Εάν έχετε βαρεθεί τη συνταγή για την κλασική μάννα, τότε μπορείτε να την διαφοροποιήσετε προσθέτοντας κολοκύθα στη ζύμη. Φθινόπωρο, αυτή είναι η ώρα για αυτό το λαχανικό, οπότε προτείνω μια συνταγή για μάννα κολοκύθας. Απολαύστε τα ψητά σας, είναι υπέροχα!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το σιμιγδάλι είναι ένα ευέλικτο δημητριακό. Με αυτό, δεν μπορείτε μόνο να μαγειρέψετε χυλό ή να ψήσετε μια πίτα. Κάνει εξαιρετικό μικρό μάννα. Ειδικά αν συμπληρώνεται με άλλα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Στο ρόλο του τελευταίου, σήμερα έχω μια φωτεινή πορτοκαλί κολοκύθα ομορφιάς. Το μικρό μάννα κολοκύθας αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό, γλυκό, αρωματικό. Μια πραγματική απόλαυση! Κανένας από τους τρώγοντες δεν θα μαντέψει από τι είναι φτιαγμένος. Άλλωστε, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ούτε σιμιγδάλι ούτε κολοκύθα μόνοι τους. Αλλά σίγουρα θα φάνε αυτά τα muffins με ευχαρίστηση.
Οι βασικές αρχές του μαγειρέματος είναι οι εξής. Αρχικά, φροντίστε να μουλιάσετε το σιμιγδάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για να μουλιάσει και να φουσκώσει. Αυτό είναι το κύριο μυστικό μιας πλούσιας πίτας. Εάν αυτό δεν γίνει, το σιμιγδάλι θα αλέσει στα δόντια σας και κόκκοι θα γίνουν αισθητοί στο τελικό πιάτο. Δεύτερον, στείλτε το προϊόν να ψηθεί μόνο σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Τρίτον, αλείψτε τα σιδερένια πιάτα ψησίματος με βούτυρο και ανακινήστε με σιμιγδάλι από πάνω. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με καλούπια σιλικόνης ή χαρτιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 209 kcal.
- Μερίδες - 12-15 μάφιν
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 70 γρ
- Σιμιγδάλι - 200 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μάννας κολοκύθας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε φέτες, καλύψτε με νερό και βράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Στραγγίστε το νερό και αλέστε την κολοκύθα με θρυμματισμό ή αλέστε με μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η συνοχή. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού με ζάχαρη και κρόκους αυγού στη μάζα. Το ξύσμα μπορεί να είναι φρέσκο, στεγνό ή αλεσμένο σε σκόνη.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο φαγητό και προσθέστε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη για μια ώρα.
4. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα λίπους και νερό. Διαφορετικά, δεν θα χτυπήσουν σε μια κουραστική συνέπεια.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, αέρινος σταθερός αφρός.
6. Μεταφέρετε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη κολοκύθας. Ζυμώνουμε τη ζύμη αργά προς μία κατεύθυνση. Κάντε το πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι σκίουροι να μην εγκατασταθούν και να πέσουν. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε σόδα στη ζύμη και να ζυμώσετε ξανά. Μην το βάζετε σε ένα κομμάτι, αλλά ψεκάστε το πάνω από τη ζύμη.
7. Πάρτε τα καλούπια μερίδας και γεμίστε τα 2/3 γεμάτα με ζύμη. Εάν τα καλούπια είναι σιδερένια, μην ξεχάσετε να τα αλείψετε με λάδι. Έχω καλούπια από χαρτί, δεν επεξεργάζονται με τίποτα.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν για 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: πρέπει να είναι στεγνή. Αν ψήσετε ένα μεγάλο κέικ, κρατήστε το στο θάλαμο μαγειρέματος για περίπου 40 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μάννα σε κεφίρ με κολοκύθα.
