Πώς να μαγειρέψετε μια κλειστή πίτσα νόστιμα; Τι γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί; TOP 5 συνταγές.
Κλειστή πίτσα με τυρί φέτα
Σε αυτήν την έκδοση, μια κλειστή πίτσα στο σπίτι αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερή και πικάντικη στη γεύση.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Τυρί Cottage - 250 g
- Σπιτικό τυρί - 200 γρ
- Τυρί Μπρίντζα - 200 γρ
- Ντομάτες - 200 γρ
- Βασιλικός - 1 μάτσο
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρή μαγιά - 30 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία κλειστής πίτσας με τυρί φέτα:
- Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
- Στη συνέχεια, κάντε μια κατάθλιψη σε ένα λόφο αλεύρι και ρίξτε 125 ml ζεστό νερό στο οποίο προηγουμένως είχε προστεθεί ζάχαρη και μαγιά.
- Στη συνέχεια, πασπαλίστε το καλά με νερό μαγιάς με αλεύρι και καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα.
- Τοποθετήστε το δοχείο ζύμης σε ζεστό μέρος.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι και 150 ml ζεστού νερού σε αυτό. Αρχικά, ζυμώστε τη ζύμη με ένα μίξερ και όταν γίνει πολύ πηχτή, προχωρήστε να ζυμώσετε με τα χέρια σας.
- Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, μετακινήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Εκεί πρέπει να ανέβει. Αφήστε το για 20 λεπτά μόνο του.
- Προς το παρόν, αντιμετωπίστε τη γέμιση. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Τα ανακατεύουμε με πάστα ντομάτας.
- Στη συνέχεια, πλύνετε τη δέσμη των πράσινων κρεμμυδιών και ψιλοκόψτε τη γέμιση.
- Chιλοκόβουμε τον βασιλικό και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και περνάμε από ένα ειδικό πιεστήριο.
- Chιλοκόβουμε το τυρί και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τυρί, αυγό, τυρί cottage και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- Συνδυάστε τα όλα με βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα επιμελώς.
- Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τυλίξτε καθένα από αυτά σε στρογγυλό στρώμα, η διάμετρος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 25 εκατοστά.
- Σε μια άκρη κάθε στρώματος, βάζετε πρώτα τις ντομάτες και πάνω από τη γέμιση τυριού και τυριού.
- Στη συνέχεια, καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μισό της στρώσης και στερεώστε τις άκρες. Κόψτε μερικές περικοπές πάνω από την πίτσα.
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και πάνω από τη μελλοντική πίτσα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και στείλτε την πίτσα σε αυτό. Bήνουμε για 20 λεπτά.
Πίτσα Calzone
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια αρκετά ικανοποιητική και πολύ νόστιμη πίτσα.
Συστατικά:
- Ξηρή μαγιά - 5 g
- Βρασμένο νερό - 160 ml
- Ελαιόλαδο - 25 ml
- Αλεύρι - 250 γρ
- Λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο κοτόπουλου - 150-200 g (για γέμιση)
- Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας (για ψήσιμο κοτόπουλου)
- Ντομάτα - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ. (Για γέμιση)
- Σκληρό τυρί - 80 γραμμάρια (για γέμιση)
- Μοτσαρέλα - 80 γραμμάρια (για γέμιση)
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά (για τη γέμιση)
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1/2 τεμ. (Για γέμιση)
- Ελιές - 7-8 τεμ. (Για γέμιση)
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση (για γέμιση)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κλειστής πίτσας Calzone:
- Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε τους τρόμους με ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι περίπου 36 μοίρες. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο και λεπτό αλάτι στο υγρό της μαγιάς.
- Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στο τραπέζι και κάντε μια τρύπα στο κέντρο της διαφάνειας. Ρίξτε αργά εκεί το υγρό της μαγιάς.
- Αντικαταστήστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι όπως χρειάζεται. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα κομμάτι ζύμης που δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε το να καθίσει ζεστό για περίπου 1 ώρα.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε πρώτα τα φιλέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες.
- Πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια του πιπεριού. Κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ελιές και τα πράσινα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Chιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίξτε ένα στρώμα από το καθένα, το πάχος του οποίου θα είναι περίπου 4-5 mm.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη γέμιση, αλάτι και πιπέρι και απλώστε τα στα μισά των στρωμάτων.
