Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο; Προτείνω να φτιάξετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό στο σπίτι dried- αποξηραμένο χοιρινό μπαλάκι. Διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να το κάνετε.
Ένα καρβέλι κρέατος είναι μια λιχουδιά με συγκεκριμένη γεύση, λεπτή υφή και ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια … Από το χοιρινό κρέας λαμβάνεται ένα εξαιρετικό μπαλάκι, ειδικά αν επιλέξετε τον πολτό με ένα μικρό στρώμα λίπους, τότε η λιχουδιά θα είναι πιο ζουμερή Το Η τεχνολογία για την παρασκευή χοιρινού μπακαλιού είναι αρκετά απλή. Η συνταγή δεν απαιτεί λιγοστά συστατικά. Το μόνο αρνητικό είναι ότι χρειάζεται υπομονή, γιατί το σπασμωδικό φτιάχνεται για πολύ καιρό.
Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα balyk είναι το ποιοτικό κρέας, το οποίο δεν είναι περισσότερο από μία ημέρα. Συνήθως ένα φιλέτο χρησιμοποιείται για balyk, είναι αρκετά τρυφερό, αλάτι και μπαχαρικά διεισδύουν καλά σε αυτό και ένα μάλλον βολικό σχήμα του κομματιού. Οποιοδήποτε κομμάτι σφαγίου θα κάνει, όμως. Το πρώτο βήμα πριν από την ξήρανση στον αέρα είναι το αλάτισμα του τεμαχίου για να τραβήξει το νερό όσο το δυνατόν περισσότερο. Για αυτό, χρησιμοποιείται αλάτι, το οποίο στεγνώνει το κομμάτι και δίνει στο κρέας τη γεύση του. Το αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως χοντρό, αλλά τα θαλασσινά είναι κατάλληλα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε χοιρινό μπαλάκι στο σπίτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 300-400 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 ημέρες
Συστατικά:
- Χοιρινό (οποιοδήποτε μέρος) - 600 γραμμάρια
- Αλάτι - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1-2 κουτ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα αποξηραμένου χοιρινού μπακαλιού στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο αλατισμού και ρίξτε το μισό αλάτι σε αυτό.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινό σε μια στρώση αλατιού.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι στο κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς χωρίς κενά σημεία. Refύξτε το χοιρινό κρέας για 10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας θα μειωθεί σε μέγεθος και θα σχηματιστεί υγρό στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Πλύνετε καλά το αλατισμένο χοιρινό κρέας για να ξεπλύνετε όλο το αλάτι και σκουπίστε το. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει τέλεια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αφήσετε στον καθαρό αέρα για μικρό χρονικό διάστημα.
6. Πάρτε ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Ρίξτε λίγο από το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα κομμάτι ύφασμα.
7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινό κρέας πάνω από το πιπέρι.
8. Πασπαλίστε το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι πάνω στο κρέας. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, το μαύρο πιπέρι μπορεί να παραλειφθεί. Επίσης, το κρέας μπορεί να τριφτεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό, σκόρδο, βότανα και για να διατηρηθούν στην επιφάνεια, λιπαίνετε το χοιρινό με μερικές σταγόνες λάδι.
9. Τυλίξτε το κρέας σε ένα πανί και κρεμάστε στον αέρα κάτω από μια στέγη. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στο προϊόν. Or βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο. Είναι ανεπιθύμητο να στεγνώσετε το balyk στο δρόμο την καυτή περίοδο, διαφορετικά το κρέας μπορεί να σαπίσει.
Το αποξηραμένο χοιρινό μπαλάκι στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε 20 ημέρες. Αν και μπορείτε ήδη να αρχίσετε να το δοκιμάζετε μετά από 10 ημέρες. Η αρχή εδώ είναι ότι όσο περισσότερο θρυμματίζεται, τόσο πιο πυκνό γίνεται. Μετά από ένα μήνα, το κρέας θα μοιάζει με jamon ή basturma. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε το μπάλικ πιο γρήγορα, τότε κόψτε το φιλέτο σε πολλά μακρόστενα κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Αποθηκεύστε το balyk στο ψυγείο τυλιγμένο σε ύφασμα ή χαρτί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο χοιρινού ξηρού τύπου.
