Λεπτή ζύμη, αρωματική και ζουμερή γέμιση, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Για όλους τους λάτρεις των ιταλικών πιάτων, φέρνω στην προσοχή σας τη συνταγή για τη δημοφιλή κλειστή πίτσα Calzone. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο ιταλικό πιάτο από πολλούς, που εκπλήσσει με την ποικιλία και τη γεύση της. Όλοι την αγαπούν, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η ζήτηση για πίτσα δεν πέφτει ποτέ μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ με αυτό το πιάτο. Όλοι οι τύποι πίτσας αρέσουν στους πιο μανιώδεις καλοφαγάδες. Αλλά μια ξεχωριστή θέση δίνεται στην πίτσα Calzone! Είναι μια κλειστή πίτσα σε σχήμα ημισελήνου. Χάρη στην κλειστή ζύμη, όλη η ζουμερότητα της γέμισης διατηρείται στο εσωτερικό, γεγονός που εξασφαλίζει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα για το πιάτο!
Στην κλασική πρωτότυπη έκδοση, ο Calzone χρησιμοποίησε τυρί μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες. Με την πάροδο του χρόνου, το λουκάνικο σαλάμι προστέθηκε σε αυτά τα προϊόντα. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του Calzone με διάφορα γεμίσματα. Η σύνθεση είναι ποικίλη και ποικίλη χρησιμοποιώντας τυρί, ζαμπόν, κρέας, ντομάτες, κιμά, πουλερικά, κάθε είδους λουκάνικο και άλλα προϊόντα. Προτείνω να φτιάξετε ιταλικά γλυκά με λουκάνικο, τυρί, μελιτζάνα και ντομάτες. Αλλά αν είναι επιθυμητό, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να βρει τη δική της σύνθεση.
Δείτε επίσης να φτιάχνετε μια γρήγορη πίτσα με αγορασμένη ζύμη με λουκάνικο και τυρί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 299 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό έλαιο - 25 ml
- Πόσιμο νερό - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. ή πόσο θα πάρει
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Τυρί - 100 γρ
- Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πάστα ντομάτας - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία κλειστής πίτσας Calzone, συνταγή με φωτογραφία:
1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για τη ζύμη: αλεύρι, σιμιγδάλι, φυτικό έλαιο, ξηρή μαγιά, αλάτι και πόσιμο νερό σε θερμοκρασία 37 μοίρες.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε τα προϊόντα γέμισης: λουκάνικο, ντομάτες, μελιτζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, πάστα ντομάτας, τυρί.
3. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι στο αλεύρι και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε ξανά.
6. Ρίξτε λίγο ζεστό πόσιμο νερό.
7. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ζυμώσετε τη ζύμη.
8. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε με το χέρι.
9. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
10. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα βαμβακερό πανί και την αφήνουμε στην άκρη για 30-40 λεπτά για να χωρέσει και να επεκταθεί 2-3 φορές.
11. Στο μεταξύ, ετοιμάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν είναι επιθυμητό, τα κρεμμύδια μπορούν να παστωθούν σε ξύδι και ζάχαρη.
12. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και κόψτε τις ντομάτες και το λουκάνικο σε λεπτούς δακτυλίους.
13. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, τότε η πικρία πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Όταν σχηματιστούν σταγονίδια υγρασίας στην επιφάνεια του πολτού, πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Με τα νεαρά φρούτα, τέτοιες ενέργειες μπορούν να αποφευχθούν.
14. Οι μελιτζάνες μπορούν να μπουν στην πίτσα ωμές, θα ψηθούν ενώ μαγειρεύετε το Calzone. Προτιμώ όμως να τα τηγανίσω σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό κάνει την πίτσα πιο νόστιμη.
15. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα από αυτά σε ένα λεπτό στρώμα γύρω στα 4-5 χιλιοστά.
16Αραιώστε την πάστα ντομάτας λίγο με πόσιμο νερό και εφαρμόστε στη μισή ζύμη. Από πάνω ρίχνουμε κρεμμύδια και λίγο σκόρδο.
17. Προσθέστε 3-4 δαχτυλίδια λουκάνικου.
18. Κορυφή με τηγανητές μελιτζάνες.
19. Τοποθετήστε τους δακτυλίους ντομάτας πάνω τους.
20. Πασπαλίστε όλα τα τρόφιμα με τριμμένα τυριά.
21. Σκεπάζουμε τη γέμιση με την ελεύθερη άκρη της ζύμης και στερεώνουμε καλά τις άκρες.
22. Στείλτε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για να ψηθεί για μισή ώρα. Αν θέλετε να έχει μια χρυσή καφέ κρούστα, πασπαλίστε το με ροκανίδια τυριού 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε την κλειστή πίτσα Calzone αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο είναι ζεστή.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πίτσα Calzone.
