Απολαυστικά απαλά και ευαίσθητα cupcakes που αποπνέουν ένα εκπληκτικό άρωμα, με ελαφριά δομή, με ψίχουλα μαρμελάδας … Είμαι βέβαιος ότι αξίζουν να διακοσμήσουν ως καθημερινό, αλλά και γιορτινό πάρτι τσαγιού.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συνεχίζω να πειραματίζομαι με τα cupcakes. Σήμερα, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα συνταγή για στιγμιαία μάφιν με μαρμελάδα. Το προϊόν αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και οικονομικό και απαιτείται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Τα cupcakes βγαίνουν πλούσια, κατακόκκινα και νόστιμα. Πετούν κυριολεκτικά σε μια μέρα, οπότε για να έχετε χρόνο να το δοκιμάσετε καλά, μαγειρέψτε μια διπλή ή καλύτερα τριπλή μερίδα ταυτόχρονα.
Σήμερα θα φτιάξω muffins με βάση την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το βούτυρο. Αλλά μπορείτε να τα ψήσετε σε οποιαδήποτε άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Για παράδειγμα, κεφίρ, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη οποιαδήποτε μούρα, αποξηραμένα βερίκοκα, κομμάτια σοκολάτας, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ξύσμα εσπεριδοειδών, ζαχαρωμένα φρούτα. Τα πρόσθετα δεν είναι απαραίτητα. Χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα εντελώς τυχαία. Ο λόγος για αυτό ήταν η βασική οικονομία των προϊόντων. Η μαρμελάδα αγοράστηκε εδώ και πολύ καιρό και είχε ήδη γίνει τόσο σκληρή που ήταν αδύνατο να τη χρησιμοποιήσει μόνη της. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία των muffins, αποφάσισα να το προσθέσω στη ζύμη. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό και πολύ ενδιαφέρον. Η μαρμελάδα διαλύθηκε εντελώς κατά το ψήσιμο και σχημάτισε μια ευχάριστη ξινο-γλυκιά νότα. Επομένως, αυτό το κέικ δεν χρειαζόταν εμποτισμό!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 324 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζελέ φρούτων - 30 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία τρυφερών μάφιν με μαρμελάδα:
1. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το λευκό λάδι με ένα μίξερ. Κάντε το για να διασπάσετε τελείως τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και κρόκο αυγού στη ζύμη. Τοποθετήστε την πρωτεΐνη σε καθαρό και στεγνό δοχείο.
3. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λείο.
4. Ρίξτε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Τότε τα cupcakes θα είναι πιο τρυφερά και αφράτα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ζυμώσετε το φαγητό χρησιμοποιώντας τους χτυπητήρες ζύμης. Η ζύμη θα αποδειχθεί λίγο παχιά, αλλά μην σας τρομάζει αυτό.
6. Αλατοπιπερώνουμε δύο ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κορυφωθούν. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει έναν λευκό αέρινο αφρό. Μετά τη διακοπή της εργασίας του μίξερ, ο αφρός πρέπει να φτάσει πίσω από το σύρμα, αυτό δείχνει την ετοιμότητά του.
7. Μεταφέρετε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη.
8. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη προς μία κατεύθυνση. Μετά την εισαγωγή όλων των πρωτεϊνών, η συνοχή της ζύμης θα γίνει πιο λεπτή και λεπτότερη. Το τελευταίο στάδιο είναι η εισαγωγή της μαρμελάδας. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε στη ζύμη.
9. Ετοιμάστε τα καλούπια και γεμίστε τα 2-3 κομμάτια με ζύμη. Τα καλούπια σιλικόνης και χαρτιού δεν χρειάζονται λίπανση. Σκουπίστε με σίδερο με λάδι ή οποιοδήποτε γράσο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μάφιν για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι - πρέπει να είναι στεγνό. Εάν κολλήσει, ψήνετε το προϊόν περαιτέρω.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να ψήσετε ένα μεγάλο κέικ, αλλά στη συνέχεια αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 40 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μάφιν γιαουρτιού με μαρμελάδα.
