Το αρνί μπορς είναι ένα υπέροχο χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Θα έχετε εγγυημένο ένα λαμπερό και αρωματικό γεύμα! Το Borscht θα κορεστεί καλά και θα δώσει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πειραματίζεται;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Για πολλούς, τα πρώτα μαθήματα είναι η βάση της δίαιτας. Για να διαφοροποιήσετε το μενού σας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα οικείο πιάτο, αλλά με νέο τρόπο. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μπορς όχι από κλασικό χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά με αρνί. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να παίρνετε παϊδάκια αρνιού. Ο ζωμός κρέατος στο κόκαλο αποδεικνύεται πλούσιος και με λαμπερή γεύση. Σας προτείνω επίσης να αγοράσετε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Λείπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία είναι πάντα παρούσα σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Αν σας αρέσουν τα πρώτα μαθήματα σε διαφορετικές εκδόσεις, τότε φτιάξτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Επιτρέψτε μου να σας πω μερικές λέξεις για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό.
- Πρώτον, για να κάνετε το μπορς πλούσιο, μαγειρέψτε το ζωμό για τουλάχιστον 2-2,5 ώρες. Εάν δεν θέλετε να είναι ιδιαίτερα λιπαρό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε 1-1,5 ώρες.
- Δεύτερον, τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε με λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τότε θα διατηρήσει το έντονο χρώμα του. Το βράζετε ήδη προ-κομμένο. Αν και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα τεύτλα βράζονται αμέσως ή ψήνονται ολόκληρα σε μια φλούδα και στη συνέχεια κόβονται και τοποθετούνται σε ζωμό.
- Τρίτον, για να αρωματίσετε μπορς, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη μπαχαρικών, ριζών, βοτάνων. Μην ξεχνάτε το σκόρδο. Συνήθως προστίθεται στο τέλος του βρασμού.
- Τέταρτον, το μπορς θα είναι πιο νόστιμο αν σερβιριστεί όχι μόνο με ψωμί, αλλά με φρέσκα, ζεστά ντόνατς σκόρδου. Αυτά είναι κουλούρια μαγιάς με σάλτσα σκόρδου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 36 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-2, 5 ώρες
Συστατικά:
- Αρνί - 400 γρ
- Λευκό λάχανο - 200 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - μάτσο
Βήμα-βήμα μαγείρεμα αρνιού μπορντό:
1. Πλύνετε το κρέας και κόψτε το σε μεσαία κομμάτια. Αν υπάρχει πολύ λίπος, κόψτε το λίγο για να μην είναι πολύ λιπαρή η σούπα. Αν και αν σας αρέσουν τα πλούσια και πλούσια πιάτα, τότε μπορείτε να το αφήσετε.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα παντζάρια.
3. Καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα.
4. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
6. Κόψτε το απαραίτητο μέρος από το κεφάλι του λάχανου και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
7. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κόκκους πιπεριού, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
8. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζωμό για 2 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πετάξτε το. εγκατέλειψε όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες και άρωμα.
9. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε τα παντζάρια και τα καρότα, ρίξτε το ξύδι και τηγανίστε για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, βράζουμε, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
10. Βάλτε έτοιμες πατάτες σε ζωμό.
11. Στη συνέχεια, στείλτε τα ψημένα παντζάρια με καρότα. Ρίξτε επίσης το ζωμό στον οποίο τα λαχανικά ήταν ψημένα.
12. Προσθέστε το λάχανο.
13. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το μπούρδο μετά το βράσιμο, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τις ντομάτες και περάστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα.
δεκατέσσερα. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και προσθέτουμε μυρωδικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο, με μαύρο ψωμί και ένα κομμάτι μπέικον.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπορντό αρνί.
