Για όλους τους γνώστες των νόστιμων πιάτων με γεύση εστιατορίου στο σπίτι, προτείνω να ετοιμάσετε ένα πρώτο πιάτο χωρίς υδατάνθρακες: ένα συνδυασμένο χοιρομέρι κρέατος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Έντονη σαρκώδη γεύση και ποικίλη οξύτητα: η θεμελιώδης βάση του ρωσικού χότζο. Αυτό είναι ένα από τα λίγα πιάτα όπου η απλότητα της τεχνολογικής διαδικασίας συνδυάζεται με τον πλούτο της γεύσης. Για την πιο απλή έκδοση ενός σπιτικού πρώτου πιάτου, μπορείτε να πάρετε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, κάθε εντόσθιο, κοιλιά καπνιστού χοιρινού κρέατος, λουκάνικα, τουρσιά. Και ως τελευταία πινελιά - όταν σερβίρετε φαγητό, προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε πιάτο ή πιέστε το χυμό από αυτό. Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο hodgepodge είναι σχετικά φθηνό, αλλά με μια "ακριβή" γεύση.
Το σπιτικό hodgepodge διαφέρει από το συνηθισμένο, το οποίο μπορούμε να δοκιμάσουμε σε καταστήματα: την απουσία πατάτας στα συστατικά. Σε ένα πραγματικό κέικ κρέατος, υπάρχει μόνο κρέας, το οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τριών τύπων. Ένα από αυτά χρησιμοποιείται για τη λήψη ζωμού κρέατος, στον οποίο θα μαγειρευτεί το πρώτο πιάτο. Αυτό μπορεί να είναι ωμό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται. Όλο το σοτάρισμα για hodgepodge (ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, τουρσιά) πραγματοποιείται μόνο σε βούτυρο. Λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο δεν περιέχει πατάτες, ζυμαρικά και οποιονδήποτε τύπο δημητριακών, το hodgepodge αποδεικνύεται ότι δεν περιέχει υδατάνθρακες, επειδή όλοι οι υδατάνθρακες αφαιρούνται από τη συνταγή και αντικαθίστανται με πρωτεϊνικές τροφές. Αυτό το καθιστά χαμηλό σε υδατάνθρακες και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο ότι θα πάρει επιπλέον κιλά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ. μικρό μέγεθος
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή σύμφωνα με το γούστο
- Χοιρινή καρδιά - 1 τεμ.
- Λεμόνι - για το σερβίρισμα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός πρώτου πιάτου χωρίς υδατάνθρακες ενός προκατασκευασμένου κρέατος, μια συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τη χοιρινή καρδιά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεπλύνετε τυχόν θρόμβους αίματος από τα αγγεία. Βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με πόσιμο νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε, σκεπασμένο για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το προϊόν.
2. Πλύνετε τη χοιρινή γλώσσα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε. Μετά από 15 λεπτά, αλλάξτε το νερό, βράστε ξανά και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά σε αλατισμένο νερό για 1, 5-2 ώρες.
3. Πλύνετε το κοτόπουλο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και, αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ο ζωμός κοτόπουλου θα είναι η βάση του κέικ.
4. Τοποθετήστε τη βραστή ζεστή γλώσσα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.
5. Εάν η γλώσσα έχει βράσει καλά, τότε το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα.
6. Στη συνέχεια κόψτε τη γλώσσα σε κύβους με πλευρές 0,7 mm.
7. Αφαιρέστε τη χοιρινή καρδιά από το ζωμό και κόψτε την σαν γλώσσα. Δεν θα χρειαστείτε ζωμό καρδιάς στη συνταγή, ώστε να τον χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
8. Αφαιρέστε το δέρμα από το βραστό κοτόπουλο, χωρίστε το κρέας από το κόκκαλο και κόψτε το ή σκίστε το κατά μήκος των ινών.
9. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους μαζί με τουρσιά. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα μικρά αγγουράκια κόβονται αρκετά εύκολα.
10. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε τα καρότα και τα αγγούρια. Τηγανίζουμε τα φαγητά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
έντεκα. Βουτήξτε όλο το ψιλοκομμένο κρέας και τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου.
12. Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να ρίξετε τουρσί αγγουριού στο hodgepodge, έχει τραχιά γεύση και η γεύση ξύδι θα χαλάσει τη νόστιμη γεύση του hodgepodge.
13. Βράστε το πρώτο πιάτο χωρίς υδατάνθρακες του hodgepodge του κρέατος για 10 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι σε κάθε μερίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κρέας hodgepodge.
