Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το μαργαριταρένιο κριθάρι με δόλωμα για ψάρια. Αν και ο χυλός κριθαριού από μαργαριτάρι είναι πολύ νόστιμος και ικανοποιητικός. Και παρόλο που η διαδικασία παρασκευής του είναι μάλλον μακρά, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Και κάθε είδους βενζινάδικα θα το μετατρέψουν σε πραγματική λιχουδιά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα οφέλη και οι βλάβες του κριθαριού
- Κριθάρι στο μαγείρεμα
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα οφέλη και οι βλάβες του κριθαριού
Δεν είναι χωρίς λόγο ότι το κριθαράκι θεωρείται το καλύτερο δημητριακό και συνιστάται για παιδικές τροφές. περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Και τα οφέλη του βρίσκονται σε θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα στο σύνολό του. Για παράδειγμα, ο χυλός κριθαριού ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, τη λειτουργία και την πέψη του εντέρου, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες από το σώμα, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, επιβραδύνει τη γήρανση διαδικασία, αυξάνει την ασυλία κ.λπ. Η λίστα είναι ατελείωτη.
Ωστόσο, άτομα με έλκος στομάχου και υψηλή οξύτητα πρέπει να απέχουν από τη χρήση του. Ακόμη και η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε πληρότητα. Για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για το κριθάρι. Το κύριο πράγμα είναι να τηρηθεί το μέτρο.
Κριθάρι στο μαγείρεμα
Για να κάνετε νόστιμο τον χυλό κριθαριού, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες. Είναι εντελώς εύκολο να μαγειρευτεί και σχεδόν ποτέ δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Ωστόσο, δεδομένου ότι παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί.
Ο χυλός κριθαριού παρασκευάζεται όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε γάλα ή ζωμό. Οι βασικές αρχές της παρασκευής του είναι το μούσκεμα και το βράσιμο. Θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρόνο να το προ-μουλιάσετε, τότε ρίξτε βραστό νερό πάνω στα δημητριακά και αφήστε το να σταθεί για μία ώρα ή απλώς μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, αλλάξτε το νερό - ρίξτε το μαργαριταρένιο κριθάρι με κρύο νερό (3 φλιτζάνια νερό για 250 γραμμάρια δημητριακών), βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τυλίξτε το με ένα ζεστό μαντήλι και αφήστε το να φταίει για 30 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει επίσης να το μουλιάσετε και, στη συνέχεια, να το μαγειρέψετε για μια ώρα σε ένα μαγκάλι, στη συνέχεια να σβήσετε το φούρνο και να το αφήσετε να φτάσει τα 40. Η επόμενη επιλογή για την παρασκευή κουάκερ από μαργαριτάρι είναι ένα λουτρό νερού. Πρώτον, γίνεται το αρχικό στάδιο εμποτισμού, το οποίο μπορεί να είναι μεγάλο (10 ώρες σε κρύο νερό) ή γρήγορο (1 ώρα σε βραστό νερό). Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται σε υδατόλουτρο και ο χυλός μαγειρεύεται για 3-4 ώρες.
Το κριθάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, οι προ-εμποτισμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα πολυμαγειρικό, γεμάτο με υγρό, έχει οριστεί ένας τρόπος για το μαγείρεμα χυλού ή πιλάφι. Μετά από 1 ώρα, το κριθάρι θα είναι έτοιμο. Αλλά ο όγκος του υγρού στο μπολ πρέπει να παρακολουθείται περιοδικά. Στο τέλος, αφήστε το χυλό να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι ο χυλός κατά το μαγείρεμα αυξάνεται σε όγκο κατά 5-6 φορές. Επομένως, λάβετε υπόψη αυτήν τη στιγμή όταν επιλέγετε την ένταση του τηγανιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 22, 2 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες για μούλιασμα, 40 λεπτά για βράσιμο, μισή ώρα για εξάτμιση
Συστατικά:
- Κριθάρι μαργαριταριού - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα (προαιρετικά)
Μαγείρεμα μαργαριταρένιο κουάκερ στο νερό
1. Πλύνετε καλά τους κόκκους, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 10 ώρες. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος του χυλού. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Τα πλιγούρια πρέπει να εμποτιστούν με ρυθμό 250 g ανά 1 λίτρο νερού.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι θα διογκωθούν, θα απορροφήσουν υγρό και θα αυξηθούν σε όγκο τουλάχιστον 2 φορές. Επομένως, αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη μέτρηση των δοχείων για διαβροχή.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό και πλύνετε ξανά τα δημητριακά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4Μεταφέρουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε επίσης να το πιπεριάσετε λίγο αν το σερβίρετε με ένα αλμυρό συνοδευτικό: κρέας, κοτολέτες, ψάρι. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε με φρούτα ή μούρα, μην προσθέτετε πιπέρι.
5. Γεμίστε τα δημητριακά με πόσιμο νερό και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το χυλό για περίπου 40 λεπτά.
6. Όταν το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι έτοιμο, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για μισή ώρα. Η ετοιμότητά του καθορίζεται από το βαθμό μαλάκωσης των κόκκων.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε βούτυρο στο χυλό, ανακατέψτε και σερβίρετε. Η συνοχή του θα είναι μαλακή και πρησμένη και η όψη δεν είναι μουνώδης, αλλά εύθρυπτη και ελαστική. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ζεστό, γιατί έτσι έχει την καλύτερη γεύση και απορροφάται καλύτερα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τον χυλό κριθαριού νόστιμα και απλά.
