Περιγραφή, φωτογραφία και ιδιαιτερότητες παρασκευής σουκραλόζης, πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη ζάχαρη. Τα οφέλη και οι πιθανές βλάβες του προϊόντος. Σε ποιες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιηθεί η σουκραλόζη; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γλυκαντικό.
Η σουκραλόζη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης. Σήμερα πωλείται σε διάφορες μορφές - δισκία, σκόνη, σιρόπι, είναι μέρος πολλών πολύπλοκων γλυκαντικών και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών δίαιτας. Η σουκραλόζη έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι της κανονικής ζάχαρης τεύτλων, αλλά η πιθανή βλάβη της είναι μεγάλη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μελετήσει όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος πριν αποφασίσετε αν θα χρησιμοποιήσετε σουκραλόζη για απώλεια βάρους ή όχι.
Πώς παρασκευάζεται η υποκατάστατη ζάχαρη σουκραλόζη;
Η γλυκαντική σουκραλόζη αποκτήθηκε το 1976, για 15 χρόνια μελετήθηκε σε τρωκτικά, με αποτέλεσμα να αποδειχθεί η ασφάλειά του, να λάβει επίσημη πατέντα και να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό πρώτα στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και διανομή σε όλο τον κόσμο.
Η ουσία δεν είναι φυσικής προέλευσης, λαμβάνεται τεχνητά. Η χημική ονομασία του γλυκαντικού είναι τριχλωρογαλακτοσακρόζη. Ο κωδικός παραγωγής της σουκραλόζης είναι E955.
Είναι πολύ ενδιαφέρον από τι αποτελείται η σουκραλόζη: λαμβάνεται ένα μόριο συνηθισμένης ζάχαρης και προστίθεται ένα μόριο χλωρίου σε αυτό. Ένας τέτοιος απλός χειρισμός αλλάζει εντελώς την αλληλεπίδραση της ουσίας με το σώμα και τη γεύση του.
Το υποκατάστατο ζάχαρης σουκραλόζης μοιάζει με λευκή κρυσταλλική σκόνη, αλλά μπορεί επίσης να παραχθεί σε υγρή μορφή.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σουκραλόζης
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της υποκατάστατης ζάχαρης σουκραλόζη είναι 336 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 91, 2 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 8 γρ.
Το 85% της σύνθεσης της σουκραλόζης είναι συστατικά που δεν απορροφώνται από το σώμα, δηλαδή αποβάλλονται γρήγορα αμετάβλητα, το υπόλοιπο 15%, αφού έχει περάσει από ορισμένα στάδια του μεταβολισμού, εγκαταλείπει το σώμα σε μια ημέρα.
Οφέλη από σουκραλόζη
Στη φωτογραφία, το υποκατάστατο ζάχαρης σουκραλόζη
Οι υποστηρικτές του υποκατάστατου ζάχαρης σουκραλόζη ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε αυτό, αντίθετα, το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος και για διαβητικούς, καθώς δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης που έχουμε συνηθίσει είναι 70 μονάδες και προκαλεί απότομη αύξηση και στη συνέχεια πτώση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα - τέτοιες διακυμάνσεις είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες για τους διαβητικούς. Η σουκραλόζη στον διαβήτη δεν προκαλεί άλματα, έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη.
Επιπλέον, η σουκραλόζη ωφελείται από την αντίσταση στα βακτήρια του στόματος. Εάν τρώνε συνηθισμένη ζάχαρη, ως αποτέλεσμα της οποίας πολλαπλασιάζονται και προκαλούν την ανάπτυξη ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, αραίωση σμάλτου και τερηδόνας, τότε τα παθογόνα δεν μπορούν να φάνε σουκραλόζη και επομένως η ανάπτυξή τους αναστέλλεται.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την απόλυτη ασφάλεια της σουκραλόζης για όλες τις ομάδες του πληθυσμού, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, των θηλάζων και των παιδιών. Ξεχωριστά, σημειώνεται ότι η σουκραλόζη δεν είναι σε θέση να διεισδύσει ούτε στο γάλα ούτε μέσω του φραγμού του πλακούντα. Το γλυκαντικό αποβάλλεται πλήρως από το σώμα μέσα σε 24 ώρες.
Η σουκραλόζη είναι 600 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, και ως εκ τούτου χρειάζονται μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα γλυκαντικών για να δημιουργηθεί ένα άνετο επίπεδο γλυκύτητας · σε αυτή τη δοσολογία, πρέπει να σημειωθεί ότι το γλυκαντικό ουσιαστικά δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ή ποτό. Ως εκ τούτου, η σουκραλόζη σε δίαιτες Ducan, Atkins και άλλες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι πολύ δημοφιλής.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση της σουκραλόζης είναι πολύ κοντά σε αυτή της ζάχαρης από τεύτλα, κάτι που σίγουρα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Πολλά γλυκαντικά έχουν μια δυσάρεστη επίγευση και επομένως δεν μπορούν να ριζώσουν στη διατροφή όσων χάνουν βάρος και τηρούν την ιατρική διατροφή.
