Σπιτικό ψητό με αρωματικό κρέας, ψιλοκομμένες πατάτες και ελαφρώς γλυκά καρότα σε μια γενναιόδωρη ποσότητα πλούσιου ζωμού κρέατος. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψητό είναι ένα αρκετά παλιό πιάτο. Είναι ενδιαφέρον ότι ούτε μια κουζίνα στον κόσμο δεν μπορεί να αποδώσει τη συγγραφή της στον εαυτό της. Δεδομένου ότι ένα παρόμοιο πιάτο υπήρχε ταυτόχρονα σε πολλές χώρες, είχε μόνο τη δική του εκδοχή παρασκευής. Αλλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το ψητό είναι στιφάδο ή πουλερικά, προ-τηγανισμένο σε φέτες. Επιπλέον, η συνταγή μπορεί να διαφέρει πέρα από την αναγνώριση. Όλα τα είδη λαχανικών προστίθενται στο κρέας. Εκτός από το κρέας, περιλαμβάνει πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες, καρότα … Μπορούν να προστεθούν ωμά ή προ-τηγανισμένα. Το πιάτο βράζεται σε νερό, ζωμό, κρέμα γάλακτος, ντομάτα, σάλτσα. Ας παραδεχτούμε μια τεράστια επιλογή προστιθέμενων μπαχαρικών και βοτάνων. Και, φυσικά, θερμική επεξεργασία. Μπορεί να είναι μια σόμπα, φούρνος, ρωσική σόμπα, μπάρμπεκιου. Όπως μπορείτε να δείτε, εντελώς διαφορετικά πιάτα μπορούν να κρυφτούν κάτω από ένα όνομα συνταγής.
Αλλά ανεξάρτητα από το πώς ήταν, αυτό το ζεστό πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, πλούσιο και νόστιμο. Κανένας τρώγων δεν μπορεί να αντισταθεί στο άρωμά του. Το χρησιμοποιούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφού δεν συνηθίζεται να μαγειρεύουν για μελλοντική χρήση και να το ζεσταίνουν ξανά. Επομένως, πρέπει να υπολογίσετε εκ των προτέρων την ποσότητα τροφής για τον αντίστοιχο αριθμό τρώγων, έτσι ώστε να υπάρχει μόνο αρκετό φαγητό για ένα γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να εξοικειωθείτε με μία από τις επιλογές για την παρασκευή σπιτικού ψητού με άφθονη ποσότητα ζωμού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 119 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (κάθε είδους) - 500-600 γρ
- Καρότα - 2-3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πικρό πιπέρι -; φλούδα
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα
- Οποιαδήποτε αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα ψήσιμο ψητό με ζωμό, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το περιττό λίπος (εάν υπάρχει) και αφαιρέστε το φιλμ. Στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κρέας. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Θα σας επιτρέψει να κρατήσετε όλο τον χυμό σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε τα στο κρέας. Βιδώστε τη θερμοκρασία στη μέση ρύθμιση. Προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο. τα καρότα το απορροφούν ενεργά και συνεχίζουν να τηγανίζονται για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε 4-6 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του κονδύλου. Στείλτε το σε κατσαρόλα με κρέας και καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό μέχρι να ροδίσει.
4. Ρίξτε το φαγητό με ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αρακά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε. Βράζουμε το ζωμό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, βιδώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 1-1,5 ώρες. Όσο περισσότερο το κρατάτε στη φωτιά, τόσο πιο πλούσιο θα γίνει το πιάτο.
5. Ρίξτε το έτοιμο ψητό σε μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια ή δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ψητό κοτόπουλου.
