Η κρέμα είναι το κύριο συστατικό σε πολλά επιδόρπια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του. Ωστόσο, ένα από τα πιο απλά είναι η πρωτεΐνη. Επιπλέον, προϊόντα για την παρασκευή του είναι πάντα διαθέσιμα σε κάθε ψυγείο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι προθήκες των πάγκων ζαχαροπλαστικής είναι συχνά διακοσμημένες με προϊόντα με κρέμα πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται ως διακόσμηση. Η κρέμα χρησιμοποιείται επίσης για να γεμίσει γκοφρέτες, τάρτες, καλάθια ή σωλήνες. Μπορούν να βρεθούν πολλές χρήσεις, καθώς η μάζα είναι πολύ αέρινη και πλούσια, δεν πέφτει ούτε την επόμενη μέρα. Αλλά η πρωτεϊνική μάζα δεν είναι κατάλληλη για τον εμποτισμό των κέικ. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει μια τέτοια κρέμα στο σπίτι. Γίνεται καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να είστε προσεκτικοί σε μικρές λεπτομέρειες και να ακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Η βάση της κρέμας πρωτεΐνης είναι το ασπράδι του αυγού, χτυπημένο με ζάχαρη άχνη. Αυτή είναι μια υπέροχη νόστιμη ελαφριά λύση σε σύγκριση με τα βαριά κρεμώδη γεμίσματα. Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια κρέμα είναι λεπτή και ευάερη. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώματα τροφίμων ή αποστάγματα που σας επιτρέπουν να αλλάξετε τη δομή, το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση της κρέμας. Παρεμπιπτόντως, όπως αυτή η συνταγή, οι μαρέγκες ψήνονται, ή μάλλον αποξηραίνονται.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal.
- Μερίδες - για 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Πόσιμο νερό - 75 ml
- Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα αυγά με μια πετσέτα. Σπάστε τα με ένα μαχαίρι και διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν θα χρειαστείτε τους κρόκους για αυτή τη συνταγή, οπότε τυλίξτε τους με μεμβράνη και στείλτε τους στο ψυγείο για άλλο πιάτο. Και ρίξτε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο, διαφορετικά δεν θα χτυπήσουν σωστά. Για τον ίδιο λόγο, βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει ούτε σταγόνα κρόκος στα ασπράδια.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κούπα και προσθέστε ζάχαρη άχνη ή απλή ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε την κούπα στη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και βράστε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί ένα χρώμα καραμέλας και μια παχιά, ελαστική σύσταση.
Προσοχή στην καραμέλα. Διαφορετικά, αν το εκθέσετε υπερβολικά, θα μετατραπεί σε ζαχαρωτό. Ελέγξτε την ετοιμότητα του σιροπιού ως εξής. Ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Εάν μπορείτε να πλάσετε μια μαλακή διαφανή μπάλα από αυτό, το σιρόπι είναι έτοιμο. Εάν το σιρόπι έχει χωνευτεί, ρίξτε λίγο νερό και ανακατέψτε γρήγορα, αφαιρώντας το δοχείο από τη φωτιά. Και όταν το σιρόπι γίνει λείο, βράζουμε.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να έχετε χτυπήσει τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν οι κορυφές και ο λευκός αφρός. Αρχίστε να τα χτυπάτε σε αργές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις η καραμέλα φτάσει στο επιθυμητό χρώμα, ρίξτε τη στα χτυπημένα ασπράδια σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος με μίξερ.
5. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια για άλλα 1-2 λεπτά, έτσι ώστε η καραμέλα να κατανέμεται καλά στη μάζα, η οποία θα πρέπει να αποκτήσει ένα λεπτό κρεμώδες χρώμα.
6. Η κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ, γλυκών, ρολών κ.λπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια κρέμα κέικ πρωτεΐνης.
