Το στήθος της πάπιας είναι το ξηρό μέρος του σφαγίου που δεν αγαπούν όλοι. Αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, τότε θα είναι τρυφερό, απαλό και αντάξιο ενός εορταστικού τραπεζιού. Πώς να φτιάξετε φέτες στήθους πάπιας, διαβάστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από κρέας πάπιας, από πουλερικά ολόκληρα μέχρι εορταστικές σαλάτες. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό κρέας από αυτό το πουλί, τότε προτείνω να κάνετε φέτες στήθους πάπιας. Αυτή η μέθοδος, φυσικά, δεν είναι γρήγορη, αλλά τις περισσότερες φορές το κρέας μαρινάρεται και ψήνεται στο φούρνο χωρίς τη δική σας συμμετοχή. Αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί χορταστικό και νόστιμο. Θα είναι απαραίτητο σε κάθε γιορτινή γιορτή και είναι κατάλληλο στο καθημερινό μενού. Η υπέροχη, μέτρια αλμυρή και πικάντικη γεύση της ψημένης πάπιας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτή είναι μια πραγματική γκουρμέ λιχουδιά κρέατος από κρέας που δεν έρχεται συχνά στο τραπέζι μας.
Τέτοια αλλαντικά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ωμά καπνιστά και αποξηραμένα λουκάνικα, τα οποία περιέχουν πολλές επιβλαβείς ουσίες. Το τρυφερό, απαλό και ζουμερό κρέας πάπιας θα συμπληρώσει τέλεια τη σύνθεση κάθε σαλάτας. Επιπλέον, είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρή όσο και για φρουτοσαλάτα. Σε ένα πιάτο με κρέας σε ένα γιορτινό τραπέζι, το φιλέτο στήθους πάπιας είναι ιδανικό ως πιατέλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς που μπορείτε να δώσετε στα παιδιά σας στο σχολείο ή να πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Επιπλέον, το ψητό στήθος πάπιας μπορεί να σερβιριστεί σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα, τυχόν συνοδευτικά κλπ. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φέτων βοδινού, χοιρινού, φιλέτου κοτόπουλου και οποιουδήποτε άλλου κρέατος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 86 kcal.
- Μερίδες - 2 στήθη
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες (εκ των οποίων 3 ώρες για μαρινάρισμα κρέατος και 30 λεπτά για ψήσιμο)
Συστατικά:
- Στήθη πάπιας - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία τεμαχισμού στήθους πάπιας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ξηρό λευκό κρασί και φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ δοχείο για στήθη πάπιας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε. Ανακατέψτε καλά.
Πλύνετε τα στήθη της πάπιας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κάντε τρύπες με ένα μαχαίρι. Θα βοηθήσουν στο μαρινάρισμα του κρέατος καλύτερα. Εάν τα στήθη είναι ξεφλουδισμένα, τότε μπορείτε να το αφήσετε, τότε το σνακ θα είναι πιο θρεπτικό και λιπαρό, αλλά και υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν θέλετε ένα πιο αδύνατο κομμάτι, αφαιρέστε τη φλούδα. Τις περισσότερες φορές στις συνταγές συνιστάται να παίρνετε στήθος πάπιας με δέρμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος που λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Και όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το δέρμα από τα φιλέτα μπορεί να αφαιρεθεί.
2. Βυθίστε τα φιλέτα της πάπιας στη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν εντελώς και μαρινάρετε για 3 ώρες, αλλά μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο, για παράδειγμα όλη τη νύχτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, στείλτε τα στήθη στο ψυγείο. Τότε το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.
3. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα ταψί και αδειάστε τυχόν υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το στήθος της πάπιας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Εάν θέλετε το κρέας να έχει μια χρυσή καφέ κρούστα, ανοίξτε το 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Chύξτε το έτοιμο στήθος πάπιας καλά στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια κόψτε το. Δεδομένου ότι δεν συνιστάται να κόβετε το στήθος αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε να μην βγαίνει νόστιμος χυμός. Το λίπος πάπιας, που παραμένει μετά το μαγείρεμα, δεν μπορεί να χυθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων: για παράδειγμα, τηγανίστε πατάτες σε αυτό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στήθος πάπιας.
