Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού. Ποια συστατικά μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του γλυκού; TOP 6 συνταγές.
Η μαρμελάδα αχλαδιού είναι ένα γλυκό προϊόν που μοιάζει με ζελέ και περιέχει θρυμματισμένα φρούτα. Μαγειρεύεται με πηκτωματικούς παράγοντες, πηκτίνη και ζάχαρη. Το γλυκό έχει κεχριμπαρένιο ή χλωμόχρωμο χρώμα. Υπάρχουν διαφορετικές συνέπειες: χρησιμοποιούνται τόσο τριμμένα αχλάδια όσο και μεγάλα κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα, επειδή το αχλάδι περιλαμβάνει στη χημική του σύνθεση κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, Α και C. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φρούτα είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και βοηθούν στην αντιμετώπιση καταθλιπτικών καταστάσεων. Μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα, η μαρμελάδα θεωρούνταν πολυτέλεια και ήταν ακριβή. Αυτή η κατάσταση άλλαξε με την ευρεία επικράτηση της ζάχαρης τεύτλων. Η θερμική σταθερότητα του γλυκού κυμαίνεται από -20 ° C έως + 200 ° C.
Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα αχλαδιού;
Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα συχνά μπερδεύονται. Η μαρμελάδα διαφέρει στο ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα φρούτα είναι πολύ μαλακά. Χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας, τηγανίτες, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, πίτες, κέικ και παγωτό.
Κυρίως η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού πραγματοποιείται σε μεγάλα δοχεία (από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι) με μακριά λαβή. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σε μια λεκάνη χαλκού, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πράσινα οξείδια στην επιφάνειά του. Αξίζει απολύτως να εξαιρέσετε τα εμαγιέ πιάτα, γιατί σε αυτά το προϊόν θα καεί και θα γίνει άχρηστο. Η παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα κερδίζει επίσης δημοτικότητα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για όσους δεν επιδιώκουν μεγάλους όγκους προϊόντων και εξοικονομούν το χρόνο τους όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αχλάδια που αποτελούν μέρος της μαρμελάδας πρέπει να είναι μαλακών ποικιλιών. Μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας με το δέρμα. Αλλά αν αποφασίσετε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος και να προσθέσετε ταλαιπωρία στον εαυτό σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πυκνά φρούτα. Αλλά πρέπει να κόψετε το δέρμα από αυτά. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος, καλής ποιότητας και χωρίς εξωτερικά ελαττώματα (σημάδια σήψης, μούχλας, βαθουλώματα και ρωγμές).
Στη συνέχεια, τα φρούτα χύνονται με πυκνό σιρόπι ζάχαρης. Μαγειρέψτε με μια κίνηση, παρακολουθήστε τη σταδιακή ένταση της φωτιάς και ελέγξτε ότι η μάζα των φρούτων βράζει ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε όλη την ώρα με μια τρυπητή κουτάλα και να αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει, γιατί μπορεί να προκαλέσει πρόωρη ξήρανση.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για νόστιμες μαρμελάδες αχλαδιών. Στη σύνθεση προστίθενται συχνά ξηροί καρποί, λεμόνι, σπόροι παπαρούνας, τζίντζερ, συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη και αλκοόλ. Μεταξύ των μπαχαρικών, κάρδαμο, μάραθο, κανέλα, αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου, βανιλίνη, γλυκάνισο και δυόσμο θα βοηθήσουν να τονιστεί το άρωμα. Προστίθενται καλύτερα στο τέλος του βρασμού, αλλιώς κινδυνεύετε να πικρίσετε πολύ. Για να κάνετε το χρώμα του γλυκού πιο έντονο, προσθέστε πορτοκάλια, ξυλάκια κανέλας και μήλα.
Θυμηθείτε ότι το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα του προϊόντος, να του στερήσει τις χρήσιμες ιδιότητες και το ευχάριστο άρωμα. Ο βέλτιστος χρόνος για αυτή τη διαδικασία είναι περίπου 25-35 λεπτά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ελέγξετε εάν έχει γίνει η μαρμελάδα. Πρώτον, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες στο πιάτο: εάν πήξουν γρήγορα, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τη λεκάνη από τη φωτιά. Δεύτερον, ο αφρός δεν θα αποκλίνει στις άκρες, αλλά θα μαζεύεται προς το κέντρο. Και τρίτον, τα κομμάτια φρούτων δεν θα ανέβουν στην επιφάνεια, αλλά θα κατανέμονται ομοιόμορφα.
