Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι για διακοπές είναι σημαντικό όχι μόνο να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, αλλά και να τα κανονίσετε σωστά. Μία από τις καλύτερες επιλογές διακόσμησης τραπεζιού είναι τα νόστιμα ταρτάκια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε ταρτάκια;
- Γέμιση για ταρτάκια
- Γεμιστά ταρτάκια - συνταγή με χαβιάρι, τυρί και αυγά
- Ταρτάκια με τυρί
- Ταρτάκια χαβιάρι
- Ταρτάκια μανιταριών
- Ταρτάκια κοτόπουλου
- Η Ζυλιέν στα ταρτάκια
- Συνταγές βίντεο
Τα ταρτάκια είναι μικρά καλάθια ψημένα από ψωμί, φουσκωμένη ή άζυμη ζύμη και μερικές φορές ακόμη και τυρί, το οποίο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Είναι πολύ δημοφιλή και έχουν πάρει τη θέση τους στο γιορτινό τραπέζι. Σερβίρουν ταυτόχρονα με τη μορφή νόστιμων και όμορφων πιάτων για διάφορα γεμίσματα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για σερβίρισμα σε μικρές μερίδες πιάτων κρέατος, ψαριών και λαχανικών. Μπορείτε επίσης να βάλετε σαλάτες ή χαβιάρι μέσα. Επίσης, τα ταρτάκια μπορούν να είναι γλυκά, γεμάτα με μούρα, φρούτα, μαρμελάδες, κονσέρβες, κρέμα. Σερβίρονται ως χορταστικό σνακ και προετοιμάζονται για μπουφέδες.
Πώς να φτιάξετε ταρτάκια;
Τα ταρτάκια συνήθως ψήνονται ξεχωριστά ή απευθείας με το περιεχόμενο. Η κλασική ζύμη ζυμώνεται με αλεύρι, νερό και βούτυρο. Θα πρέπει να είναι αρκετά δροσερό και όχι κολλώδες. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ζύμη τυριού με κουραμπιέ για ταρτάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 380 kcal.
- Μερίδες - 25-30
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 200 γρ
- Τυρί - 100 γρ
- Κρόκοι κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους.
- Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι.
- Ανακατέψτε το βούτυρο στη μάζα αλευριού με ένα μαχαίρι.
- Κάντε μια τρύπα και χτυπήστε τους κρόκους.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε στο πάχος του δαχτύλου μας. Θα είναι ευκολότερο να δουλέψετε με τη ζύμη αν διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια με ένα ποτήρι και τοποθετήστε τα στις φόρμες για ταρτάκια πασπαλισμένες με αλεύρι. Οι κύκλοι πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω με κάποιο είδος βάρους έτσι ώστε το κάτω μέρος του καλαθιού να είναι ομοιόμορφο και επίπεδο.
- Πλάθετε απαλά τις πλευρές και ψήνετε τα καλάθια στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
Για να φτιάξετε νόστιμα ταρτάκια μόνοι σας, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές ακόμη συστάσεις.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ταρτάκια εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Θα διατηρηθούν εντελώς και δεν θα χάσουν τη γεύση τους.
- Μην λυπάστε τη γέμιση, γιατί όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το ορεκτικό.
- Όταν γεμίζετε το tartlet με ξηρά τρόφιμα, όπως το στήθος κοτόπουλου, είναι καλύτερο να λιπαίνετε τον πάτο του με σάλτσα. Θα προσθέσει χυμό και γεύση.
- Για τη σαλάτα, χρησιμοποιείται μια πολύ λεπτή περικοπή προϊόντων. Θα είναι και πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Εξαίρεση μπορεί να είναι οι μεγάλες γαρίδες, γιατί χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.
- Συνιστάται να γεμίζετε μικρά καλάθια με ακριβά προϊόντα (χαβιάρι, κόκκινο ψάρι, φουά γκρα) και μεγάλα ταρτάκια με σαλάτες, πατέτες, φρούτα.
Συγκεντρώσαμε μια επιλογή συνταγών για ταρτάκια με διαφορετικά γεμίσματα που είναι κατάλληλα τόσο για ένα εορταστικό όσο και για καθημερινό τραπέζι. Πειραματιστείτε, δοκιμάστε διαφορετικές γεμίσεις και γεμίσεις. Άλλωστε, αυτή είναι μια ατελείωτη δημιουργική και μαγειρική διαδικασία.
