Πώς να παγώσετε ζυμαρικά κεράσι; Διαβάστε τις λεπτομερείς οδηγίες με χρήσιμες συμβουλές και μάθετε πώς να το κάνετε σωστά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Για πολλούς, τα ζυμαρικά με κεράσια είναι ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάτι πιο απλό από αυτό το πιάτο: μια ζύμη από αλεύρι και νερό, κεράσια και λίγη ζάχαρη … Σε πολλούς αρέσουν τέτοια ζυμαρικά, αλλά δεν τα τρώμε τόσο συχνά. Και για να μπορέσετε να φάτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, πρέπει να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, δηλ. να παγώσει. Αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά, έτσι ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, απλά κολλήστε περισσότερα ζυμαρικά, φάτε το ένα μέρος και παγώστε τα άλλα προϊόντα αλευριού για μελλοντική χρήση. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε όλες τις οδηγίες μαγειρέματος, έτσι ώστε μετά την κατάψυξη τα ζυμαρικά να μην μετατραπούν σε ένα μεγάλο κολλώδες κομμάτι. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα ακόλουθα:
- Κατά την κατάψυξη των ζυμαρικών, πιέστε όσο περισσότερο αέρα από τις σακούλες.
- Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός των μούρων δεν ρέει έξω από τα ζυμαρικά.
- Χειριστείτε τη ζύμη με στεγνά και καθαρά χέρια.
- Ο εξοπλισμός κατάψυξης πρέπει να είναι στεγνός.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα ζυμαρικά πριν τα μαγειρέψετε, βυθίστε τα αμέσως σε βραστό αλατισμένο νερό, ανακατέψτε με μια τρυπητή κουτάλα για να μην κολλήσουν στον πάτο, βράστε και αφαιρέστε τα από το νερό μετά την επιφάνεια. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ζυμαρικών, οπότε μετά την εμφάνιση θα πρέπει να τα βράσετε για μερικά ακόμη λεπτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 2 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ. (όχι απαραίτητο)
- Ξίδι - για σβήσιμο σόδας (προαιρετικά)
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κεράσια - 500-700 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένων ζυμαρικών με κεράσια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινομήστε τα κεράσια, ταξινομώντας τα χαλασμένα και σάπια. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μούρα σε κόσκινο και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα σε κόσκινο να στραγγίξουν από την υπερβολική υγρασία.
2. Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίξτε κρύο νερό, αλάτι, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και βάζουμε αυγά.
3. Ανακατέψτε τη υγρή βάση.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο μαλακή.
5. Προσθέστε σόδα με ξυμένο ξίδι.
6. Αντικαταστήστε την ελαστική ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια και τις πλευρές των πιάτων.
7. Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μακριά λουκάνικα διαμέτρου 2 cm, τα οποία κόβονται σε μερίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
8. Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 3 mm.
9. Κόψτε τις άκρες φτιάχνοντας τα στρογγυλά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι γύρω από το οποίο κόβετε την περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι.
10. Σε κάθε κύκλο, τοποθετήστε τις τορτίγιες σε 5-6 μούρα, ανάλογα με το μέγεθός τους, και προσθέστε λίγη ζάχαρη.
11. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα στρώμα σε ένα αλευρωμένο πιάτο έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και στείλτε τα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Όταν τα ζυμαρικά παγώσουν εντελώς και σκληρύνουν, βάλτε τα σε μια ειδική σακούλα τροφίμων, την οποία δένετε, πιέζοντας έξω τη μέγιστη ποσότητα αέρα. Στείλτε κατεψυγμένα ζυμαρικά κεράσι στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή στην κατάψυξη έως και 6 μήνες.
Εάν φοβάστε ότι τα ζυμαρικά θα κολλήσουν στον πίνακα όταν παγώσουν και θα είναι δύσκολο για σας να τα αποκολλήσετε από αυτό, τότε τυλίξτε το χαρτόνι με μεμβράνη, πάνω στην οποία θα βάλετε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, απλώς βγάλτε την τσάντα τεντωμένη πάνω στο χαρτόνι και όλα τα κατεψυγμένα ζυμαρικά θα πέσουν γρήγορα και εύκολα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να παγώσετε τα ζυμαρικά.
