυκού καλαμποκιού
Δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν πιάτα γλυκού καλαμποκιού - υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις σε αυτό. Το κυριότερο είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί όταν ένα φυτό ανθίζει, όταν έρχεται σε επαφή με το χυμό φύλλων, όταν το προϊόν τρώγεται. Ανεξάρτητα από το είδος της αλλεργικής αντίδρασης και τον χρόνο ανάπτυξης της, η χρήση δημητριακών για τρόφιμα, για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Άλλες αντενδείξεις για τη χρήση γλυκού καλαμποκιού:
- Δεν μπορείτε να εισέλθετε στο καλαμπόκι τροφής με μείωση της όρεξης. Δημιουργεί γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας και η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται θα μειωθεί ακόμη περισσότερο.
- Με πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβρωτική βλάβη της βλεννογόνου των πεπτικών οργάνων, πιάτα με καλαμπόκι δεν συνιστάται να προστεθούν στο καθημερινό μενού.
- Η αυξημένη πήξη του αίματος αποτελεί αντένδειξη για την τακτική κατανάλωση καλαμποκιού.
Μια δυσανεξία στο γλυκό καλαμπόκι μπορεί να εμφανιστεί λόγω ενός αδίστακτου κατασκευαστή. Όταν αγοράζετε συντήρηση, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τι αναγράφεται στη συσκευασία. Επί του παρόντος, τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα διατίθενται συχνά στην αγορά στις ευρωπαϊκές χώρες και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πρέπει να καταλάβετε ότι το γλυκό καλαμπόκι δεν είναι φάρμακο, οπότε μερικοί νόστιμοι πυρήνες μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα ή ζεστό πιάτο, ακόμη και υπό τις παραπάνω συνθήκες. Εξαίρεση αποτελεί η αλλεργία στα φυτά. Στην περίπτωση αυτή, οι αντενδείξεις για τη χρήση ή τη χρήση γλυκού καλαμποκιού είναι απόλυτες.
Συνταγές γλυκού καλαμποκιού
Μία από τις θετικές ιδιότητες του γλυκού καλαμποκιού είναι ότι διατηρεί τις χρήσιμες ουσίες του σε οποιαδήποτε μορφή - μαγειρεμένο, ωμό, σε κονσέρβα, σε προϊόντα από αλεύρι. Επομένως, ο αριθμός των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το νόστιμο δημητριακό δεν μπορεί να μετρηθεί.
Χυλό καλαμποκιού γάλακτος
Τα κύρια πιάτα στα οποία το καλαμπόκι είναι το κύριο συστατικό είναι ο χυλός. Μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους - σε φωτιά, σε φούρνο ή με εξάτμιση νερού. Η γεύση εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος. Οι ειδικοί λένε ότι τα πιο ευαίσθητα χαλίκια λαμβάνονται στον φούρνο.
Υλικά για την παρασκευή αυτού του πιάτου:
- Κόκκοι καλαμποκιού - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
- Γάλα - 0,5-0,75 λ.
- Νερό - η ποσότητα του εξαρτάται από την ποσότητα γάλακτος, 0,5-0,25 λίτρα.
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας, μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
Πρώτα, τα δημητριακά πλένονται, χύνονται με κρύο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αλλάζει, βράζει μέχρι να βράσει και στη συνέχεια το ήδη ζεσταμένο γάλα προστίθεται στο ίδιο τηγάνι. Ο χυλός βράζεται με γάλα μέχρι να πήξει, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη σχεδιάζεται να αντικατασταθεί με μέλι, προστίθεται αφού αφαιρεθεί ο χυλός από τη φωτιά. Στο ίδιο στάδιο, το πιάτο είναι καρυκευμένο με βούτυρο.
Εάν ο χυλός γάλακτος σχεδιάζεται να μαγειρευτεί στο φούρνο, τότε τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, όταν το νερό έχει ήδη εξατμιστεί. Αφήστε στο φούρνο κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι για να ροδίσει η επιφάνεια.
Ο χυλός καλαμποκιού θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς σε αυτό.
Χυλό καλαμποκιού με κολοκύθα
Ο χυλός καλαμποκιού με κολοκύθα είναι πιο χρήσιμος για το σώμα με τάση για δυσκοιλιότητα, νεφρική νόσο. Αυτό το πιάτο έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, καθαρτικό αποτέλεσμα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
Υλικά για το πιάτο:
- Κόκκοι καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
- Κολοκύθα - 300 g.
