Τι είναι κριθάρι; Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, οι χρήσιμες ιδιότητες, οι αντενδείξεις και οι περιορισμοί στη χρήση. Πώς να φτιάξετε κριθάρι, σε ποια πιάτα να το προσθέσετε;
Το κριθάρι είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με άλεση κόκκων κριθαριού. Επί του παρόντος, κερδίζει ενεργά δυναμική μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής. Και παρόλο που θεωρούνταν προηγουμένως το φαγητό μιας εξαιρετικά φτωχής κατηγορίας, σήμερα είναι επίσης σεβαστό στα γκουρμέ εστιατόρια - το αλεύρι δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά έχει και μια πρωτότυπη γεύση. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με τη χρήση του. Μπορείτε να προσθέσετε κριθάρι αλεσμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα σε όλα τα αρτοσκευάσματα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κριθαριού
Στη φωτογραφία, κριθάρι
Το αλεύρι κριθαριού μπορεί να αποδοθεί σε προϊόντα υδατανθράκων, καθώς είναι αυτό το θρεπτικό συστατικό που υπάρχει στη σύνθεση στη μεγαλύτερη ποσότητα. Από μόνοι τους, οι υδατάνθρακες σε αυτή την περίπτωση είναι πολύπλοκοι, δηλαδή εκείνοι που δεν προκαλούν απότομα άλματα στο σάκχαρο του αίματος και κορεστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ως εκ τούτου το κριθαρένιο είναι καλό για τη διατροφή των διαβητικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κριθαριού είναι 284 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 10 g.
- Λίπος - 1,6 g.
- Υδατάνθρακες - 56, 1 g.
- Berνα - 1,5 g.
- Νερό - 14 g.
Το προϊόν είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες Β, όπως κάθε άλλο δημητριακό.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,28 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0, 11 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 37,8 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0, 145 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0, 396 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 8 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,57 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 2, 2 mcg
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 6, 3 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 147 mg.
- Ασβέστιο - 58 mg.
- Μαγνήσιο - 63 mg.
- Νάτριο - 10 mg.
- Θείο - 105 mg.
- Φώσφορος - 275 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,7 mg.
- Μαγγάνιο - 1,034 mg.
- Χαλκός - 343 mcg.
- Σελήνιο - 37,7 mcg.
- Zευδάργυρος - 2 mg
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Κορεσμένο - 0,335 g.
- Ωμέγα -3 - 0, 077 g;
- Ωμέγα -6 - 0,695.
Οι μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) στο προϊόν περιέχουν μόνο 1 g ανά 100 g.
Τα οφέλη του κριθαρένιου
Τα οφέλη του κριθαριού είναι κυρίως πλούσια σε βιταμίνες Β και μέταλλα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να σημειωθεί η θειαμίνη και η πυριδοξίνη, 100 g από αυτά περιέχουν περίπου το 20% της ημερήσιας απαίτησης για ένα άτομο.
Ας ρίξουμε μια ματιά στις ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών που περιέχονται στο κριθάρι:
- Διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας … Η θειαμίνη συνιστάται για επιπλέον λήψη σε περίπτωση δυσλειτουργιών του νευρικού συστήματος. Βελτιώνει ενεργά τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη, αυξάνει τη συγκέντρωση, την ικανότητα μάθησης. Επίσης, αυτή η βιταμίνη έχει θετική επίδραση στη διάθεση.
- Τονωτικό αποτέλεσμα … Η βιταμίνη Β1 έχει επίσης σημαντική επίδραση στον μυϊκό τόνο, καθώς και στην ανάπτυξή τους, ενώ το τονωτικό αποτέλεσμα επεκτείνεται και στον καρδιακό μυ.
- Πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος … Η πυριδοξίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της νευρίτιδας διαφόρων προελεύσεων. Ανακουφίζει από τους μυϊκούς σπασμούς, τις κράμπες των μυών της γάμπας, το μούδιασμα των άκρων.
- Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα … Μια σειρά από μελέτες υποστηρίζουν ότι η πυριδοξίνη βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, οπότε οι διαβητικοί πρέπει να ρίξουν μια ιδιαίτερη ματιά στο προϊόν, ειδικά επειδή το κριθάρι έχει σημαντικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το παραδοσιακό αλεύρι σίτου - 50 έναντι 85.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο ρόλος των βιταμινών της ομάδας Β είναι πολύ πιο εκτεταμένος, αλλά αυτά τα αποτελέσματα είναι τα πιο σημαντικά.
Τώρα ας αξιολογήσουμε τα μέταλλα στο κριθάρι και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σελήνιο - 70%ανά 100 g της ημερήσιας δόσης, μαγγάνιο - 52%, χαλκό και φώσφορο - περίπου 35%.
Τα οφέλη των μετάλλων στο κριθάρι:
- Ενίσχυση της ασυλίας … Το σελήνιο είναι το πιο σημαντικό αντιοξειδωτικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα δραστικό σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικές βιταμίνες Ε και C. Υπάρχουν επίσης μελέτες σύμφωνα με τις οποίες το σελήνιο προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, κυρίως από καρδιομυοπάθεια (εξασθένηση του καρδιακού μυός).
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού … Το μαγγάνιο παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, την κατασκευή των οστών και των συνδετικών ιστών, τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεϊκών οξέων.
- Πρόληψη της αναιμίας … Ο χαλκός είναι ένα σημαντικό βοήθημα για το σίδερο στη σωστή οικοδόμηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, αυτό το ορυκτό παίζει σημαντικό ρόλο στην κατασκευή των νευρικών ινών και της κύριας δομικής πρωτεΐνης του σώματός μας - του κολλαγόνου.
- Ενίσχυση του σκελετού των οστών, των δοντιών … Όπως ο χαλκός βοηθά το σίδηρο, έτσι και ο φώσφορος βοηθά το ασβέστιο να ενισχύσει τα οστά και τα δόντια, το οποίο με τη σειρά του προστατεύει από τις οδοντικές ασθένειες και την οστεοπόρωση.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο προϊόν, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολικό ρυθμό άμεσα σε σχέση με την πέψη των τροφίμων. Βοηθά τα χρήσιμα συστατικά να απορροφηθούν καλύτερα και τα βλαβερά να αποβληθούν πιο γρήγορα από το σώμα. Από αυτή την άποψη, το κριθάρι είναι καλό για την απώλεια βάρους - είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να καθαρίσετε το σώμα σας από τοξίνες και τοξίνες και να μετακινήσετε το βάρος σας από το έδαφος.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κριθαρένιο
Το κριθαρόψωμο είναι αναπόσπαστο μέρος του ελληνικού σάντουιτς ντάκος, συνοδευόμενο από ντομάτα, τυρί φέτα, ελιές, αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.
Είναι αξιοσημείωτο ότι μπορείτε πρώτα να φτιάξετε μια σάλτσα ή σάλτσα από κριθάρι, για να ελέγξετε τον βαθμό ανοχής, δεν πρέπει να αρχίσετε να τρώτε αμέσως αρτοσκευάσματα από αυτό.
Εάν θέλετε αφράτα αρτοσκευάσματα, φροντίστε να αναμίξετε αλεσμένο κριθάρι με αλεύρι σίτου, καθώς περιέχει πολύ γλουτένη (γνωστή και ως γλουτένη), η οποία επιτρέπει στα ψημένα προϊόντα να φουσκώσουν και να αποκτήσουν ένα ευχάριστο πορώδες.
Το προϊόν είναι πολύ επιλεκτικό στην αποθήκευση, απαιτεί σκοτάδι, χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 18ΟΓ. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 9 μήνες, εάν δεν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, η διάρκεια ζωής μειώνεται γρήγορα.
Είναι επίσης σημαντικό όχι πού, αλλά σε τι να αποθηκεύσετε το προϊόν · ένα γυάλινο βάζο είναι ιδανικό.
Δείτε το βίντεο για το κριθαρένιο:
Το κριθάρι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία ή ορισμένες αντενδείξεις. Προσθέστε κριθάρι σε αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα για να είναι πιο υγιεινά και θρεπτικά, καθώς και να προσθέσετε πρωτότυπες νότες σε οικεία πιάτα και να τα ανοίξετε με μια νέα πλευρά.
