Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μια άπαχη σούπα λαχανικών με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Μερικοί λένε ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε μια καλή, πλούσια και αρωματική σούπα από άπαχα τρόφιμα. Αυτό όμως δεν ισχύει. Μοιράζομαι μια νόστιμη συνταγή για την πιο απλή και πιο λιτή σούπα λαχανικών χωρίς κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για όλη την οικογένεια. Παρά το γεγονός ότι η σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι άπαχη στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, ικανοποιητική και χαμηλή σε θερμίδες. Με ένα τέτοιο πιάτο, η πείνα δεν είναι τρομερή, επειδή είναι σε θέση να κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά το γεγονός ότι είναι αδύνατη και διαιτητική. Και το πιάτο που αποπνέει ένα εξαιρετικό άρωμα δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν γνώστη των απολαύσεων μανιταριών. Η συνταγή είναι τόσο αυτόνομη που δεν απαιτεί επιπλέον μπαχαρικά και μπαχαρικά για να ενισχύσει τη μυρωδιά και τη γεύση. Ως εκ τούτου, δεν προσθέτω καρυκεύματα σε αυτό, τα οποία, για τη γεύση μου, διακόπτουν μόνο τη γεύση των αποξηραμένων λευκών μανιταριών.
Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων και η απουσία της συνηθισμένης κρέμας στη σούπα μανιταριών σας επιτρέπει να απολαύσετε την καθαρή γεύση και το άρωμα των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι. Αυτή η άπαχη συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφαγικά και νηστίσιμα μενού. Και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που ακολουθούν το σχήμα ή θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Το να σερβίρετε ένα τόσο ζεστό πιάτο είναι πιο νόστιμο με κρουτόν, τοστ ή κρουτόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 162 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κόκκοι καλαμποκιού - 150 g (έχω παγώσει)
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Βρώσιμο αλάτι για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 150 γραμμάρια (έχω παγώσει)
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία άπαχης σούπας λαχανικών με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι:
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό πόσιμο νερό. Σκεπάστε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα να εγχυθούν για μισή ώρα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν και να φουσκώσουν. Εάν γεμίσετε τα μανιτάρια με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μουλιάστε τα για 1, 5 ώρες.
Εάν δεν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αντικαταστήστε τα με οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο δάσος γκανιότας. Φυσικά, τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για τη συνταγή, αλλά δεν θα δώσουν τόσο άρωμα και γεύση όπως τα μανιτάρια πορτσίνι.
2. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια από το υγρό, ξεπλύνετε, τοποθετήστε τα σε ένα χαρτόνι και κόψτε σε μεσαία κομμάτια ή στο επιθυμητό μέγεθος. Δεν τηγανίζω μανιτάρια, αλλά αν θέλετε η σούπα να είναι πιο θρεπτική, σοτάρετε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Μην ρίχνετε το υγρό στο οποίο ήταν μούσκεμα τα μανιτάρια, αλλά με διήθηση (λεπτό κόσκινο, πολλές στρώσεις πανί) ρίχνετε στην κατσαρόλα. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην πάρετε συντρίμμια που έχουν κατακαθίσει στον πυθμένα. Το τουρσί μανιταριών θα γίνει η βάση του ζωμού στον οποίο θα μαγειρευτεί η σούπα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε πόσιμο νερό στην κατσαρόλα.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια, στείλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε το ζωμό για 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Έκοψα τις πατάτες σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 εκατοστών και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους πάχους 3-5 χιλιοστών. Αν σας αρέσει ένα διαφορετικό σχήμα κοπής, κάντε όπως σας αρέσει. Επίσης δεν τηγανίζω εκ των προτέρων καρότα. Αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να το κάνετε αυτό.
5. Στείλτε πατάτες και καρότα στον ζωμό που βράζει. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα.
7Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και το καλαμπόκι αμέσως. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Βουτήξτε τα σε παγωμένο βραστό νερό. Θα ξεπαγώσουν στη σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα πράσινα φασόλια, πλύνετε τα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε το λοβό σε 2-3 κομμάτια. Κόψτε φρέσκους νεαρούς κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ.
8. Βράζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φαγητά.
9. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα λαχανικών με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι να εγχυθούν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν δεν είστε νηστικοί και δεν είστε χορτοφάγος, τότε ρίξτε το πρώτο πιάτο σε μερίδες, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένα τυριά.