- Γάλα - 3 ποτήρια.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο Ghee - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι για να στεγνώσουν. Μόλις ροδίσει, αφαιρείται από το τηγάνι, περιχύνεται με ζεστό γάλα και αφήνεται να φουσκώσει για 40-50 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ασχοληθείτε με την κολοκύθα. Ο ώριμος καρπός ξεφλουδίζεται από σπόρους, μαλακά μέρη και φλούδα, αφήνοντας έναν σφικτό πολτό. Συνιστάται να το κόψετε σε ίσους κύβους, έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Η κολοκύθα αναμειγνύεται με ζάχαρη, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και φέρεται σε ετοιμότητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθα στο φούρνο, να την ψήσετε στον ατμό.
Ο χυλός βράζεται, όπως στην πρώτη συνταγή, στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμος, αναμειγνύεται με κολοκύθα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος - στο φούρνο στους 40 ° C ή κάτω από ένα μαξιλάρι. Μετά από 15 λεπτά στο φούρνο και 30 λεπτά κάτω από το μαξιλάρι, ο χυλός θα είναι έτοιμος. Προστίθεται ηλιέλαιο πριν το σερβίρετε.
Δίαιτα κουάκερ καλαμποκιού
Εάν μαγειρεύετε χυλό καλαμποκιού σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, μπορεί να προστεθεί στο καθημερινό μενού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Συστατικά:
- Κόκκοι καλαμποκιού - 0,5 φλιτζάνια.
- Ζεστό νερό - λίγο περισσότερο από 1, 5 ποτήρια.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σταφίδες ή κράνμπερι - μια χούφτα.
- Ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
- Αλας.
Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να πλυθούν και να μουλιάσουν έτσι ώστε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, στρώνεται σε ένα φύλλο και ψήνεται.
Ο χυλός καλαμποκιού βράζεται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, τοποθετείται σε ένα ταψί, τοποθετείται σε φούρνο. Η διαδικασία για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού είναι η ίδια με εκείνη των γαλακτοκομικών στο φούρνο, αντί για γάλα χρησιμοποιείται μόνο νερό. Όταν εμφανιστεί μια κατακόκκινη κρούστα στην επιφάνεια του χυλού, τα μούρα προστίθενται στο πιάτο και αφήνονται να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.
Αν χρησιμοποιούνται κράνμπερι αντί για σταφίδες, δεν χρειάζεται να τα ψήσετε. Επιπλέον, χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη.
Καλαμπόκι στο στάχυ
Το μαγείρεμα του καλαμποκιού στον κότσο είναι πολύ απλό: βυθίζονται σε ζεστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, τρίβονται με αλάτι πριν από τη χρήση. Εάν ψηθούν τα στάχυα, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- Νεαρό καλαμπόκι στο στάχυ - 3-4 τεμάχια.
- Πράσινα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, μέντα, μόνο 50 g.
- Βούτυρο - 100-120 g.
- Αλας.
Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, επιλέγοντας έναν συνδυασμό για γεύση. Ανακατέψτε το με λιωμένο βούτυρο, καλύπτοντας γενναιόδωρα ξεφλουδισμένα και πλυμένα αυτιά.
Όλα τα αυτιά μπαίνουν σε ένα μανίκι ψησίματος και μπαίνουν στο φούρνο. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 240 ° C. Μπορείτε να φάτε με τα χέρια σας.
Συγκομιδή καλαμποκιού για το χειμώνα
Όπως αναφέρθηκε, η αγορά κονσέρβας καλαμποκιού είναι επικίνδυνη. Για όσους θέλουν να προσθέσουν αυτό το δημητριακό σε σαλάτες, προσφέρεται η ακόλουθη συνταγή για σπιτικά παρασκευάσματα.
Τα αυτιά ξεφλουδίζονται, οι κόκκοι πλένονται με τρεχούμενο βραστό νερό, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε αλάτι - περίπου 2/3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού, βράστε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται, το καλαμπόκι πλένεται με κρύο νερό, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει, οι κόκκοι αποσυσκευάζονται σε μικρές μερίδες σε σακούλες πολυαιθυλενίου και τοποθετούνται στο ψυγείο.
Δεν απαιτείται πρόσθετη θερμική επεξεργασία μετά την απόψυξη.
Μπαστούνια καλαμποκιού
Αυτό το υπέροχο γλυκό μπορεί να γίνει με καλαμπόκι στο σπίτι. Το αλεύρι αγοράζεται σε κατάστημα ή οι κόκκοι καλαμποκιού ξηραίνονται σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ.
