Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα αρωματικό, νόστιμο, τρυφερό κομμάτι κρέατος, δεν είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε στη φύση. Το ζουμερό σουβλάκι θα βγει στο φούρνο. Επιπλέον, δεν είναι πολύ, θα είναι κατώτερο από το μαγειρεμένο στη φωτιά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συμβουλές για κεμπάπ φούρνου
- Πρόσθετες αποχρώσεις μαγειρέματος μπάρμπεκιου στο φούρνο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Φυσικά, δεν υπάρχει ίσο με το ψημένο μπάρμπεκιου στη σχάρα. Αλλά αν δεν μπορείτε να πάτε για πικνίκ - κανονίστε μια συναυλία στο μπαλκόνι και ψήστε ένα κεμπάπ στο φούρνο! Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή, ακόμη και με μικρή γαστρονομική εμπειρία. Αν και η συνταγή για αυτό το κεμπάπ δεν διαφέρει πολύ από αυτή που ψήνεται στη σχάρα, υπάρχουν ακόμα ορισμένα κόλπα για την παρασκευή του.
Συμβουλές για κεμπάπ φούρνου
Το κύριο πρόβλημα με το σπιτικό κεμπάπ στο φούρνο είναι ότι συχνά αποδεικνύεται υπερβολικά ξηρό. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.
- Το κρέας πρέπει να είναι λεπτές ραβδώσεις με λίπος, όπως χοιρινό λαιμό. Το λίπος θα λιώσει και θα διατηρήσει όλη την τρυφερότητα και τη ζουμερότητα των τεμαχίων κρέατος.
- Το κεμπάπ θα πρέπει να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία περίπου 250 μοίρες, πιο κοντά στη σπείρα θέρμανσης και, το πιο σημαντικό, σε προθερμασμένο φούρνο. Από την υψηλή θερμοκρασία, σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια των κομματιών, η οποία διατηρεί το χυμό μέσα στο κρέας.
- Κάθε 5-10 λεπτά, προσομοιώστε τη σχάρα με κάρβουνο. Περιστρέψτε το σουβλάκι, βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται και ρίξτε νερό ή μαρινάδα από πάνω.
- Για να μην στεγνώσει πολύ το κεμπάπ, μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά.
Πρόσθετες αποχρώσεις μαγειρέματος μπάρμπεκιου στο φούρνο
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό), ξεφλουδισμένο από μεμβράνες ή δέρμα (κοτόπουλο). Κατεψυγμένο κρέας, απόψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
- Φροντίστε να μαρινάρετε το κρέας. Κοτόπουλο 2 ώρες, χοιρινό ή μοσχάρι - 8-10, αρνί - 4.
- Χρησιμοποιήστε αληθινά μεταλλικά σουβλάκια, καθώς δεν θα καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σε αντίθεση με τα ξύλινα μπαστούνια. Αν υποθέσουμε ότι το μέγεθος τους ταιριάζει στον φούρνο σας, φυσικά.
- Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τότε μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 30 λεπτά νωρίτερα. Αυτό θα τους εμποδίσει να καούν. Επιπλέον, ένα σουβλάκι μαγειρεμένο στο φούρνο σε σουβλάκια, τουλάχιστον λίγο, αλλά ακόμα κορεσμένο με ξυλώδη μυρωδιά.
- Για να μην κολλήσει το κρέας στη σχάρα, αλείψτε το με φυτικό έλαιο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 185 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για προετοιμασία, 8 ώρες για μαρινάρισμα, 25 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Ξίδι - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
Μαγείρεμα κεμπάπ στο φούρνο
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε την μεμβράνη με τις φλέβες και κόψτε σε κομμάτια, όπως σε ένα κανονικό σουβλάκι.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βολικό δοχείο μαριναρίσματος.
3. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα πλένετε και τα κόβετε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1 εκ. Αν τα κόψετε πιο λεπτά, μαγειρεύουν πιο γρήγορα από το κρέας και απλά καίγονται.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο δοχείο μαριναρίσματος με το κρέας.
5. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.
6. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά το κρέας.
7. Τυλίξτε το δοχείο κρέατος με μεμβράνη ή κάλυμμα και αφήστε το να μαριναριστεί για 6-10 ώρες.
8. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στρώνετε εναλλάξ το κρέας και τα κρεμμύδια στα σουβλάκια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ταψί. Σε ένα ταψί, το κρέας δεν αγγίζει τον πάτο του και μαγειρεύεται ομοιόμορφα, επιπλέον, δεν κολλάει. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα κατάλληλο μέγεθος σουβλάκια και ένα ταψί. Διαφορετικά, τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα, αλείψτε ελαφρά με φυτικό έλαιο.
9. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και μόνο τότε στείλτε το κεμπάπ να ψηθεί για 25 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε το αρκετές φορές και ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία μαριναρίστηκε. Προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού σε αυτή τη μαρινάδα, που δίνει στο κεμπάπ μια ιδιαίτερη πικάντικη. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε το σπιτικό σας κεμπάπ θα αποδειχθεί επιτυχημένο, ζουμερό και με υπέροχη χρυσή καφέ κρούστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο.
