Ζεσταίνει σε δροσερό καιρό και δίνει δύναμη σε ζεστό καιρό - ζεστό, αρωματικό και νόστιμο ζωμό στήθους κοτόπουλου. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος, συνταγή βήμα προς βήμα με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Ο ζωμός στήθους κοτόπουλου είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ο ελαφρύς ζωμός και το κρέας κοτόπουλου θα προσελκύσουν σχεδόν όλους. Η σούπα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αν θέλετε να κάνετε το στιφάδο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε βερμικέλι ή άλλα ζυμαρικά. Παρά το γεγονός ότι ο ζωμός κοτόπουλου φαίνεται να είναι ένα στοιχειώδες πιάτο, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις σε μια τόσο απλή συνταγή.
- Φιλέτο, μηροί, μπούτια κοτόπουλου, ολόκληρο κοτόπουλο είναι κατάλληλα για ζωμό. Από τους μηρούς των ποδιών και ολόκληρα πουλερικά, θα βγει ένας πλούσιος και δυνατός ζωμός, από το στήθος και το φιλέτο - ελαφρύ και διαιτητικό.
- Δεν συνιστάται η χρήση εντόσθιων (νεφρών, πνευμόνων) για ζωμό, γιατί θα κάνουν το ζωμό θολό.
- Κόψτε το περιττό λίπος έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται στην επιφάνεια του ζωμού κατά το μαγείρεμα.
- Τα μπαχαρικά με έντονο άρωμα (γαρίφαλο, μπαχάρι και μπιζέλια) δεν συνιστάται να προστεθούν στο ζωμό.
- Κλασικές ρίζες που μπορούν να μπουν στο ζωμό κατά το μαγείρεμα είναι καρότα, μίσχος σέλινου, κρεμμύδια, 1-2 μανιτάρια.
- Από μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να βάλετε μαύρο πιπέρι και δάφνη, άνηθο και μαϊντανό.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζωμό χωρίς καπάκι. Θα βράσει κάτω από το καπάκι και θα πρέπει να ελέγξετε τη δύναμη βρασμού.
- Ένας διαφανής ζωμός θα αποδειχθεί εάν δεν βράζει πολύ, αλλά σιγοβράζει μόνο σε πιο αργή φωτιά. Άλλωστε, η διαφάνεια του ζωμού είναι θέμα αισθητικής.
- Ο ζωμός πρέπει να είναι αλατισμένος ανάλογα με το πώς θέλετε να πάρετε το αποτέλεσμα: ένα υπέροχο ζωμό ή κρέας κοτόπουλου. Εάν ο ζωμός είναι νόστιμος, τότε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος μετά το βράσιμο. Αν θέλετε ένα πεντανόστιμο βραστό κοτόπουλο, αλατίστε το στο τέλος όταν ο ζωμός έχει σχεδόν ψηθεί.
Δείτε επίσης τα μυστικά της παρασκευής ζωμού κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κόκκοι πιπεριού - 2-3 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζωμού στήθους κοτόπουλου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβετε σε κομμάτια που θέλετε να δείτε στο πιάτο σας και βάζετε στην κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το πόσιμο νερό πάνω στο κρέας, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
3. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Το κρεμμύδι προστίθεται στο τηγάνι στο φλοιό, επειδή θα δώσει στο ζωμό μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Σε αυτή την περίπτωση, αφαιρέστε τα πάνω βρώμικα φύλλα, αφήνοντας μόνο το κάτω στρώμα. Αν και μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι αν θέλετε.
Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το ζωμό στήθους κοτόπουλου χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε έναν καθαρό ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου. Τα μυστικά ενός νόστιμου ζωμού.