Γέμιση για ταρτάκια
Όπως περιγράψαμε παραπάνω, τα ταρτάκια διακοπών μπορούν να γεμίσουν με κάθε είδους φαγητό. Παραδείγματα από τις πιο δημοφιλείς και απαιτούμενες γεμίσεις δίνονται παρακάτω.
- Κόκκινο ψάρι και τυρί κρέμα. Γεμίστε ένα καλάθι με τυρί κρέμα, γαρνίρετε με βότανα, βάλτε μια φέτα λεμόνι και γαρνίρετε με μια φέτα ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, το οποίο τυλίγετε σε ένα τριαντάφυλλο.
- Πατέ με τυρί και κοτόπουλο. Το ταρτάκι ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το πατέ κοτόπουλου με βότανα και τυρί. Τοποθετήστε τη μάζα σε καλάθια και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Κρεμμύδια, χαβιάρι και τυρί τυρί. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, ρίχνουμε λίγη σαμπάνια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Βάλτε τα παγωμένα κρεμμύδια σε καλάθια, γεμίστε με τυρί και γαρνίρετε με κόκκινο χαβιάρι.
- Λαχανικά και χόρτα. Η γέμιση βασίζεται σε ψημένες μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές. Chopιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το βρασμένο σπανάκι με αλάτι σε ένα μπλέντερ. Γεμίστε τα καλάθια με λαχανικά και από πάνω ρίξτε τη λαμπερή πράσινη σάλτσα.
- Πατέ κουνελιού. Βουρτσίστε τις πλευρές και το κάτω μέρος της ταρλέτας γενναιόδωρα με σάλτσα βατόμουρου και γεμίστε με πατέ κουνελιού.
- Μανιτάρια julienne. Προετοιμάστε τη ζουλιέν σύμφωνα με την κλασική έκδοση και ψήστε την όχι σε κοκοτέρες, αλλά αμέσως σε καλάθια.
- Ζαμπόν και πεπόνι. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και τυλίξτε μια φέτα πεπόνι σε αυτό. Φτιάξτε μια σάλτσα βασισμένη σε μαλακό βούτυρο και βότανα που χτυπήθηκαν σε γουδί. Απλώστε τη σάλτσα στον πάτο του καλαθιού, απλώστε το ζαμπόν με πεπόνι και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τη σάλτσα στην άκρη του καλουπιού.
- Γαρίδες και αβοκάντο. Κόψτε τις βραστές γαρίδες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις φέτες αβοκάντο. Προετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα τηγανίζοντας αλεύρι, ρίχνοντας 33% κρέμα, προσθέτοντας σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα και προσθέτοντας βούτυρο. Γεμίστε τα ταρτάκια με γαρίδες και από πάνω σάλτσα.
- Τόνος, ελιές και αυγά. Chopιλοκόβουμε τον τόνο σε κονσέρβα με τον δικό του χυμό, ελιές, βραστά αυγά. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Γεμιστά ταρτάκια - συνταγή με χαβιάρι, τυρί και αυγά
Οποιοδήποτε τυρί είναι κατάλληλο για αυτά τα ταρτάκια, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαλακές ποικιλίες έτσι ώστε να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλή μαγιονέζα. Επομένως, η ποσότητα μαγιονέζας πρέπει να προσαρμοστεί ανεξάρτητα.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Ταρτάκια - 10 τεμ.
- Χαβιάρι - 100 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε τα αυγά βραστά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Τρίβουμε το τυρί.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από μια πρέσα.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
- Βάλτε μια κουταλιά μαρούλι στα ταρτάκια, αφήνοντας χώρο για το χαβιάρι.
- Εφαρμόστε μια στρώση αυγών και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι βότανα, αν θέλετε.
Ταρτάκια με τυρί
Για αυτά τα ταρτάκια, είναι κατάλληλο τυρί cottage, σκληρό, μαλακό ή οποιοδήποτε άλλο τυρί. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γέμιση θα αποδειχθεί μαλακή και τρυφερή, επομένως, ανάλογα με το τυρί, επιλέξτε την ποσότητα βουτύρου.