- Καλύψτε τη γέμιση από πάνω με το δεύτερο μισό της στρώσης και στερεώστε τις άκρες. Φροντίστε να κάνετε μερικές περικοπές στην επιφάνεια κάθε κλειστής πίτσας.
- Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε την πίτσα πάνω του.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και στείλτε τον εκεί να ψηθεί για 20 λεπτά.
Πίτσα με ζαμπόν και τυρί σε σφολιάτα
Σε αυτή τη συνταγή για κλειστή πίτσα, δεν χρειάζεται να τσακίζεστε με τη ζύμη, γιατί εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη επιλογή - σφολιάτα.
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο - 100 ml
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό (ή πάστα ντομάτας) - 1 κουτί
- Ζαμπόν - 300 γρ
- Τυρί - 300 γρ
- Σφολιάτα (κατά προτίμηση μαγιά) - 450 γρ
- Ρίγανη - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε μια κλειστή πίτσα με ζαμπόν και τυρί βήμα προς βήμα:
- Ξεπαγώστε τη σφολιάτα με φυσικό τρόπο. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε έναν κύκλο από κάθε στρώση ζύμης.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε την επικάλυψη για μια κλειστή πίτσα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε πρώτα τις ντομάτες στο δικό σας χυμό με ένα μπλέντερ. Τα ανακατεύουμε με αλάτι και ρίγανη.
- Κόψτε το ζαμπόν και το τυρί σε λεπτούς κύβους.
- Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού και ζαμπόν σε μια άκρη κάθε στρώσης.
- Καλύψτε το με την άλλη άκρη και τσιμπήστε τις άκρες.
- Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε μελλοντικής πίτσας με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε την πίτσα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε την πίτσα στους 210-220 βαθμούς για 20 λεπτά.
Κλειστή πίτσα Focaccia
Αυτή η έκδοση μιας κλειστής πίτσας διαφέρει στο ότι φτιάχνεται με τη μορφή μιας μεγάλης πίτσας, απλώνοντας τη γέμιση σε ένα στρώμα και καλύπτοντάς την με μια δεύτερη στρώση ζύμης.
Συστατικά:
- Ζεστό νερό - 250 ml
- Αλεύρι - 500 γρ
- Μαγιά μπύρας - 25 γρ
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 15 g
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Λουκάνικο "Mortadella" - 200 g (για γέμιση)
- Επεξεργασμένο τυρί - 5 φέτες (για γέμιση)
- Χοντρό αλάτι - μερικοί κόκκοι (για γέμιση)
- Δεντρολίβανο - για γεύση (για γέμιση)
Βήμα -βήμα προετοιμασία της πίτσας Focaccia:
- Σε ένα μικρό πιάτο ή κούπα, διαλύστε τη μαγιά σε 120 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε με 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη.
- Καλύψτε το δοχείο με το υγρό μαγιάς με ένα πιάτο και μην αγγίζετε μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.
- Διαλύστε το αλάτι στο υπόλοιπο ζεστό νερό.
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Ρίξτε νερό με μαγιά στη μέση της διαφάνειας.
- Στη συνέχεια, στείλτε το ελαιόλαδο και το νερό με αλάτι εκεί.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό πανί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα) και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε για 3 ώρες, παρακολουθήστε τη ζύμη να φουσκώσει.
- Μόλις σηκωθεί, θυμηθείτε το με τα χέρια σας για λίγο και χωρίστε το σε 2 μέρη.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και τοποθετήστε ένα στρώμα ζύμης πάνω του.
- Στη συνέχεια, τρυπήστε το στρώμα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
- Πρώτα τοποθετήστε λεπτές φέτες λουκάνικου Mortadella στην επιφάνεια της ζύμης και από πάνω τις φέτες επεξεργασμένου τυριού.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης στην ίδια στρογγυλή στρώση και καλύψτε τη γέμιση με αυτό.
- Τσιμπήστε τις άκρες και κάντε μερικές ακόμη τρύπες με ένα πιρούνι στην επιφάνεια της πίτσας.
- Πασπαλίστε το με δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι από πάνω.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε την πίτσα σας για 40 λεπτά.