Συστατικά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 200 g.
- Γάλα - 150 ml.
- Αυγά - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 100 γρ.
Θα πρέπει να ετοιμάσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ ακροφύσιο ή μια σακούλα.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Το γάλα με βούτυρο βράζει σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά, χύνεται, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, κορν φλάουρ, βάζετε ξανά φωτιά και βράζετε, ανακατεύοντας.
- Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά, προσθέτουμε στην κρύα ζύμη, χτυπάμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα με τη ζύμη, σχηματίστε μπαστούνια, ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 ° C για έως και 15 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίστε το πιάτο με ζάχαρη άχνη.
Τις περισσότερες φορές, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι προστίθεται τώρα στις σαλάτες, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί "πιάτα καλαμποκιού". Σε αυτή την περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα δημητριακά βελτιώνουν μόνο τη γεύση. Οι κόκκοι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα με καβούρια, σαλάτα κοτόπουλου, σκόρδο και μαγιονέζα και άλλα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γλυκό καλαμπόκι
Άρχισαν να καλλιεργούν καλαμπόκι πριν από την εποχή μας · οι αρχαίοι γεωπόνοι κατάφεραν να πάρουν μεγάλα χαλικά πριν από 55 χιλιάδες χρόνια. Αυτά τα δημητριακά έφερε στην Ευρώπη ο Χριστόφορος Κολόμβος.
Οι αρχαίοι Ινδοί και οι Μεξικανοί αποκαλούσαν αυτό το σιτηρό καλαμπόκι, παρεμπιπτόντως, το λατινικό βιολογικό του όνομα είναι επίσης Zea mais. Στη μικρή πατρίδα του, το καλαμπόκι μεγαλώνει μέχρι 7 μέτρα. Μπορείτε να φανταστείτε τον ρυθμό ανάπτυξης αν σκεφτείτε ότι το φυτό είναι ετήσιο!
Το καλαμπόκι είναι φυτό ερμαφρόδιτο. Σε ένα φυτό υπάρχουν μπουμπούκια στις μασχάλες των φύλλων - η θηλυκή αρχή, καθώς και οι πανικόλες - το αρσενικό. Κατά τη γονιμοποίηση, η γύρη εισέρχεται στις μασχάλες των φύλλων, όπου είναι δεμένα τα αυτιά. Το καλαμπόκι επικονιάζεται από τον άνεμο και στη γεωργία, η τεχνητή επικονίαση πραγματοποιείται για να αποκτήσει περισσότερα αυτιά.
Οι στάχυοι του γλυκού καλαμποκιού περιέχουν ζυγό αριθμό λουλουδιών, αντίστοιχα, ο αριθμός των σπόρων είναι επίσης ζυγός αριθμός. Αλλά δεν υπάρχουν περισσότερα από 14 λουλούδια, και μπορεί να υπάρχουν έως και 1000 σπόροι-σπόροι!
Το γλυκό καλαμπόκι ανταποκρίνεται στο όνομά του μόνο όταν είναι φρέσκο. 3, 5 κουβάδες φρέσκα φασόλια μπορούν να γλυκάνουν 380 κουτάκια Coca-Cola. 6 ώρες μετά το μάζεμα, η γλυκύτητα χάνεται στο μισό.
Στην ιατρική, οι στήμονες εκτιμώνται - τα μαλλιά καλαμποκιού. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της χοληφόρου οδού, του ουροποιητικού συστήματος και των εντέρων, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή διαφόρων φαρμάκων - ηπατοπροστατευτικών.
Οι αρχαίοι γεωπόνοι κατέβαλαν μεγάλη προσπάθεια για να μας κάνουν «πιο υγιείς» με το καλαμπόκι. Τα πρώτα φυτά ήταν μικρότερα, με ανοιχτά αυτιά, οι σπόροι από τους οποίους θρυμματίστηκαν μετά την ωρίμανση. Με ανεπαρκή φροντίδα καλλιεργειών, το σύγχρονο καλαμπόκι, εκφυλισμένο, επιστρέφει στην αρχική του μορφή.
Πώς να φάτε γλυκό καλαμπόκι - δείτε το βίντεο:
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι για την ενίσχυση της ανοσίας και τη διατήρηση της υγείας, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε 3,7 κιλά καλαμπόκι ετησίως. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να αναπληρώσει το απόθεμα του σώματος με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
