Υγρό σοκολατένιο παντεσπάνι και κρέμα με βάση κρέμα και σοκολάτα - Τούρτα σοκολατένιο κέικ, το οποίο προορίζεται για πραγματικούς καλοφαγάδες και γνώστες της σοκολάτας! Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η τούρτα με τρούφα ενσαρκώνει τις καλύτερες συνταγές ζαχαροπλαστικής των Γάλλων σεφ ζαχαροπλαστικής! Εξαιρετικά νόστιμο και mega-σοκολάτα που προορίζεται για τους λάτρεις των γκουρμέ σοκολατένιων αρτοσκευασμάτων. Σήμερα θα δημιουργήσουμε ένα υπέροχο κέικ τρούφας σοκολάτας βασισμένο στα ομώνυμα γλυκά. Συνδυάστε τα υγρά κέικ μαύρης σοκολάτας με μια αφθονία λιωμένης σοκολάτας και κρέμας, η οποία, όταν στερεοποιηθεί, μετατρέπεται σε μια λεπτή μάζα σοκολάτας. Θα πάρουμε ένα πραγματικό εορταστικό προϊόν - ορεκτικό, πλούσιο και ευπαρουσίαστο, όπου σίγουρα θα κυριαρχήσει η γεύση και το άρωμα της σοκολάτας.
Έφτιαξα σούπερ σοκολατένια κέικ μπράουνι για την τούρτα. Πώς είναι - μια κρούστα με μια εύθραυστη κρούστα ζάχαρης και έναν ζουμερό πυρήνα σοκολάτας. Αυτό είναι ένα πραγματικό όνειρο για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Ταυτόχρονα, η Τρούφα θα σας καταπλήξει με το γεγονός ότι είναι πολύ σοκολατένιο, αλλά όχι cloying, αλλά με μια ευγενή πικρία πραγματικής μαύρης σοκολάτας. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι κέικ, η γεύση σοκολάτας θα μείνει στη μνήμη όλων για πολύ καιρό. Έτσι, ετοιμάζουμε αυτό το υπέροχο λαμπερό αριστούργημα σοκολάτας που θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας;!
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 526 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά ενεργής εργασίας, συν 35-40 λεπτά για το ψήσιμο ενός μπισκότου και 5 ώρες για το μούλιασμα του κέικ
Συστατικά:
- Αλεύρι - 120 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Σοκολάτα - 100 ανά ζύμη, 100 γραμμάρια ανά κρέμα
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Κρέμα 30-35% λιπαρά - 200 ml
- Αυγά - 3 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κέικ τρούφας σοκολάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το κομμένο βούτυρο και την κομμένη σοκολάτα.
2. Λιώνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν βράζει. Διαφορετικά, η σοκολάτα θα αποκτήσει μια πικρία που δεν μπορεί να εξαλειφθεί και το βούτυρο θα αποκτήσει μια λιωμένη γεύση.
3. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
4. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο κατά 3 φορές, μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν μια απόχρωση λεμονιού.
6. Συνδυάστε δύο μάζες (αυγό και σοκολάτα) σε ένα δοχείο.
7. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Εισάγετε αλεύρι στη υγρή βάση, κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και το μπισκότο να γίνει πιο αφράτο και μαλακό.
9. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
10. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, ισοπεδώνοντας ομοιόμορφα την επιφάνειά του.
11. Στείλτε το μπισκότο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού. Θα πρέπει να στεγνώσει χωρίς να κολλήσουν σβώλοι ζύμης. Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από τη φόρμα και, όσο είναι ζεστό, κόψτε το σε 3 κέικ. Επειδή μπορεί να είναι πιο δύσκολο να κοπεί μετά την ψύξη.
12. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, βάλτε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ.
13. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει, αλλιώς θα αλλοιωθεί και δεν θα είναι πλέον δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για κρέμα.
14. Ρίξτε κρέμα δροσερής θερμοκρασίας σε ένα βαθύ μπολ.
15Χτυπάμε την κρέμα με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές, πάχος και ιξώδες.
16. Ρίξτε λιωμένη σοκολάτα στη σαντιγί.
17. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η σοκολάτα να μοιραστεί σε όλο τον όγκο και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.
18. Τοποθετήστε μια παγωμένη κρούστα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν το κέικ δεν προορίζεται για παιδικό τραπέζι, τότε αν το επιθυμείτε, μπορείτε να μουλιάσετε τα κέικ με κονιάκ.
19. Εφαρμόστε κρέμα στο κέικ.
20. Απλώνουμε την κρέμα σε όλο το κέικ σε μια παχιά, γενναιόδωρη στρώση έτσι ώστε η κρέμα να έχει ύψος τουλάχιστον 1 εκατοστό.
21. Συλλέξτε το κέικ από όλα τα κέικ, αλείφοντάς τα άφθονα με κρέμα.
23. Πασπαλίστε τη ζύμη από πάνω και από όλες τις πλευρές με τσιπς σοκολάτας ή ψίχουλα μπισκότου.
24. Στείλτε την Κέικ Τρούφας Σοκολάτας στο ψυγείο να μουλιάσει για 3-5 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε Κέικ Τρούφας Σοκολάτας.