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 15 τεμ.
- Τυρί - 120 γρ
- Βούτυρο - 30 γρ
- Χαβιάρι - 100 γρ
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τρίβουμε πολύ καλά το τυρί. Εάν πρόκειται για μαλακές ποικιλίες, τότε διακόψτε με ένα μπλέντερ, σκληρά - τρίψτε στον καλύτερο τρίφτη.
- Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Εάν το τυρί είναι λιπαρό, τότε το βούτυρο μπορεί να παραλειφθεί. Αν και το φαγητό θα είναι πιο νόστιμο με αυτό.
- Απλώνουμε τη γέμιση του τυριού πάνω στα ταρτάκια, γεμίζοντας τα 2/3 της διαδρομής.
- Απλώστε τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε ένα στρώμα χαβιαριού έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
- Τοποθετήστε ένα κλαδάκι άνηθο από πάνω.
Ταρτάκια χαβιάρι
Το πιο πολυτελές ορεκτικό είναι ένα ορεκτικό με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι. Αντί να βάλετε χαβιάρι σε σάντουιτς βουτύρου, διακοσμήστε το σε μικρά ταρτάκια. Θα είναι ένα πραγματικό αριστούργημα.
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 10 τεμ.
- Κόκκινο χαβιάρι - 200 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Άνηθος - μικρή δέσμη
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Μοιράστε το μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα 1/3 μέρος μέσα στο καλάθι.
- Συμπληρώστε την υπόλοιπη φόρμα με χαβιάρι. Η ποσότητα του πρέπει να είναι διπλάσια από αυτή του λαδιού.
- Ξεπλύνετε τον άνηθο, αποτινάξτε τα σταγονίδια και απλώστε σε μικρά κλαδιά πάνω από το χαβιάρι.
Ταρτάκια μανιταριών
Ένα ταρτάκι είναι υπέροχο σχήμα όχι μόνο για τηγανητά μανιτάρια, αλλά και για ζουλιέν μανιταριών κάτω από μια κρούστα τυριού. Το ορεκτικό θα είναι σαν μια μικρή ανοιχτή πίτα μανιταριών, η οποία μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και ζεστή.
Συστατικά:
- Champignons - 300 γρ
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - 50 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα για 10 λεπτά. Refύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε φυτικό λάδι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Προσθέστε τριμμένα αυγά, αλάτι και μαγιονέζα στα μανιτάρια.
- Ανακατέψτε τα υλικά και γεμίστε τα ταρτάκια στο τραπέζι του πάρτι με τη γέμιση.
- Γαρνίρετε το ορεκτικό με βότανα από πάνω.
Ταρτάκια κοτόπουλου
Το κοτόπουλο είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση για ταρτάκια. Το κρέας κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, αυτά τα καλάθια θα προσελκύσουν τους λάτρεις του υγιεινού και υγιεινού φαγητού.
Συστατικά:
- Μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου - 250 γραμμάρια
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Dιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε κύβους.
- Κόψτε τις ντομάτες στους ίδιους κύβους ακριβώς και στείλτε τις στο κρέας.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και αλάτι.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε στη γέμιση.
- Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο και γεμίστε τα έτοιμα ταρτάκια.
Η Ζυλιέν στα ταρτάκια
Η Julienne με ταρτάκια στο γιορτινό τραπέζι θα χρησιμεύσει ως μια υπέροχη προσθήκη στη γιορτή. Αυτό το ορεκτικό και οπτικά ελκυστικό ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Το μέγεθος των καλαθιών είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε περισσότερο.
Συστατικά:
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Κοτόπουλο - 2 φιλέτα
- Μανιτάρια στρείδι - 300 γρ
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Τυρί - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βράστε το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα και ψήστε λίγο. Κόψτε το σε κομμάτια.
- Προσθέστε κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε όλη τη μάζα.
- Χωρίστε το φαγητό σε ταρτάκια, γεμίζοντάς τα σε κομμάτια.
- Ρίξτε μαγιονέζα στο φαγητό και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Στείλτε το σνακ στο φούρνο για 10 λεπτά στους 170 ° C.
Συνταγές βίντεο:
