Τα ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό σνακ της καυκάσιας κουζίνας. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή που ταιριάζει αρκετά σε ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όλυμπος μαγειρεύει! Τι είναι αυτός ??? Μάλλον κανείς δεν θα το πει. Ωστόσο, η καυκάσια κουζίνα καταλαμβάνει μία από τις κορυφαίες θέσεις. Και, κατά τη γνώμη μου, είναι άξιο. Αυτά είναι kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, shashlik, Churchkhela, πιάτα που αποτελούν το σήμα κατατεθέν του Καυκάσου και παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο. Και ανάμεσα στα πολλά εθνικά σνακ, μια ποικιλία πιάτων μελιτζάνας είναι δημοφιλής, ο συνδυασμός των οποίων με γέμιση καρυδιών και σκόρδο είναι απλά θεϊκός. Προτείνω να φτιάξετε τηγανητές μελιτζάνες με καρύδια και ηλιόσπορους. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει και θα ζωντανέψει κάθε γιορτή και θα αρέσει επίσης σε πολλούς καλοφαγάδες.
Τα κύρια συστατικά της συνταγής είναι ξηροί καρποί και μελιτζάνες, και οι ηλιόσποροι συμπληρώνουν μια τέτοια συμφωνία γεύσης. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι απαιτούν προκαταρκτική άλεση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει σε ένα μπλέντερ, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας μια μέθοδο γιαγιάς - ένα κονίαμα. Το σκόρδο και τα χόρτα επίσης τεμαχίζονται αμέσως με ξηρούς καρπούς. Το φαγητό σερβίρεται τόσο ξεχωριστά όσο και σε συνδυασμό με κάθε είδους σάλτσες και καρυκεύματα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 219 kcal.
- Μερίδες - 20 ρολά
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρύδια - 150 γρ
- Σπόροι ηλίανθου - 150 g
- Τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Φτιάχνοντας τηγανητά ρολά μελιτζάνας με γέμιση καρύδι-σκόρδο
1. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια και τους ηλιόσπορους σε ένα καυτό τηγάνι.
2. Τα τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά, κυριολεκτικά ακριβώς μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε τηγανητούς πυρήνες, τηγανίστε τους σε διαφορετικά τηγάνια. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι οι ψημένοι σπόροι και οι ξηροί καρποί γίνονται πολύ πιο θρεπτικοί.
3. Τοποθετήστε το τυρί κομμένο σε κύβους στον κόφτη. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε, τόσο σκληρή ποικιλία όσο και τυρί φέτα, σουλουγκούνι, επεξεργασμένα.
4. Προσθέστε καρύδια και σπόρους στο τυρί.
5. Χτυπήστε το φαγητό σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να γίνει με επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα και βάλτε το στα συστατικά, ρίξτε μαγιονέζα εκεί.
6. Ανακατέψτε καλά το μείγμα σκόρδου και ξηρών καρπών. Η συνοχή του δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά ή πολύ υγρή. Στην εμφάνιση, μπορεί να φαίνεται ότι η μάζα είναι εύθρυπτη, αλλά όταν την πάρετε στα χέρια σας και σχηματίσετε ένα πυκνό βαρέλι, θα συμπυκνωθεί και θα διατηρήσει το σχήμα του.
7. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακριές "γλώσσες" πάχους περίπου 5 mm. Αν τα κόψετε σε πιο χοντρά κομμάτια, τότε οι φέτες δεν θα κυλήσουν καλά και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Εάν αισθάνεστε πικρία σε αυτό το φρούτο, τότε πριν τα τηγανίσετε, βυθίστε τις «γλώσσες» των μελιτζανών για μισή ώρα σε αλμυρό νερό και, στη συνέχεια, πιέστε τις από την υγρασία. Μετά από τέτοια επεξεργασία, οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και το πιάτο θα βγει λιγότερο λιπαρό. Επιπλέον, δεν θα υπάρξει υπερκατανάλωση λαδιού.
8. Σε ένα καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να τα καρυκεύσετε με αλάτι στη δεύτερη πλευρά και, αν θέλετε, αλεσμένο πιπέρι.
εννέα. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο, φτιάξτε μια μικρή λωρίδα μαγιονέζας και τοποθετήστε τη γέμιση καρυδιών στη μία άκρη.
10. Τυλίξτε προσεκτικά τη μελιτζάνα σε ρολό για να μην πέσει η γέμιση. Στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα αν θέλετε.
11. Βάλτε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς.