Είναι καλύτερο να ρίξετε τη μαρμελάδα σε πήλινα βάζα. Διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες, πικάντικη γεύση και συγκεκριμένο άρωμα φρούτων. Όταν το προϊόν σκληρύνει, πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή και να δένεται με σπάγκο.
TOP 6 συνταγές μαρμελάδας αχλαδιού
Θα εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς και ενδιαφέρουσες συνταγές. Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα αχλαδιού παρασκευάζεται για το χειμώνα, επειδή αυτή τη στιγμή υπάρχει εξαιρετικά έλλειψη βιταμινών. Αυτό το επιδόρπιο θα βοηθήσει στην αναπλήρωση αποθεμάτων βιολογικά ενεργών συστατικών.
Μαρμελάδα αχλαδιών με κονιάκ
Η συνταγή χαρακτηρίζεται από ξινή γεύση και φρέσκο άρωμα. Αυτό το προϊόν θα έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, θα αυξήσει τον μυϊκό τόνο, θα ενισχύσει την ανοσία και θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αχλάδια - 2 κιλά
- Βανιλίνη - 10 γρ
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού με κονιάκ:
- Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν από τους πυρήνες και να κοπούν σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Τα αχλάδια τοποθετούνται σε ένα μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη. Καλύψτε το με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και το περιεχόμενο αναδεύεται τακτικά. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό.
- Όταν βράσει η μαρμελάδα, αξίζει να την ψύξετε και στη συνέχεια να την ξαναβράσετε.
- Μετά από αυτό, ένα πακέτο βανιλίνης και κιτρικό οξύ προστίθενται στη σύνθεση.
- Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε μπράντι και χτυπήστε καλά με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Αυτό θα κάνει τη συνοχή ομαλή. Εάν θέλετε να αφήσετε κομμάτια αχλαδιών, τότε ρυθμίστε χαμηλή ισχύ.
- Η μαρμελάδα χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να παγώσει. Καλύψτε με καπάκια και μετά την ψύξη, τοποθετήστε το σε κρύο χώρο.
Μαρμελάδα αχλαδιών με λεμόνι
Το παρακάτω επιδόρπιο είναι εύκολο να ετοιμαστεί και ταιριάζει καλά με τραγανή φρυγανιά το πρωί. Το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό, καθώς περιέχει μια σειρά από μέταλλα απαραίτητα για το σώμα.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 500 γρ
- Ζάχαρη (λευκή και καφέ) - 400-500 γραμμάρια
- Σαφράν - 10 στήμονες
- Λεμόνι - 1 μεγάλο φρούτο
- Λευκό ρούμι - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι:
- Το λεμόνι πλένεται καλά και στη συνέχεια ρίχνεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, χύνεται με κρύο νερό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Και μόνο μετά από αυτό ο καρπός κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα αχλάδια στη μέση, αφαιρέστε τους πυρήνες. Τα φρούτα κόβονται σε κύβους 1 εκ.
- Τα συστατικά συνδυάζονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αναμειγνύονται. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε για 12 ώρες σε δροσερό μέρος.
- Χρησιμοποιήστε ένα γουδί για να συνθλίψετε τους στήμονες σαφράν και να τους προσθέσετε στο ποτήρι του ζεστού ρούμι. Αφήστε το για μια ώρα.
- Το παρόν φρούτο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, βράζεται και μειώνεται σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Αυτό πρέπει να συνεχιστεί για 35-40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η φωτιά αυξάνεται, βράζεται για άλλα 5-7 λεπτά και χύνεται το αλκοολούχο μείγμα.
