Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία κρεμώδους κρέμας από κρέμα, κρόκους αυγού και άμυλο στο σπίτι. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Η βάση για την κρεμώδη κρέμα είναι κρέμα αντί γάλακτος, κρόκοι αυγού αντί αυγών, άμυλο καλαμποκιού αντί αλεύρι σίτου. Χάρη σε αυτό το σύνολο προϊόντων, αποδεικνύεται ελαφρύ, ευάερο, κρεμώδες, τρυφερό. Είναι ιδανικό για όλα τα επιδόρπια: ενδιάμεσα στρώματα μπισκότου, κέικ και σφολιάτας. Είναι γεμάτα με προφιτερόλ, εκλέρ, ρολά, κέικ, κουλούρια, καλάθια και πολλές άλλες απλές και πολύπλοκες συνταγές για σπιτικά κέικ και επιδόρπια. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμο να το σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μπισκότα, βάφλες κλπ. Επιπλέον, είναι ακόμη κατεψυγμένο, τότε παίρνετε ένα πραγματικό κρεμώδες παγωτό. Γιατί η γεύση της κρέμας στους κρόκους θυμίζει κρέμα μπρουλέ.
Οι αρχάριοι γαστρονομικοί ειδικοί αναλαμβάνουν με φόβο την προετοιμασία της κρέμας, θεωρώντας τη λανθασμένα "ιδιότροπη". Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου! Μια απλή, βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία που προτείνεται παρακάτω θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και σωστά μια νόστιμη κρεμώδη κρέμα από κρέμα, κρόκους αυγού και άμυλο. Πριν από τη χρήση, είναι σκόπιμο να διατηρήσετε την τελική κρέμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες και είναι καλύτερα να την αφήσετε όλη τη νύχτα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κρέμα βουτύρου με κρόκους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 415 kcal.
- Μερίδες - 650 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέμα, 15-20% λιπαρά - 500 ml
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Βανιλίνη - 1 γρ
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας βουτύρου από κρέμα, κρόκους αυγού και άμυλο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε απαλά τα κελύφη και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειάζεστε πρωτεΐνες για τη συνταγή, στραγγίστε τις σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και στείλτε τις στο ψυγείο ή παγώστε.
Τοποθετήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να μαγειρέψετε αμέσως την κρέμα.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει μια μάζα σε χρώμα λεμονιού και αυξήστε τον όγκο.
4. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού, κοσκινισμένο με λεπτό κόσκινο στη μάζα των αυγών.
5. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λείο.
6. Ρίξτε την κρέμα στο φαγητό και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε την κρέμα στη σόμπα και μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι σε αυτήν.
8. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας και η μάζα αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
9. Ρίξτε βανιλίνη στην κρέμα.
10. Το χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3-5 λεπτά. Επειδή, πρώτον, η κρέμα είναι ακόμα ζεστή και υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού σβώλων. Δεύτερον, αυτό θα κάνει την κρέμα ακόμη πιο γεμάτη και πιο αέρινη. Cύξτε την τελική κρέμα από κρέμα, κρόκους αυγού και άμυλο σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, στείλτε την να κρυώσει στο ψυγείο. Για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας στην κρέμα, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη, ώστε να εφαρμόζει σφιχτά στην κρέμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρέμα σε κρόκους.