- Η μαρμελάδα αναδεύεται και χύνεται γρήγορα σε δοχεία που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως. Τυλίξτε τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μαρμελάδα αχλαδιών σε βραστήρα
Αυτό το γλυκό έχει λεπτή υφή και σκληραίνει γρήγορα. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ακόμη και για μικρά παιδιά.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού σε αργή κουζίνα:
- Τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και καλύπτονται με ζάχαρη.
- Τα φρούτα πρέπει να χυθούν (αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα).
- Αφού περάσει ο χρόνος, τα συστατικά μεταφέρονται στο μπολ πολλαπλής κουζίνας.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε στο μείγμα φρούτων-ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πλαστικό κουτάλι.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και δείξτε στο χρονόμετρο 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τα αχλάδια για μια ώρα ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι.
- Ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
- Μετά από ένα χρονικό διάστημα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, μόνο τα αχλάδια αφήνονται για 3 ώρες.
- Στο μεταξύ, μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία. Μην ξεχάσετε να βράσετε και τα καπάκια.
- Και για τελευταία φορά, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα στα βάζα και τυλίξτε.
Μαρμελάδα από αχλάδια με κανέλα
Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει ένα μπουκέτο άρωμα και κάθε συστατικό συμπληρώνει αρμονικά το άλλο. Η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή να προστεθεί σε άλλα πιάτα.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Κανέλα - 2 κουτ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλάδι κανέλας:
- Πρώτα, πλένουν τα φρούτα, αφαιρούν τους πυρήνες και τις ουρές.
- Στη συνέχεια, τα αχλάδια κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη.
- Μετά από αυτό, τα συστατικά περνούν μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ κρέατος.
- Στο προκύπτον μίγμα προστίθενται ζάχαρη βανίλιας, κιτρικό οξύ και κανέλα. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε.
- Μετά από αυτό, κάντε την ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40-50 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καίγονται τα φρούτα.
- Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να παγώσει.
Μαρμελάδα αχλαδιών με πορτοκάλι
Ένα εξωτικό φρούτο θα δώσει στο πιάτο περισσότερη οξύτητα, συγκεκριμένο άρωμα και χρώμα. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη C, την οποία χρειάζεται το σώμα κατά τη χειμερινή περίοδο.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 4 κιλά
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Πορτοκαλί - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού και πορτοκαλιού:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να κόψετε το δέρμα. Μην βιαστείτε όμως να το πετάξετε. Το ξύσμα περνά μέσα από ένα μικρό τρίφτη.
- Κόψτε τα πορτοκάλια και τα αχλάδια σε τυχαία κομμάτια.
- Το τριμμένο ξύσμα και τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, καλύπτονται με μεμβράνη και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, τα συστατικά τίθενται σε μέτρια φωτιά και βράζονται. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται και βράζει για περίπου μισή ώρα.
- Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα έτσι ώστε τα φρούτα να μην καούν στα πλάγια του πιάτου.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό.
- Ρίχνουμε τη μαρμελάδα αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά και τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα αχλαδιών με δαμάσκηνα
Παρακάτω θα βρείτε μια αρκετά απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 1 κιλό
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Φιλτραρισμένο νερό - 200 ml
- Ζάχαρη - 2 κιλά
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας αχλαδιού με δαμάσκηνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Πετάξτε αμέσως τα σάπια φρούτα, θα χαλάσουν το προϊόν.
- Στη συνέχεια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, απαλλάσσονται από ουρές και κόκαλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
- Τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και ρίχνουμε όλο το νερό. Συνιστάται να αφήσετε το μείγμα να βράσει έτσι ώστε τα φρούτα να έχουν χρόνο να μουλιάσουν.
- Στη συνέχεια, τα συστατικά τίθενται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, χτυπιούνται με ένα μπλέντερ χειρός. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε κομμάτια φρούτων να βρεθούν στη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε.
- Η μάζα φρούτων και ζάχαρης βράζεται για άλλα 15-20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε την τακτική ανάδευση.
- Όταν η μαρμελάδα είναι παχιά, χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Συνταγές βίντεο με μαρμελάδα αχλάδι
Έτσι, το άρθρο συζήτησε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι, με τι συνδυάζεται και τι γευστικά χαρακτηριστικά έχει. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το επιδόρπιο δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από 1, 5 χρόνια σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο.
